Comment faire un thali alimentaire Dhaba?
À partir de cet article, vous pouvez préparer un délicieux repas végétarien dhaba ou Thali comprenant des chapatis, du kadhai paneer, du lassi et un kulfi que vous pouvez préparer à la maison.
La nourriture du café Punjabi connu sous le nom de Dhaba est délicieuse, mais que pouvez-vous faire en dehors de l'Inde? À partir de cet article, vous pouvez préparer un délicieux repas végétarien dhaba ou Thali comprenant des chapatis, du kadhai paneer, du lassi et un kulfi que vous pouvez préparer à la maison. Ce repas peut servir 4.
- 1Préparez la recette du dessert kulfi un jour à l'avance. Cette recette nécessite une congélation pendant la nuit.
- 2Le jour même, préparez les chapatis et réservez. Démarrez le kadhai paneer et pendant qu'il cuit, vous pouvez faire le lassi qui prend le plus de temps à créer.
- 3Servez le paneer chaud avec le chapati frais et la boisson fraîche au lassi puis terminez avec le dessert kulfi.
Méthode 1 sur 4: chopri chapati
- 1Faire des chopri chapatis. Prenez 2 tasses de farine de blé tout usage (comme la farine Atta) et mettez-les dans un bol à mélanger. Ajouter graduellement suffisamment d'eau (environ 200 ml) et pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- 2Rouler la pâte à chapati en petits cercles d'environ 12 cm de diamètre et 5 mm (0,50 cm) d'épaisseur. Prenez une poêle antiadhésive ou une tawa (une tawa est une petite poêle qui peut être remplacée par une poêle à crêpes). Cuire le chapati à feu moyen jusqu'à ce que le chapati ait des taches noires dessus, en retournant fréquemment les chapatis pour une cuisson uniforme.
- 3Mettez-y du beurre chaud une fois cuits et laissez de côté.
Méthode 2 sur 4: kadhai paneer
- 1Rassemblez vos ingrédients pour le kadhai paneer. Vous aurez besoin de 500 g de fromage cottage à pâte ferme ou de paneer, qui peuvent provenir de la plupart des épiceries indiennes ou sud-asiatiques, ou vous pouvez faire le vôtre!. 8 piments hachés; 2 oignons moyens hachés, 2 cuillères à café de pâte de gingembre; 2 cuillères à café d'ail écrasé; 4 tomates hachées; persil haché au goût; poudre de piment et poivre moulu au goût et 2 cuillères à café de poudre de curcuma.
- 2Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou un kadhai à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter ensuite la pâte de gingembre et d'ail. Faites frire jusqu'à ce que l'odeur crue du gingembre disparaisse.
- 3Ajouter les tomates. Faire frire 2-3 minutes. Ajouter les épices restantes et le persil. Couvrir le kadhai et cuire 2-3 min à feu doux. Si la sauce est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau à ce stade puis couvrir le wok.
- 4Couper le paneer en dés et l'ajouter à la sauce. Bien mélanger les morceaux pour que les épices enrobent les morceaux de fromage. Cuire quelques minutes de plus pour infuser les saveurs.
Servez le paneer chaud avec le chapati frais et la boisson fraîche au lassi puis terminez avec le dessert kulfi.
Méthode 3 sur 4: lassi
- 1Rassemblez vos ingrédients. Vous aurez besoin de 2 tasses de yaourt nature, 1 tasse d'eau froide, 1 cuillère à café de graines de cumin entières, 1 cuillère à café chacune de sel et de poivre.
- 2Mélanger dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Servir sur glace.
- 3Vous pouvez également préparer un délicieux lassi à la mangue ou n'importe quel lassi sucré. Ce sont des alternatives idéales si vous préférez une boisson sucrée pour accompagner votre repas.
Méthode 4 sur 4: dessert kulfi
- 1Récupérez les ingrédients pour le kulfi. Vous aurez besoin de: 1 litre (0,3 US gal) de lait entier, 0,33 tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de sirop de rose, quelques brins de safran et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
- 2Dans un petit bol, chauffer doucement environ 2 cuillères à soupe de lait et faire tremper le safran. Mettez de côté. Dissoudre l'arrow-root dans 2 cuillères à soupe d'eau et réserver également.
- 3Mettre le reste du lait dans une large poêle antiadhésive et porter à ébullition. Ajouter la solution d'arrow-root et le sucre et bien mélanger.
- 4Laisser mijoter à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le lait réduise un peu moins de la moitié de la quantité initiale (environ 450 ml.).
- 5Laisser refroidir complètement. Ajouter le mélange de sirop de rose et de safran et bien mélanger. Verser dans 4 moules à sucettes glacées et congeler toute la nuit jusqu'à ce qu'il prenne.
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