Comment faire de la poudre à pâte de substitution?
Pour remplacer la levure chimique dans une recette, commencez par ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate de soude aux ingrédients secs pour 3 cuillères à café de levure chimique que la recette appelle. Ensuite, ajoutez 0,25 cuillère à café de jus de citron aux ingrédients humides pour chaque cuillère à café de bicarbonate de soude que vous avez utilisé. Enfin, combinez les ingrédients secs et humides selon votre recette et le tour est joué! Le jus de citron et la levure chimique vont réagir les uns avec les autres et créer un substitut de levure chimique. Pour apprendre à utiliser la crème de tartre comme substitut de levure chimique, continuez à lire!
Pour remplacer la levure chimique dans une recette, commencez par ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate de soude aux ingrédients secs pour 3 cuillères à café de levure chimique que la recette appelle.
La levure chimique est un agent levant utilisé pour aider les pâtes à lever lorsqu'elles sont cuites. Heureusement, si vous n'avez plus de levure chimique et à la rigueur, vous pouvez préparer le vôtre avec des ingrédients qui sont probablement déjà dans votre garde-manger! Vos mélanges maison fonctionneront plus rapidement dans votre pâte, alors assurez-vous de la cuire tout de suite!
Utiliser de la crème de tartre
- 1 cuillère à soupe (14 g) de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe (10 g) de crème de tartre
- 1 c. À thé (3 g) de fécule de maïs (facultatif)
Le jus de citron et la levure chimique vont réagir les uns avec les autres et créer un substitut de levure chimique.
Remplace 3 c. À soupe (41 g) de levure chimique
Ajouter du jus de citron à une recette
- 1 cuillère à café (4,6 g) de bicarbonate de soude
- 1 ⁄ 4 c. À thé (1,2 ml) de jus de citron
Comment calculer la quantité de bicarbonate de soude et de citron nécessaire pour remplacer 2,5 cuillères à café de levure chimique?
Remplace 1 c. À thé (14 g) de levure chimique
Utiliser du yogourt ou du babeurre dans votre recette
- 0,25 c. À thé (1,5 g) de bicarbonate de soude
- 0,5 tasse (122,5 g) de yogourt grec nature ou 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de babeurre
Remplace 1 c. À thé (14 g) de levure chimique
Méthode 1 sur 3: utiliser de la crème de tartre
- 1Mélangez 1 c. À soupe (14 g) de bicarbonate de soude avec 2 c. À soupe (10 g) de crème de tartre. Utilisez un petit fouet pour bien tamiser les poudres ensemble. La crème de tartre provoque une réaction avec le bicarbonate de soude et forme de la levure chimique.
- De la crème de tartre se trouve dans l'allée de cuisson de votre épicerie locale.
- 2Conservez le mélange dans un contenant hermétique si vous ne l'utilisez pas tout de suite. Utilisez un contenant en plastique refermable et rangez-le dans votre garde-manger. Assurez-vous qu'aucune humidité ne pénètre à l'intérieur du récipient, car votre levure chimique pourrait s'agglutiner.
- La levure chimique peut être conservée indéfiniment. Vous pouvez vérifier si votre bicarbonate de soude est frais en versant de l'eau chaude dessus et voir s'il bouillonne.
- 3Ajouter 1 c. À thé (3 g) de fécule de maïs pour éviter les grumeaux. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser votre levure chimique tout de suite, elle commencera à s'agglutiner et sera difficile à utiliser. Incorporer 1 c. À thé (3 g) de fécule de maïs avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Méthode 2 sur 3: ajouter du jus de citron à une recette
- 1Ajoutez 1 c. À thé (4,6 g) de bicarbonate de soude aux ingrédients secs de votre pâte. Fouettez soigneusement le bicarbonate de soude avec le reste des ingrédients secs dans un bol à mélanger.
- 2Versez 1 ⁄ 4 c. À thé (1,2 ml) de jus de citron dans les ingrédients humides. Conservez les ingrédients humides, comme les œufs ou le lait, dans un autre bol à mélanger séparé des ingrédients secs.
- Le jus de citron peut affecter la saveur de vos produits de boulangerie si vous en utilisez trop. Si vous ne voulez pas de saveur d'agrumes ajoutée, n'utilisez pas de jus de citron.
- 3Mélangez les ingrédients secs et humides selon la recette. Mélangez tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Cela combine le jus de citron et la levure chimique, provoquant la réaction qui crée la levure chimique.
- Cela crée une poudre à pâte à simple effet. La poudre à pâte achetée en magasin est généralement à double effet, ce qui signifie qu'elle fait lever votre pâte lorsqu'elle est mélangée pour la première fois et lorsqu'elle cuit. Faites cuire la pâte une fois que vous avez mélangé la poudre à pâte.
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Méthode 3 sur 3: utiliser du yogourt ou du babeurre dans votre recette
- 1Ajoutez 1 c. À thé (4,6 g) de bicarbonate de soude à vos ingrédients secs. Conservez les ingrédients secs et humides dans des bols à mélanger séparés. Utilisez un fouet pour mélanger entièrement le bicarbonate de soude aux autres ingrédients secs.
