Comment faire des frites maison?

Nathalie Boisvert
Nathalie Boisvert
• 5 min de lecture
Vous pouvez essayer de cuire vos frites
Vous pouvez essayer de cuire vos frites et d'utiliser du beurre à la place, comme dans l'article Comment faire des frites.

Presque tout le monde aime les frites vraiment savoureuses. Par conséquent, cette recette ravira à coup sûr la plupart des gens. Et afin de les rendre plus sains à manger, certaines mesures seront prises. Cette recette est simple et rapide, ce qui la rend encore meilleure.

Ingrédients

  • 3-4 pommes de terre irlandaises moyennes à grosses
  • 1-1,5 tasses de farine auto-levante (pour remplacer la farine auto-levante, pour chaque 1 tasse de farine tout usage, ajoutez 1,5 cuillères à café de levure chimique plus 0,5 cuillère à café de sel)
  • 3-4 tasses d'huile
  • Vinaigrette, trempette ou sauces
  • Sel et poivre (facultatif, un substitut de sel peut être utilisé à la place du sel)
  • Poudre d'ail (pour l'assaisonnement, lutte aussi contre le cholestérol)
  • Huile végétale pure et huile d' olive extra vierge (combiner les deux huiles)
  • Choisissez soit du lait (à teneur élevée ou réduite en matières grasses), des blancs d'œufs battus ou de l'eau tiède (non recommandée) pour y tremper les frites avant de les enrober de farine. C'est une question de préférence personnelle; il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse. Si vous utilisez des blancs d'œufs, 3-4 devraient faire l'affaire, mais cela dépendra de la quantité de frites.
Trempez simplement les frites ou versez les articles énumérés sur les frites
Trempez simplement les frites ou versez les articles énumérés sur les frites.

Pas

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    Faites vos préparatifs. Mesurer la farine et tamiser ou mélanger avec une fourchette afin d'éliminer les grumeaux. Ayez sous la main un sac shaker (un petit sac à lunch brun fera l'affaire), ou préparez un espace pour rouler les frites dans la farine. Placez la poêle vers l'extérieur et au-dessus du brûleur du poêle.
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    Trancher les pommes de terre. Commencez par couper chaque pomme de terre en deux et coupez chaque moitié en quartiers épais. Chaque moitié doit faire trois à quatre frites épaisses, ce qui est le but.
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    Remplissez la poêle avec de l'huile, environ la moitié ou même 0,75 près du haut. Il faudra qu'il suffise pour couvrir totalement les frites. La quantité exacte d'huile que vous souhaitez dépendra du nombre de frites que l'on a choisi de préparer. On peut ne vouloir faire cuire que quelques frites à la fois plutôt qu'une plus grande quantité. Utilisez votre propre jugement sur la quantité d'huile qui sera nécessaire.
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    Trempez les frites dans du lait, de l'eau tiède ou des blancs d'œufs avant de les enrober de farine. Ensuite, utilisez un sac shaker (ou une zone préparée) pour enrober complètement les frites de farine.
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    Augmentez le feu à moyen et laissez l'huile devenir très chaude, de sorte que les frites grésillent lorsqu'elles sont déposées. Testez l'huile en y ajoutant une frite ou un petit morceau de farine humide.
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    Ajoutez les frites, mais assurez-vous de ne pas en mettre trop au point qu'elles se touchent. Lorsque la farine commence à brunir, baissez un peu le feu et couvrez. Cela permet aux frites de cuire complètement à l'intérieur comme à l'extérieur. Répétez jusqu'à ce que toutes les frites soient cuites.
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    Servir les frites chaudes, pour de meilleurs résultats et goûts.
La quantité exacte d'huile que vous souhaitez dépendra du nombre de frites que l'on a choisi de préparer
La quantité exacte d'huile que vous souhaitez dépendra du nombre de frites que l'on a choisi de préparer.

Conseils

  • Préparez un plateau avec quelques essuie-tout pour y déposer les frites cuites. Cela aidera à absorber tout goût huileux indésirable. De plus, vous pouvez appuyer légèrement sur des serviettes en papier sur les frites pour enlever un peu plus d'huile. Cependant, si les frites sont bien cuites, il ne devrait pas y avoir trop d'huile.
  • Utilisez votre propre imagination pour assaisonner les frites. Ajoutez simplement n'importe quel assaisonnement avec la farine qui sera utilisée pour enrober les frites.
  • Tout assaisonnement peut être ajouté directement avec la farine. Essayez des mélanges de paprika, d'origan et/ou d'assaisonnements. En outre, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la chapelure, du parmesan râpé (n'importe quel fromage à pâte dure et sèche) ou de la semoule de maïs pour une texture croustillante. Vous pouvez également utiliser divers mélanges de pâte (comme un enrobage de tempura ou de samosa) à la place de la farine.
  • Une boîte de chili est un autre bon article qui ira très bien avec cette recette. Ouvrez simplement une boîte de chili et versez-la sur les frites. Le chili à la dinde est un choix faible en gras.
    • Pour ceux d'entre nous qui aiment le fromage, ajoutez du fromage râpé (au choix) sur les frites, avant d'ajouter le chili.
  • Une autre excellente façon de faire des frites maison plus savoureuses est de faire fondre du fromage Velveeta dans une casserole, avec des piments jalapeño. Une fois qu'il est complètement fondu et bien mélangé, versez la sauce au fromage sur les frites.
    • Des olives noires tranchées peuvent être ajoutées à la sauce au fromage Velveeta. Cela peut être pour remplacer les piments jalapeño ou ajoutés avec eux.
  • Les frites maison se marient très bien avec le ketchup, la salsa, la mayonnaise (légère) Hellmann's ou la vinaigrette Ranch. Trempez simplement les frites ou versez les articles énumérés sur les frites.
  • L'utilisation d'une poêle en fonte profonde est fortement recommandée. Un couvercle sera nécessaire pour couvrir la poêle afin que l'huile chaude ne saute pas et ne brûle pas quelqu'un. Il est nécessaire pour permettre aux frites de bien cuire.

Mises en garde

  • Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour que la farine ne tombe pas des pommes de terre dès qu'elles sont placées dans l'huile chaude.
  • Ne surchargez pas la poêle, car les frites s'agglutineraient ou s'agglutineraient. En d'autres termes, laissez de la place.
  • Assurez-vous que l'huile ne chauffe pas trop, sinon elle pourrait s'enflammer.

Choses dont vous aurez besoin

  • Sacs en papier
  • Poêle et couvercle en fonte profonde
  • Plaque
  • Serviettes en papier
Lisez aussi: Comment cuisiner des pommes de terre nouvelles?

Questions et réponses

  • Et si je n'ai pas d'huile?
    Vous pouvez essayer de cuire vos frites et d'utiliser du beurre à la place, comme dans l'article Comment faire des frites. Mais la méthode ci-dessus ne fonctionnera pas pour vous sans huile.
  • Et si je n'ai pas de farine?
    Si vous n'avez pas de farine, vous ne pourrez pas faire cette recette. Vous pouvez essayer de trouver une autre recette en ligne qui ne nécessite pas de farine.
  • Puis-je utiliser de la chapelure?
    Vous pouvez ajouter l'assaisonnement de votre choix à la farine dans laquelle vous enrobez les frites, y compris la chapelure.

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