Comment rouler des sushis sans tapis?

Cela vous évitera de déchirer le nori sur un rouleau de sushi standard ou de renverser le riz d'un rouleau à l'envers.

Rouler des sushis est une forme d'art, et sans les outils appropriés, cela peut être difficile à faire. En règle générale, les sushis sont roulés à l'aide d'un tapis en bambou ou en silicone. La flexibilité du bambou et du silicone permet de rouler facilement les ingrédients en couches. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de tapis spécial sushi. Avec une serviette non pelucheuse, du riz à sushi maison et des légumes hachés, vous pourrez rouler vos propres sushis en un rien de temps.

Ingrédients

Riz à sushis

1 tasse (158 g) de riz blanc
2 tasses (470 ml) d'eau
3 c. à soupe (44 ml) de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe (25 g) de sucre
0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel

Composants de sushi

1 tasse (158 g) de riz à sushi
3 feuilles de nori (algue séchée)
1 tasse (150 g) de légumes hachés (carottes, concombres, poivrons rouges, avocat)
Une viande hachée de votre choix (crabe, crevettes, saumon ou charcuterie)
Garnitures au choix (sauce soja, gingembre mariné, wasabi)

Recouvrez le nori de riz comme vous le feriez pour le traditionnel rouleau de sushi.

Donne 3 portions de sushi.

Partie 1 sur 3: préparation du riz et garniture

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Préparez 1 tasse (158 g) de riz à sushi selon les instructions sur l'emballage. Les instructions pour la préparation du riz à sushi peuvent varier. En règle générale, vous commencez par rincer le riz sous l'eau froide dans une passoire pour nettoyer les grains. Ensuite, portez le riz à ébullition dans une casserole couverte d'eau et laissez-le cuire à la vapeur à feu doux pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit cuite.
- Le riz à sushi doit être collant une fois l'eau évaporée.
- Vous pouvez acheter du riz à sushi sur les marchés asiatiques et dans la plupart des épiceries de la section des aliments du monde.
2
Créez du riz à sushi avec 1 tasse (158 g) de riz blanc et une solution de vinaigre. Le riz à sushi, contrairement au riz blanc, est traité avec des arômes à base de vinaigre. Si vous n'avez pas de riz à sushi, vous pouvez utiliser du riz blanc et le préparer comme vous le feriez normalement. Faites chauffer le riz blanc dans une casserole sur la cuisinière ou utilisez un cuiseur à riz pour préparer le riz pour les sushis. Ensuite, enrobez le riz d'une solution à base de vinaigre pour le parfumer de la même manière que le riz à sushi.
- Chauffer 3 cuillères à soupe (44 ml) de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre et 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel dans une casserole à feu moyen.
- Remuer et chauffer la solution jusqu'à ce que les granules de sucre et de sel soient dissous. Ensuite, laissez le mélange refroidir avant de le verser sur votre riz blanc préparé.
- Mélangez doucement la solution avec le riz blanc jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
3
Coupez les légumes et la viande en fines tranches pour les utiliser comme garniture de sushi. Placez votre sélection de légumes et de viande sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour les trancher finement. Coupez les articles de manière à ce que la longueur ne dépasse pas 2-3 pouces (5,1-7,6 cm). Cela vous permettra de superposer les différentes tranches dans vos sushis.
- Utilisez un mélange de carottes, de concombres, de poivrons rouges, d'avocats et de tous les autres légumes que vous aimez manger à l'intérieur de vos sushis.
- Tranchez des crevettes, de la chair de crabe, du saumon, de la charcuterie comme du jambon, ou toute autre viande de votre choix.

Le préparer comme vous le feriez normalement — Si vous n'avez pas de riz à sushi, vous pouvez utiliser du riz blanc et le préparer comme vous le feriez normalement.

