Comment faire des rondelles d'oignons frits au four?

Pour des rondelles d'oignon plus tendres, faites tremper les tranches d'oignon dans le babeurre pendant deux à cinq heures avant de paner.

Sortir de la friteuse et gérer le désordre des éclaboussures d'huile n'est pas possible chaque fois que vous avez envie de rondelles d'oignon. Heureusement, vous pouvez gagner du temps de préparation et éviter un nettoyage fastidieux en préparant votre collation frite préférée au four. Ces rondelles d'oignons cuisent croustillantes et délicieuses sans devenir détrempées comme elles ont tendance à le faire lorsqu'elles sont frites. Peut-être le meilleur de tous, les faire cuire réduit considérablement le nombre de calories, ce qui signifie que vous pouvez les apprécier sans vous sentir coupable de vous éloigner de votre régime nutritif. Pour commencer, tout ce dont vous avez besoin est un oignon, quelques épices et assaisonnements de votre choix et un peu d'huile pour vous assurer qu'ils obtiennent le croquant brun doré parfait.

Ingrédients

1-2 gros oignons jaunes (parés, pelés et tranchés)
2 tasses (240 g) de farine blanche tout usage
2 tasses (480 ml) de lait entier ou de babeurre
4 gros œufs entiers
3 tasses (450 g) de chapelure panko
4 cuillères à café de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile ou d'aérosol de cuisson
Paprika, poivre de cayenne et/ou autres épices (au goût)

Les rondelles d'oignon auront maintenant une couche extra épaisse de panure croustillante et sont prêtes à aller au four!

Partie 1 sur 3: éplucher et émincer les oignons

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Coupez les extrémités des oignons. Commencez par utiliser un couteau de cuisine bien aiguisé pour retirer les deux extrémités de chaque oignon. Visez l'œil fibreux blanc ou brun de chaque côté et essayez de minimiser la quantité de légumes que vous enlevez avec.
- Assurez-vous d'utiliser une planche à découper solide, car vous devrez peut-être appliquer un peu de force pour passer à travers des oignons plus gros et plus durs.
- Pour une coupe plus efficace, tranchez les oignons avec une action de levier douce plutôt qu'un mouvement de sciage grossier.
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Enlevez la peau extérieure. Retirez de plus grandes sections de l'enveloppe floconneuse à la main pour exposer la peau caoutchouteuse en dessous. La façon la plus simple d'enlever cette peau est de couper l'oignon en deux au centre (dans le sens de la largeur, comme vous couperez les rondelles), puis de retirer toute la peau en un seul mouvement.
- Attention à ne pas couper l'oignon dans le mauvais sens (dans le sens de la longueur), car cela abîmerait les rondelles.
- Si la peau est particulièrement tenace, chauffez momentanément l'oignon dans une poêle chaude pour l'assouplir.
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Couper les oignons en tronçons de 1,30 cm. Faites en sorte que chaque coupe soit aussi cohérente que possible afin que vos rondelles d'oignon sortent toutes à peu près de la même largeur. Une fois que vous avez émincé les oignons, séparez chaque anneau individuel à la main. La taille de vos rondelles d'oignon variera en raison de la superposition des rondelles, ce qui leur donnera un attrait visuel et une diversité supplémentaires.
- Gardez à l'esprit que chaque tranche produira quatre à cinq rondelles d'oignon. Selon la taille d'un lot de rondelles d'oignon que vous souhaitez préparer, vous n'aurez peut-être besoin d'utiliser qu'un seul gros oignon.
- Vous pouvez faire les rondelles d'oignon aussi épaisses ou fines que vous le souhaitez, bien que les rondelles d'oignon plus épaisses puissent prendre plus de temps à cuire tout au long, et peuvent donc avoir un croquant plus cru.

Ces rondelles d'oignon cuisent croustillantes et délicieuses sans devenir détrempées comme elles ont tendance à le faire lorsqu'elles sont frites.

