Comment faire de la compote de pommes?
Pour faire de la compote de pommes, commencez par éplucher, hacher et évider 1 kg de pommes. Ensuite, épluchez 2 lamelles de zeste de citron avec un économe et mettez le tout dans une grande casserole avec de la cannelle, du jus de citron, du sucre blanc, du sel et de l'eau. Ensuite, portez le mélange à ébullition avant de réduire le feu pour laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Enfin, une fois la cuisson terminée, retirez les zestes de citron de la casserole et écrasez le tout avec un presse purée. Pour une compote de pommes plus lisse, réduire le mélange en purée dans un mélangeur. Pour savoir comment conserver la compote de pommes maison, faites défiler vers le bas!
Comment faire une compote de pommes plus onctueuse?
Faire de la compote de pommes à la maison est un moyen facile et peu coûteux d'avoir ce délicieux condiment à portée de main chaque fois que vous en avez besoin. Préparez d'abord les pommes et le citron, avant d'ajouter tous les ingrédients dans une casserole, puis faites cuire le mélange jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Écrasez ou réduisez en purée les pommes jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance souhaitée, puis votre compote de pommes est prête à être utilisée et dégustée!
- 3 lb (1,4 kg) de pommes
- 2 lamelles de zeste de citron
- 3 c. à soupe (44 ml) de jus de citron
- 0,5 cuillère à café (1,15 g) de cannelle
- 0,5 tasse (99 g) de sucre blanc
- 1 tasse (250 ml) d'eau
- 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
Donne 4 tasses de compote de pommes
Partie 1 sur 3: couper les pommes et éplucher le citron
- 1Eplucher les pommes avec un épluche-légumes. Descendez du haut de la pomme vers le bas, en contournant la forme circulaire. Retirez une fine couche de zeste.
- Vous pouvez également utiliser un couteau d'office pour retirer la peau de la pomme.
- 2Couper les pommes en quartiers. Tenez chaque pomme debout et stable sur une planche à découper. Utilisez un couteau d'office pour couper chaque pomme en deux. Ensuite, posez chaque pomme à moitié à plat sur la planche et coupez à nouveau chaque morceau en deux pour créer des quartiers.
- 3Évider les pommes à l' aide d'un couteau d'office. Posez chaque quartier de pomme à plat sur une planche à découper en bois. Coupez le coin pour enlever le noyau dur et les graines.
- 4Épluchez 2 lamelles de zeste de citron à l' aide d'un économe. Commencez par le haut du citron dans le sens de la longueur et tirez l'économe vers le bas. Ne pelez que le zeste, pas la chair.
Alternativement, si la compote de pommes est trop sucrée, ajoutez plus de jus de citron.
Partie 2 sur 3: cuisson des ingrédients
- 1Mettre tous les ingrédients dans une marmite. Mettez les quartiers de pomme et les lamelles de citron que vous venez de préparer dans une grande casserole. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe (44 ml) de jus de citron, 0,5 cuillère à café (1,15 g) de cannelle, 0,5 tasse (99 g) de sucre blanc et 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel dans la casserole, avec 1 tasse (250 ml) d'eau.
- Assurez-vous que tous les ingrédients peuvent entrer facilement dans la casserole, avec suffisamment de place pour bouillir.
- Pressez le citron que vous venez d'éplucher pour obtenir le jus de citron.
- 2Porter les ingrédients à ébullition. Réglez la cuisinière à feu vif. Attendez que le liquide commence à bouillonner.
- Remuez les ingrédients de temps en temps avec une cuillère en bois pendant que vous portez à ébullition.
- 3Laisser mijoter les ingrédients pendant 15-20 minutes. Réduisez le feu de la cuisinière et couvrez la casserole avec le couvercle. Laisser mijoter les ingrédients jusqu'à ce que les pommes soient tendres et bien cuites. Retirez la casserole de la cuisinière une fois que les pommes sont prêtes.
- Continuez à remuer les ingrédients de temps en temps pendant qu'ils mijotent.
- Pour vérifier si les pommes sont cuites, retirez un morceau de la marmite et vérifiez qu'il est suffisamment tendre pour être facilement coupé en tranches.
- 4Retirez les zestes de citron de la casserole. Mélangez les ingrédients autour pour trouver les zestes de citron. Utilisez une cuillère en bois ou des pinces pour les retirer du reste des ingrédients.