Partie 2 sur 3: pose du nori et remplissage

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Posez une serviette non pelucheuse sur une surface plane pour créer une base pour rouler les sushis. Choisissez un essuie-mains épais qui soutiendra le sushi lorsque vous allez le rouler. Assurez-vous simplement qu'il est plus grand que le morceau de nori (algue séchée) avec lequel vous allez travailler. Si la serviette est plus petite que le nori, elle sera difficile à rouler.
- Un morceau de nori standard ou complet mesure généralement 20 x 20 cm.
2
Posez un morceau de pellicule plastique sur la serviette pour agir comme une barrière. Coupez la largeur de la pellicule plastique au besoin pour qu'elle soit à peu près de la même taille que la serviette. La pellicule plastique agira comme une couche protectrice entre le nori et la serviette, de sorte que vous ne vous retrouviez pas avec des fibres de tissu dans vos sushis.
- Au lieu d'une pellicule plastique, vous pouvez utiliser du papier parchemin pour superposer la serviette.
3
Couche la pellicule plastique avec un morceau de nori pour être l'enveloppe du sushi. Centrez le morceau de nori le long de la pellicule plastique et de la serviette. Ajustez la taille de la serviette et du film plastique au besoin pour s'adapter au nori.
- Le nori a généralement un goût terreux et salé qui complète bien tous les types de sushi. Au fur et à mesure que vous perfectionnez la préparation des sushis et commencez à expérimenter différentes garnitures, assurez-vous d'essayer également différentes saveurs de nori. Le nori est disponible dans une grande variété de saveurs comme le barbecue ou le chili épicé.
4
Utilisez vos mains pour étaler une fine couche de riz sur le nori. Gardez la couche de riz très fine pour pouvoir remplir les sushis avec d'autres articles. La couche de riz doit être suffisamment dense pour recouvrir toute la feuille de nori. Le riz gluant aidera à garder la garniture à l'intérieur des sushis.
- Mouillez vos doigts et vos paumes avec de l'eau pour empêcher le riz de coller à vos mains.
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Faire une ligne de garniture sur le nori à environ 1 po (2,5 cm) d'un bord. Utilisez une cuillère ou une fourchette pour aider à guider la ligne de remplissage le long du nori. Faites une ligne de garniture d'environ 1 po (2,5 cm) de large et laissez de l'espace le long du bord du nori afin d'avoir un point de départ pour le rouler.
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Expérimentez en préparant les sushis de manière à ce que le riz soit à l'extérieur du nori. Recouvrez le nori de riz comme vous le feriez pour le traditionnel rouleau de sushi. Ensuite, retournez soigneusement le nori recouvert de sorte que le riz repose contre la pellicule plastique. Terminez ce rouleau à l'envers en ajoutant la garniture et en l'enroulant avec la serviette. C'est un excellent moyen d'apporter de la texture à l'extérieur de vos sushis.
- Pensez à garnir le rouleau de tranches d'avocat ou de gingembre mariné avant de couper et de servir.

Vous pourrez rouler vos propres sushis en un rien de temps — Avec une serviette non pelucheuse, du riz à sushi maison et des légumes hachés, vous pourrez rouler vos propres sushis en un rien de temps.

Partie 3 sur 3: rouler et servir les sushis

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Soulevez le bord du nori avec la garniture pour commencer à le rouler. Appliquez une légère pression et roulez le nori horizontalement pour créer une forme de tube. Laissez vos doigts prendre la garniture dans une tasse pour l'empêcher de tomber. Continuez à rouler le nori jusqu'à ce que la garniture soit couverte.
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Soulevez le bord exposé de la serviette et utilisez son poids pour finir de rouler. Poussez la serviette sur le dessus du nori roulé et laissez-la vous guider pendant que vous la roulez. Appliquez une légère pression pour bien façonner le rouleau. Ensuite, retirez la serviette et le film plastique du rouleau une fois qu'il est complètement formé.
- Au besoin, mouillez le bord du nori avec un peu d'eau pour le sceller au reste du rouleau.
- Répétez le processus de remplissage et de roulage pour les 2 feuilles de nori restantes.
3
Placez le rouleau de sushi sur une planche à découper et coupez-le en 6-8 morceaux. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le rouleau de sushi en morceaux de 1 po (2,5 cm). Ne pas scier le rouleau de sushi pour le couper. Au lieu de cela, laissez le poids du couteau appuyer sur le rouleau de sushi. Cela vous évitera de déchirer le nori sur un rouleau de sushi standard ou de renverser le riz d'un rouleau à l'envers.
- Si la lame du couteau devient collante à cause du riz, mouillez-la avec un peu d'eau ou essuyez-la entre les coupes.
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Disposez les sushis sur un plat et accompagnez-les d'une garniture de votre choix. Servez les sushis immédiatement après la préparation ou laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de les manger. Ensuite, associez les sushis à vos sauces et garnitures préférées, et dégustez!
- Trempez vos sushis dans de la sauce soja piquante ou du wasabi épicé.
- Nappez les sushis de gingembre mariné ou de graines de sésame légèrement grillées.

Choses dont vous aurez besoin

Essuie-mains non pelucheux
Film plastique ou papier sulfurisé
Marmite ou cuiseur à riz
Cuillères et tasses à mesurer
Planche à découper
Couteau

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