Partie 2 sur 3: paner les tranches d'oignon

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Mélanger la farine et les assaisonnements dans un grand bol à mélanger. Utilisez environ deux tasses de farine, avec quatre cuillères à café de sel casher, deux cuillères à café de poivre noir moulu et une généreuse pincée de paprika, de poivre de Cayenne, de poudre d'ail ou de toute autre épices de votre choix. Tamisez la farine et les assaisonnements ensemble pour vous assurer qu'ils sont uniformément répartis.
- Mélanger la farine et les assaisonnements avec un fouet ou une fourchette pour briser les grumeaux.
- Certaines autres épices que vous pouvez utiliser pour rehausser la saveur de vos rondelles d'oignon et ajouter votre propre touche unique comprennent le sel assaisonné, le poivre au citron, la poudre de chili ou l'assaisonnement cajun.
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Fouetter ensemble les œufs et le lait pour faire un lavage. Casser quatre œufs entiers au fond d'un bol séparé. Versez deux tasses de lait entier ou de babeurre et utilisez un fouet pour battre les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Cette dorure au lait et aux œufs servira de liant pour que la panure sèche adhère aux tranches d'oignon.
- Pour des rondelles d'oignon plus tendres, faites tremper les tranches d'oignon dans le babeurre pendant deux à cinq heures avant de paner.
- Plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus la panure sera consistante et savoureuse.
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Enrober les tranches d'oignon dans la farine. Déposez les tranches d'oignon dans la farine et les assaisonnements et mélangez-les jusqu'à ce qu'elles soient légèrement recouvertes. Alternativement, vous pouvez placer les tranches d'oignon dans un sac de congélation d'un gallon avec la farine et les secouer ensemble pour une meilleure couverture. Vous devrez peut-être le faire par lots jusqu'à ce que toutes les tranches d'oignon soient enrobées.
- Enrober les tranches de farine avant de les tremper dans le lavage garantira que l'humidité naturelle de l'oignon ne fera pas décoller la panure.
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Tremper chaque tranche dans le lait et la dorure. Immerger brièvement les tranches pour que le mélange laitier adhère à l'extérieur de la couche de farine. Laissez l'excès de liquide s'écouler.
- Si le linge n'accroche pas assez, ajoutez une petite quantité de farine pour l'épaissir.
- En plus de maintenir la panure ensemble, l'œuf au lavage protégera l'oignon de la chaleur du four pendant la cuisson pour l'empêcher de se dessécher ou de trop cuire.
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Tremper les oignons dans la chapelure panko. Transférer les tranches d'oignons humides dans un bol final contenant les miettes de panko. Passez les tranches dans la chapelure de chaque côté, en secouant le bol pour les aider à enrober plus uniformément. Les rondelles d'oignon auront maintenant une couche extra épaisse de panure croustillante et sont prêtes à aller au four!
- La chapelure Panko est faite de flocons de pain légers et aérés qui n'absorbent pas les graisses aussi facilement, ce qui signifie qu'elles conserveront mieux leur croquant que la chapelure ordinaire.
- Certaines variétés de chapelure panko sont pré-assaisonnées. Si vous utilisez des miettes de panko assaisonnées, assurez-vous d'en tenir compte en ajustant la quantité d'autres assaisonnements que vous utilisez dans votre recette.

Partie 3 sur 3: cuire les rondelles d'oignon

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Préchauffer le four à 232°C. Mettez le four à convection et laissez-le chauffer pendant que vous finissez de préparer les rondelles d'oignon.
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Disposer les rondelles d'oignon sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Graissez généreusement la feuille avec un aérosol de cuisson ou tapissez-la de quelques feuilles de papier parchemin pour faciliter le nettoyage plus tard. Assurez-vous de laisser un peu d'espace entre chaque rondelle d'oignon. Cela leur permettra de cuire plus uniformément et les empêchera de coller ensemble.
- Le type d'huile que vous utilisez pour graisser la plaque à pâtisserie dépend de vous. L'huile d'olive, de canola ou de tournesol fera un plaisir moins calorique. Pour des rondelles d'oignon plus riches, optez pour de l'huile végétale, d'arachide ou de noix de coco.
- Si vous manquez d'espace, placez les plus petits anneaux à l'intérieur des plus grands. Assurez-vous simplement qu'il reste de la place entre les anneaux.
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Cuire les rondelles d'oignon pendant 15-20 minutes. Glissez la plaque à pâtisserie sur la grille centrale et surveillez les rondelles d'oignon pendant qu'elles cuisent. A mi-cuisson, retournez les rondelles d'oignon et laissez-les finir la cuisson de l'autre côté. Cela garantira qu'ils sortent avec juste la bonne finition brun doré.
- La cuisson réduit considérablement la quantité d'huile que vous utilisez, faisant des rondelles d'oignon frites au four une alternative plus saine mais non moins délicieuse à la variété frite traditionnelle.
- Utilisez une fourchette ou une pince pour retourner les rondelles d'oignon afin de ne pas risquer de vous brûler.
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Servir chaud avec votre trempette préférée. Laissez les rondelles d'oignon refroidir quelques minutes après les avoir sorties du four. Terminez par une pincée de sel supplémentaire, une pincée de copeaux de pecorino ou un filet d'huile de truffe. Placez les rondelles d'oignon sur une assiette ou un plat de service séparé, disposez quelques tasses de ketchup, de ranch, de moutarde au miel ou d'aïoli au poivron rouge (si vous voulez avoir de la fantaisie) et plongez-y!
- Ces rondelles d'oignon sont un excellent compagnon pour un hamburger juteux fraîchement sorti du gril, ou sont assez bonnes pour être dégustées seules.
- Mettez les rondelles d'oignons non consommées dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Les restes devraient rester bons pendant quatre à cinq jours. Réchauffer au four pour conserver la saveur et le croquant.

Laissez-le chauffer pendant que vous finissez de préparer les rondelles d'oignon — Préchauffer le four à 232°C. Réglez le four sur convection et laissez-le chauffer pendant que vous finissez de préparer les rondelles d'oignon.

Conseils

Ajoutez triomphalement des rondelles d'oignon cuites au four à votre répertoire de plats sains. Désormais, plus besoin de renoncer à vos aliments préférés lorsque vous comptez les calories.
Utilisez un seul gros oignon pour préparer une collation l'après-midi pour un.
Faites tremper les tranches d'oignon dans le babeurre pendant la nuit et installez toutes vos stations de dragage en même temps pour gagner du temps.
Changez la recette en utilisant des craquelins Saltine ou des croustilles cuites à la marmite à la place des miettes de panko.
Servez des rondelles d'oignon cuites au four comme alternative plus nutritive aux accompagnements typiques comme les frites ou les tater tots.

Choses dont vous aurez besoin

Couteau de cuisine bien aiguisé
Planche à découper
Plaque à pâtisserie antiadhésive
3 grands bols à mélanger
Fouet ou fourchette en métal
Pinces en métal
Sauces à tremper (facultatif)
Conteneur hermétique (pour le stockage)

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