Comment faire des pommes de terre au four deux fois?

Commencez par cuire les pommes de terre au four à 204°C pendant 1 heure — Si vous souhaitez faire des pommes de terre au four, commencez par cuire les pommes de terre au four à 204°C pendant 1 heure, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Les pommes de terre cuites deux fois sont une gâterie simple et délicieuse qui plaira à coup sûr, que vous les serviez comme apéritif ou comme plat d'accompagnement copieux pour compléter un repas. Pour préparer des pommes de terre cuites deux fois, vous devez cuire ou faire bouillir des pommes de terre, en extraire le contenu et les combiner avec d'autres composants pour créer une garniture riche et savoureuse, puis les cuire à nouveau. Avec seulement quelques ingrédients de base et un peu de temps pour préparer et cuire les pommes de terre, vous aurez un plat qui ravira vos invités.

Ingrédients

4 grosses pommes de terre Russet (pour 8 personnes)
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de canola
4 cuillères à soupe de beurre
0,5 tasse de lait entier
0,5 tasse de crème sure
0,5-1 tasse de fromage cheddar fort râpé
4-6 tranches de bacon (émiettées)
1 oignon vert en dés
Sel, poivre et autres épices (au goût)

Partie 1 sur 3: préparer les pommes de terre

1
Préchauffer le four à 400 degrés. Allumez votre four sur "cuire" et réglez-le à 400 degrés. Pendant qu'il chauffe, parcourez vos ingrédients pour vous assurer d'avoir tout ce dont vous avez besoin. Pour une portion moyenne de pommes de terre cuites deux fois, vous aurez besoin de 4 à 5 grosses pommes de terre Russet, d'huile d'olive ou de canola, de lait, de beurre, de crème sure, de bacon, de cheddar fort et d'oignons verts en dés.
- Cette recette servira environ 8 à 10 personnes.
- Utilisez plus de pommes de terre et augmentez proportionnellement la quantité d'autres ingrédients pour servir plus de personnes.
2
Frottez les pommes de terre avec de l'huile et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Commencez par laver les pommes de terre et enlever les taches sombres ou meurtries. Enduire l'extérieur des pommes de terre d'une généreuse quantité d'huile d'olive ou de canola. Huiler les pommes de terre leur permettra de cuire plus rapidement, et rendra également les peaux croustillantes. Disposer les pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie.
- Les coquilles des pommes de terre cuites deux fois sont remplies de nutriments et peuvent être consommées avec le reste de la pomme de terre, un peu comme les peaux de pomme de terre.
3
Cuire les pommes de terre pendant une heure. Mettez les pommes de terre dans le four préchauffé sur la grille du centre. Faites-les cuire pendant une heure ou un peu plus jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Puisque vous récupérerez le contenu des pommes de terre pour faire la garniture, elles devront être cuites et légèrement molles. L'extérieur des pommes de terre devrait donner un peu au toucher lorsqu'elles sont complètement cuites.
- Les pommes de terre plus grosses devront cuire plus longtemps, tandis que les pommes de terre plus petites seront cuites plus rapidement. Pour cette raison, il est préférable de tester les pommes de terre au toucher plutôt que de simplement les chronométrer.
- Pour tirer le meilleur parti de votre temps, commencez à cuire le bacon, à râper le fromage, à couper l'oignon en dés ou à préparer d'autres plats pendant que les pommes de terre cuisent.
4
Sortez les pommes de terre du four et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four. Laissez-les reposer pendant quelques minutes pour refroidir jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être manipulés. Lorsque les pommes de terre ont suffisamment refroidi, utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour les couper en deux dans le sens de la longueur et remettez-les sur la plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas.
- Chaque pomme de terre produira 2 pommes de terre cuites deux fois après avoir été coupées en deux et farcies.

La règle de base pour les pommes de terre cuites deux fois est que vous avez besoin de moitié moins de pommes de terre que de personnes.