- 2Utilisez soit 0,5 tasse (122,5 g) de yogourt grec soit 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de babeurre. Les deux types de produits laitiers sont fermentés et peuvent déclencher la réaction nécessaire pour fabriquer de la levure chimique. Assurez-vous d'utiliser des produits laitiers nature non aromatisés pour ne pas affecter la saveur de vos produits de boulangerie et mélangez-les avec le reste de vos ingrédients humides.
- Vérifiez la section des produits laitiers de votre épicier local pour le yaourt grec ou le babeurre.
- 3Réduisez les autres liquides utilisés dans votre recette pour tenir compte de la laiterie. Le babeurre et le yogourt rendront votre pâte plus liquide si vous ne changez pas les quantités des autres ingrédients. Ajustez la quantité de vos autres ingrédients humides jusqu'à ce que vous en retiriez 1 ⁄ 2 tasse (120 ml).
- S'il y a d'autres produits laitiers dans votre recette, réduisez d'abord leurs quantités. Ensuite, ajustez les niveaux de tous les extraits ou arômes que vous ajouteriez normalement à la recette.
- Cela peut affecter la saveur et la cuisson de votre recette.
- 4Mélangez les ingrédients humides et secs selon la recette. Mélangez tous les ingrédients dans 1 des bols à mélanger. Cela déclenche la réaction entre la laiterie et le bicarbonate de soude pour faire de la levure chimique.
- Utilisez la pâte tout de suite pour obtenir le plein effet de la levure chimique.
- Mélangez les substituts de levure chimique juste avant de cuisiner avec eux.
- Les substituts de levure chimique que vous mélangez sont à simple effet, ce qui signifie qu'ils libèrent du gaz dès qu'ils sont mélangés. Mettez votre mélange dans le four peu de temps après avoir fait le substitut.
Utiliser de la crème de tartre
- Bol mélangeur
- Tasses et cuillères à mesurer
- Fouet
- Conteneur hermétique
Ajouter du jus de citron à une recette
- 2 bols à mélanger
- Tasses et cuillères à mesurer
- Fouet
Utiliser du yogourt ou du babeurre dans votre recette
- 2 bols à mélanger
- Fouet
- Tasses et cuillères à mesurer
Questions et réponses
- Comment remplacer la levure chimique?Utilisez l'une des méthodes répertoriées ci-dessus. La méthode que vous utilisez dépend de la recette à laquelle vous l'ajoutez.
- Pourquoi utiliser ces substituts?Si jamais vous êtes dans une impasse ou si vous trouvez votre levure chimique avec le couvercle partiellement éteint et qu'elle s'est transformée en roche, vous pouvez toujours terminer votre recette. Si vous avez l'un des ingrédients acides et du bicarbonate de soude, ce que font la plupart des gens, ces instructions peuvent être très utiles.
- Quel type de vinaigre dois-je utiliser?Vous devez utiliser du vinaigre blanc ordinaire.
- Puis-je utiliser du bicarbonate de soude avec du citron sur mon visage?Oui. Appliquez généreusement la pâte sur la zone touchée et laissez agir pendant environ 5 minutes, puis rincez abondamment à l'eau tiède pendant environ 2 minutes.
- Combien de crème de tartre dois-je ajouter au bicarbonate de soude pour égaler 1 cuillère à soupe de levure chimique?Environ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 2 cuillères à café de crème de tartre.
- Je dois faire un gâteau, quel est le meilleur substitut à la levure chimique?Cela dépend du type de gâteau que vous préparez. Par exemple, si vous faites un gâteau au citron, vous voudrez probablement utiliser la méthode Lemon Juice. Cependant, si vous préparez un gâteau aux anges, vous voudrez probablement utiliser la méthode de la crème de tartre pour affecter le moins possible le goût.
- Puis-je utiliser du miel avec du bicarbonate de soude pour remplacer la levure chimique?Non, le miel n'a pas les acides nécessaires pour provoquer la formation de bulles. Utilisez simplement du jus de citron ou autre chose décrite ci-dessus.
- Combien de vinaigre ou de jus de citron dois-je ajouter pour qu'il soit égal à une cuillère à café et demie de levure chimique?Si vous souhaitez remplacer le bicarbonate de soude et le jus de citron pour la levure chimique, vous devez simplement mélanger 0,38 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 0,67 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre.
- Combien de vinaigre dois-je utiliser pour égaler 1 cuillère à café de levure chimique?Utilisez 0,25 cuillère à café ou 1,2 millilitres avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude pour faire de la levure chimique.
- Le sirop d'érable pur est-il suffisamment acide pour réagir avec le bicarbonate de sodium?Non. Le sirop d'érable ne contient pas l'acide nécessaire à une réaction. Le sirop doré ou la mélasse le fait parce qu'il s'agit d'un sucre inversé créé à partir du raffinage du sucre.