Partie 3 sur 3: écraser ou réduire en purée la sauce
- 1Écrasez les ingrédients avec un presse-purée pour faire une compote de pommes en morceaux. Battre les ingrédients à l'aide d'un presse-purée. Continuez à écraser jusqu'à ce qu'il reste des petits morceaux de pomme.
- Vous n'avez pas besoin d'attendre que le mélange refroidisse avant de l'écraser.
- 2Réduire en purée les ingrédients pour faire une compote de pommes onctueuse. Utilisez soit un mixeur sur pied, soit un mixeur plongeant. Continuez à réduire en purée jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de pomme.
- Si vous utilisez un mixeur plongeant, vous pouvez réduire les ingrédients en purée directement dans la casserole.
- Pour utiliser un mélangeur sur pied, réduire en purée les ingrédients en petites quantités. Ne remplissez pas le bol du mélangeur au-dessus de la marque à mi-chemin et retirez le capuchon du chargeur. Couvrez le trou du capuchon de la mangeoire avec un torchon pendant que vous mélangez. C'est parce que les ingrédients seront chauds, donc cela ne laisse pas la pression s'accumuler. Vous pouvez également attendre que le mélange refroidisse d'abord, puis vous n'avez pas besoin de mélanger par lots.
- 3Conservez la compote de pommes dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Laissez refroidir la compote de pommes avant de la placer dans un récipient. Conservez le récipient au réfrigérateur.
- Si vous voulez congeler la compote de pommes, placez-la dans un bocal avec au moins 1 po (2,5 cm) d'espace au-dessus, car elle se dilatera. La compote de pommes se conserve jusqu'à 1 an au congélateur.
- Vous pouvez également congeler la compote de pommes dans des bacs à glaçons pour créer des portions de la taille d'une portion.
Goûtez la compote de pommes avant d'ajouter du sucre et décidez si vous la voulez plus sucrée.
- Les pommes vertes acidulées telles que Granny Smith sont les meilleures à utiliser pour faire de la compote de pommes, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle variété. Expérimentez avec différents types de pommes pour trouver la saveur que vous préférez.
- Si la compote de pommes est trop épaisse une fois que vous l'avez écrasée, ajoutez de petites quantités d'eau à la fois jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance que vous préférez.
- Si la compote de pommes n'est pas assez sucrée, ajoutez plus de sucre blanc. Alternativement, si la compote de pommes est trop sucrée, ajoutez plus de jus de citron.
- Éplucheur de légumes
- Planche à découper
- Couteau à éplucher
- Grande marmite avec couvercle
- Cuillère en bois
- Pinces
- Presse-purée, mixeur sur socle ou mixeur plongeant
- Conteneur hermétique
- Bac à glaçons
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Questions et réponses
- Comment faire une compote de pommes plus onctueuse?Faites cuire plus longtemps et/ou mixez-le dans un mélangeur.
- Combien de temps faut-il pour le faire?Environ une demi-heure, selon la durée de cuisson des pommes.
- Peut-on utiliser du jus de citron vert au lieu du jus de citron?Oui, mais gardez à l'esprit que le citron vert peut avoir un goût un peu plus acide, alors utilisez-en un peu moins que ce qui est indiqué sur le dessus.
- Et si je veux juste utiliser des pommes?Il suffit de mettre quelques pommes dans une casserole, puis d'ajouter du jus ou de l'eau plate. Et puis attendez qu'il bout et que les pommes soient tendres. Ensuite, mettez-le simplement dans un mélangeur ou écrasez-le. et voilà!
- Combien de sucre ou de cannelle dois-je ajouter?Goûtez la compote de pommes avant d'ajouter du sucre et décidez si vous la voulez plus sucrée. Si vous le faites, ajoutez une cuillerée de sucre et goûtez-le à nouveau. Continuez ainsi jusqu'à ce qu'il ait bon goût. Vous pouvez faire la même chose pour la cannelle, mais commencez avec moins d'une cuillerée.
- Puis-je utiliser du sirop d'érable à la place du sucre?Oui, vous pouvez.
- Dois-je utiliser du jus de citron?Vous n'êtes pas obligé, mais cela empêche les pommes de brunir.
- Comment faire une sauce aux poires ou aux pêches?Suivez la recette, mais utilisez des pêches ou des poires au lieu de pommes. Gardez à l'esprit que le temps de cuisson des pêches peut être un peu plus court, car elles sont beaucoup plus molles que les pommes.
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