Partie 2 sur 3: mélanger la garniture

1
Mélanger les ingrédients laitiers. Dans un grand bol, mélanger 4 cuillères à soupe de beurre, 0,5 tasse de lait et 0,5 tasse de crème sure. Mélangez-les jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ensemble, les composants laitiers donneront aux pommes de terre une texture crémeuse.
- Vous pouvez ajouter plus de beurre ou de crème sure au goût, tant que vous n'en utilisez pas assez pour changer la consistance de la garniture. Évitez d'utiliser trop de lait, car cela peut sursaturer la garniture de liquide et la rendre moelleuse.
2
Retirez les pommes de terre et ajoutez-les au mélange de garniture. Utilisez une cuillère de service pour gratter l'intérieur des pommes de terre dans le bol à mélanger. Essayez de ne pas endommager la peau, car vous les remplirez plus tard. Utilisez un presse-purée ou un mélangeur à main électrique pour mélanger les pommes de terre avec les ingrédients laitiers. Pour de meilleurs résultats, le mélange doit être mélangé mais toujours légèrement grumeleux.
- Laissez une petite quantité de pommes de terre dans les coquilles pour vous assurer qu'elles sont suffisamment solides pour résister au remplissage et à la cuisson.
- Écrasez les ingrédients plus soigneusement ou utilisez un mélangeur électrique à un réglage plus élevé pour donner aux pommes de terre une consistance plus lisse. Ne les mélangez pas trop, car cela pourrait séparer les amidons et les rendre pâteux.
3
Mélanger le bacon et le fromage. Prenez 0,5 à 1 tasse pleine de fromage cheddar fort râpé et ajoutez-le au mélange de pommes de terre. Faites cuire 4 à 6 tranches de bacon et émiettez-les dans le bol à mélanger. Écrasez le tout à nouveau jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les morceaux de bacon soient uniformément répartis dans la garniture.
- Vous pouvez également utiliser des morceaux de bacon précuits si vous êtes pressé, mais la saveur et la texture peuvent ne pas être aussi bonnes que celles du bacon fraîchement cuit.
- Mettez de côté du fromage et du bacon à ajouter sur le dessus des pommes de terre avant de les cuire une deuxième fois, ou simplement râpez ou faites cuire un peu plus.
4
Assaisonner selon l'envie. Ajoutez du sel, du poivre noir concassé et/ou du sel assaisonné ou de la poudre d'ail au mélange de garniture jusqu'à ce qu'il ait le goût que vous souhaitez. Attention à ne pas trop saler. La garniture sera assez salée à cause du beurre, du bacon et du fromage. Mélanger à nouveau les ingrédients après assaisonnement.
- Un peu de sel et de poivre est tout ce dont vous aurez vraiment besoin pour assaisonner la garniture. Sinon, vous risquez de dominer et de perdre la saveur de la pomme de terre.

Vous aurez besoin de 4 à 5 grosses pommes de terre Russet — Pour une portion moyenne de pommes de terre cuites deux fois, vous aurez besoin de 4 à 5 grosses pommes de terre Russet, d'huile d'olive ou de canola, de lait, de beurre, de crème sure, de bacon, de cheddar fort et d'oignons verts en dés.

Partie 3 sur 3: farce et cuisson des pommes de terre

1
Farcir chaque coquille de pomme de terre avec la garniture. Répartir la garniture terminée dans les coquilles de pommes de terre. Les pommes de terre doivent être suffisamment pleines pour que la garniture dépasse le bord de la coquille. Répétez jusqu'à ce que chaque pomme de terre soit farcie. Mettez les restes de garniture sur le dessus des pommes de terre.
- Il vous restera probablement de la garniture après avoir farci les pommes de terre. En effet, l'ajout des autres ingrédients modifie le volume de la garniture. La garniture supplémentaire peut être réfrigérée ou congelée pour être utilisée plus tard, ou simplement consommée nature.
2

Garnir de fromage et de bacon supplémentaires. En option, gardez un peu de bacon et de fromage de côté pour couvrir les pommes de terre avant de les remettre au four. Au fur et à mesure que les pommes de terre cuisent, les garnitures formeront une croûte extérieure croustillante et leurs saveurs seront cuites dans la garniture. Une fois la garniture terminée, les garnitures supplémentaires sont à votre discrétion - empilez chaque pomme de terre avec du fromage et du bacon à votre guise!
3
Enfournez à nouveau pendant 15-20 minutes. Réduire la température du four à 350 degrés. Remettez les pommes de terre au four et laissez-les cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Surveillez les pommes de terre pendant qu'elles cuisent. Ils n'auront probablement pas besoin de rester longtemps au four puisqu'ils ont déjà été cuits.
- Saupoudrer un peu de fromage supplémentaire sur le dessus peut également être un bon indicateur du moment où les pommes de terre sont cuites. Une fois que le fromage est fondu et forme une croûte sur les pommes de terre, elles sont prêtes à être consommées.
4
Garnir et servir. Sortez les pommes de terre du four. L'enveloppe extérieure et la garniture seront extrêmement chaudes, alors laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper un oignon vert frais en dés et l'utiliser pour garnir les pommes de terre pour plus de zeste et de couleur. Creuser!
- Certaines personnes préfèrent mélanger les oignons verts avec les autres ingrédients de la garniture, bien que cela puisse les rendre moelleux s'ils cuisent trop longtemps et peut ne pas plaire aux mangeurs difficiles qui n'aiment pas les oignons.

Vous devez cuire ou faire bouillir des pommes de terre — Pour préparer des pommes de terre cuites deux fois, vous devez cuire ou faire bouillir des pommes de terre, en extraire le contenu et les combiner avec d'autres composants pour créer une garniture riche et savoureuse, puis les cuire à nouveau.

Conseils

Les pommes de terre cuites deux fois se marient très bien avec le poulet grillé, la poitrine, le steak, les côtelettes de porc et d'autres plats de viande copieux, ou peuvent être servies en apéritif.
Préparez des pommes de terre cuites deux fois comme plat d'accompagnement savoureux ou comme amuse-gueules lors de votre prochain événement social décontracté.
Essayez de préparer vos propres versions alternatives de pommes de terre cuites deux fois au four, comme du fromage bleu et de la ciboulette ou du fromage au poivre épicé et des jalapeños.

Mises en garde

Laissez les pommes de terre suffisamment de temps pour refroidir après les avoir cuites pour la première fois et manipulez-les avec précaution lors de la cueillette. Si les pommes de terre sont trop chaudes pour tenir, utilisez un gant de cuisine ou une serviette pour protéger votre main.
Soyez prudent lorsque vous utilisez des couteaux pour couper et couper les ingrédients en dés.

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