Questions sans réponse
- Que puis-je utiliser comme substitut à la farine?
- Si j'utilise toutes ces méthodes en même temps dans un seul mélange, cela aura-t-il plus d'effet?
- Comment calculer la quantité de bicarbonate de soude et de citron nécessaire pour remplacer 2,5 cuillères à café de levure chimique?
- Que puis-je utiliser à la place du bicarbonate de soude?
- Quels sont les bons substituts de la levure chimique et du bicarbonate de soude?
Les commentaires (23)
- Je fais du pain à la banane à la machine à pain et j'ai réalisé que j'avais du bicarbonate de soude, mais pas de la levure chimique. Heureusement, j'ai du yogourt nature sans gras! Merci d'avoir gardé mon pain aux bananes!
- J'ai une indigestion lorsque j'utilise de la levure chimique. J'ai évité de nombreuses recettes à cause de cela. Je suis tellement reconnaissant pour cette astuce incroyable. Merci beaucoup!
- Le combo de vinaigre a très bien fonctionné!
- Avait la dent sucrée, envie de blondes au caramel au beurre. La recette demandait de la levure chimique, mais je n'en avais pas! Googlé pour remplacer, et cela est apparu immédiatement! Je n'ai pas eu à chercher du tout! A très bien fonctionné, merci d'avoir rendu les choses si faciles!
- D'autres instructions ne donnaient que de la crème de tartre comme substitut à la levure chimique. Ces instructions sont allées plus loin en expliquant plusieurs options. Très utile pour un boulanger débutant! Merci!
- Je me suis rendu compte que je n'avais pas à acheter de la poudre à pâte ou de la crème de tartre si j'avais du bicarbonate de soude et du jus de citron sous la main, ce que je fais! Je peux donc continuer à cuisiner sans retourner au magasin.
- J'avais juste besoin d'une cuillère à café de levure chimique. J'ai vérifié la date d'expiration sur la mienne, et elle avait plus d'un an! Je ne voulais pas courir au magasin pour une cuillère à café d'un ingrédient, alors j'ai cherché en ligne un substitut. J'ai trouvé cet article très utile. Merci.
- Le ratio et les instructions simples avec des photos étaient une bénédiction!
- Je reste chez ma nièce et je voulais faire du pain végétalien aux bananes, mais pas de levure chimique. Je viens de l'extérieur de la ville et je ne voulais pas me perdre en trouvant un magasin avec de la levure chimique, alors j'ai cherché ma recette préférée puis j'ai fait la conversion. C'était tellement génial que vous m'avez donné les quantités exactes à utiliser, au lieu de trouver un autre endroit pour aider. Ça cuit maintenant et je sais qu'elle va adorer! Merci beaucoup.
- Cet article m'a aidé lorsque j'ai fait du pain aux bananes et aux noix et que je n'avais pas de levure chimique. J'ai pu remplacer le bicarbonate de soude et le jus de citron. Merci beaucoup!
- La pointe de bicarbonate de soude + jus de citron était une excellente substitution pour la levure chimique. Cela a sauvé un lot de scones!
- Idéal à la rigueur lorsque vous vous retrouvez avec du bicarbonate de soude mais pas de la poudre à pâte.
- Il existe de multiples exemples d'acides et le profil de saveur du plat a été pris en compte. Cela a été utile et apprécié.
- N'écrivez généralement pas de commentaires; cependant, il fallait des informations sur ce sujet des substituts pour approfondir la recherche d'une solution. Merci.
- L'un des articles les meilleurs et les plus complets que j'ai lus sur l'énigme du bicarbonate de soude et de la poudre. Merci, bravo.
- Cela m'a énormément aidé!! Mélanger tous mes ingrédients mais pas de levure chimique uniquement du bicarbonate de soude. Je vous remercie beaucoup pour votre aide.
- Avoir les différentes options d'acide ainsi que les ratios a été très utile.
- J'apprécie les mesures et la variété des substitutions. Merci!
- Mes enfants voulaient des crêpes maison le lendemain de Thanksgiving. Nous n'avions pas de levure chimique. Oops! Alors, agissant comme si c'était ce que je voulais de toute façon, à la manière d'une vraie maman, j'ai dit "Faisons un substitut en utilisant du bicarbonate de soude" (je n'étais pas sûr que nous puissions le faire, mais je semblais me souvenir que nous pouvions). En regardant ce guide et en choisissant l'option citron, nous avons fait les meilleures crêpes de tous les temps! Merci, guide.
- J'étais complètement à court de levure chimique et j'en avais besoin pour une recette de gâteau. Je n'avais aucun moyen d'aller au magasin et je voulais le gâteau pour ce soir.
- M'a appris à faire du bicarbonate de soude.
- Génial! Je n'ai pas eu à en manquer et à acheter quelque chose que je n'utilise pas très souvent.
- Je savais qu'il y avait un substitut à la levure chimique, mais j'ai oublié la quantité. J'apprécie les autres informations.
