Comment faire une terrine de fruits végétalienne?

Corinne Bonneau
Corinne Bonneau
• 2 min de lecture
Une terrine de fruits est un dessert estival digne d'un dîner
Une terrine de fruits est un dessert estival digne d'un dîner.

Une terrine de fruits est un dessert estival digne d'un dîner. Les fruits suggérés dans celui-ci sont les baies d'été et les pêches. Vous pouvez changer pour d'autres sortes de fruits mais respectez les proportions suggérées.

Ingrédients

  • 300g de fraises
  • 200g de framboises
  • 100g de myrtilles
  • 6g d'agar agar en poudre (et un demi-verre d'eau froide)
  • 100 g de sucre en poudre (superfin)
  • 1 citron
  • 2 pêches
  • 1 litre d'eau
  • 1 poignée de fleurs d'oranger séchées (non pulvérisées)

Partie 1 sur 3: préparer le jus de fleur d'oranger

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    Versez le litre d'eau dans la casserole. Ajouter la poignée de fleurs d'oranger, couvrir la casserole et laisser infuser une demi-heure. Égoutter les fleurs d'oranger. Gardez l'eau et versez-la dans la casserole.
  2. 2
    Ajouter l'agar agar à un demi-verre d'eau froide pour le dissoudre. Versez l'agar agar dissous dans l'eau de fleur d'oranger dans la casserole.
  3. 3
    Portez l'eau à ébullition pendant deux minutes. Retirez ensuite du feu et réservez.

Partie 2 sur 3: préparer le fruit

  1. 1
    Préparez les fraises, les myrtilles et les framboises. Laver et décortiquer au besoin, réserver jusqu'à ce que nécessaire. Si possible, évitez de laver les framboises.
    • Les petites fraises sont préférables; si vos fraises ne sont pas petites, coupez les grosses fraises en deux.
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    Pelez les pêches. Couper en tranches.
Placer la terrine de fruits au réfrigérateur
Placer la terrine de fruits au réfrigérateur.

Partie 3 sur 3: faire la terrine

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    Disposer les baies et les pêches en couches uniformes dans le moule à gâteau. Veillez à bien répartir les différents types de fruits. Laissez des espaces pour que la gelée s'écoule et maintenez la terrine ensemble.
  2. 2
    Versez le jus de fleur d'oranger chaud sur les couches de fruits. Verser uniformément sur tous les fruits.
  3. 3
    Placer la terrine de fruits au réfrigérateur. Laissez-le refroidir pendant au moins 4 heures, voire plus.
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    Retirez la terrine fixée de la poêle. Pour l'aider à se décoller du moule, placez le fond du moule dans un grand bol d'eau chaude pendant 30 secondes, puis versez la terrine sur le plat de service.

Conseils

  • Cela peut être servi avec une purée de framboises. Cela nécessitera environ 150g/5oz de framboises, tamisées.

Choses dont vous aurez besoin

  • Moule à gâteau long
  • Grande casserole
  • Verre
  • Planche à découper et couteau
  • Éplucheur
  • Plat de service à fond plat
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