Comment faire des steaks frites?

Margaud Bodin
Margaud Bodin
• 7 min de lecture
Les steaks frits sont comme les frites
Les steaks frits sont comme les frites, sauf qu'ils sont beaucoup plus épais et généralement cuits au four au lieu d'être frits.

Les steaks frits sont comme les frites, sauf qu'ils sont beaucoup plus épais et généralement cuits au four au lieu d'être frits. Ils se marient très bien avec les steaks, les hamburgers et autres sandwichs grillés. Il existe également d'innombrables façons de les assaisonner, d'une simple pincée de sel et de poivre à l'ail et au parmesan. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous êtes sûr de vous retrouver avec une gâterie savoureuse et délicieuse!

Ingrédients

Steak frites de base

  • 4 pommes de terre roussâtres
  • 3 cuillères à soupe (45 millilitres) d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre
  • Sel et poivre

Portions: 4

Steak frites aux épices

  • 4 pommes de terre roussâtres
  • 3 cuillères à soupe (45 millilitres) d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0,5 cuillère à café de poivre noir
Tout ce qui va bien avec des pommes de terre ordinaires ira bien avec des frites de steak
Tout ce qui va bien avec des pommes de terre ordinaires ira bien avec des frites de steak.

Portions: 4

Frites de steak à l'ail et au fromage

  • 4 pommes de terre roussâtres
  • 0,25 tasse (60 millilitres) d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 0,5 cuillère à café de thym séché
  • 0,5 cuillère à café de sel, divisé (sel assaisonné recommandé)
  • 0,75 tasse (75 grammes) de parmesan râpé, divisé
  • 0,25 tasse (5 grammes) de persil frais, haché

Portions: 4

Méthode 1 sur 3: faire des frites de base

  1. 1
    Préchauffez votre four à 204°C.
  2. 2
    Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en quartiers de 1,30 cm d'épaisseur. Frottez les pommes de terre avec une brosse à légumes et de l'eau froide, puis coupez-les en quartiers. Vous n'avez pas besoin de les éplucher, car les peaux font partie de leur attrait.
  3. 3
    Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis ajouter le beurre. Remuez le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Préparez les pommes de terre. Vous les ferez frire en premier; cela aidera à leur donner une texture plus croustillante et à réduire le temps de cuisson.
  4. 4
    Incorporer les pommes de terre, puis les faire frire pendant 10 minutes. Ajouter les pommes de terre et les mélanger jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes du mélange d'huile et de beurre. Faites-les cuire 10 minutes en les remuant de temps en temps. Ne vous inquiétez pas s'ils ont toujours l'air brut au moment où vous avez terminé.
  5. 5
    Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre. Ajouter le sel et le poivre directement dans la poêle. Couvrez la poêle avec un couvercle, puis secouez-la plusieurs fois pour mélanger les pommes de terre à l'intérieur.
  6. 6
    Étaler les pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie non graissée en une couche uniforme. Ne pas empiler ou empiler les pommes de terre. Si la plaque à pâtisserie est trop petite, il serait préférable de mettre de côté les pommes de terre supplémentaires et de les cuire séparément.
  7. 7
    Cuire les pommes de terre pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Mettez la plaque avec les pommes de terre au four et faites-les cuire pendant 10 minutes. Retournez les pommes de terre à l'aide d'une spatule, puis enfournez-les encore 10 minutes. Les steaks frites sont prêts lorsqu'ils sont dorés et croustillants.
  8. 8
    Servir les steaks frites immédiatement. Ils vont très bien avec le steak ainsi que d'autres plats, y compris les hamburgers et les sandwichs au fromage grillé.
Frites de steak à l'ail au fromage
Frites de steak à l'ail au fromage.

Méthode 2 sur 3: faire des frites de steak épicées

  1. 1
    Préchauffez votre four à 204°C.
  2. 2
    Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Nettoyez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers de 1,30 cm d'épaisseur. Laisser les peaux sur les pommes de terre.
  3. 3
    Mélanger l'huile et les épices dans un grand bol. Mettez d'abord le paprika, le cumin moulu, le sel et le poivre noir dans le bol et mélangez-les vivement avec une fourchette. Incorporer ensuite l'huile jusqu'à ce que tout soit homogène.
  4. 4
    Ajouter les pommes de terre dans le bol et les mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Un moyen simple de le faire est de couvrir le bol d'une grande assiette, d'un couvercle ou d'une pellicule plastique, puis de le secouer plusieurs fois pour mélanger les ingrédients.
  5. 5
    Étaler les quartiers de pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie non graissée. N'entassez pas les pommes de terre. Si votre plaque à pâtisserie est trop petite, il est préférable de mettre de côté les pommes de terre supplémentaires et de les cuire séparément. Cela leur permettra de devenir bien croustillants.
  6. 6
    Cuire les pommes de terre, à découvert, pendant 40 minutes. Après environ 20 minutes, utilisez une spatule pour les retourner. Cela garantira que les deux côtés soient cuits uniformément et deviennent croustillants. Les frites sont prêtes lorsqu'elles deviennent dorées et croustillantes.
  7. 7
    Servir les frites immédiatement. Ils se marient très bien avec les steaks ainsi que d'autres plats, y compris les hamburgers faits maison et les sandwichs au fromage grillé.
Lisez aussi: Comment cuisiner des pommes de terre en chemise?

Méthode 3 sur 3: faire des frites au steak à l'ail et au fromage

  1. 1
    Préchauffez votre four à 218°C.
  2. 2
    Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en quartiers de 1,30 cm d'épaisseur. Vous n'avez pas besoin d'éplucher les pommes de terre, mais assurez-vous de bien les frotter.
  3. 3
    Mélanger les pommes de terre dans un grand bol à mélanger avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Mettez d'abord les pommes de terre dans le bol, puis versez-y un filet d'huile d'olive. Mélangez-les délicatement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées d'huile. Vous pouvez le faire avec une pince à salade, à la main ou en recouvrant le bol d'une grande assiette, d'un couvercle ou d'une pellicule plastique, puis en le secouant.
  4. 4
    Ajouter l'ail, le thym et 0,25 cuillère à café de sel et mélanger à nouveau. Pour vous assurer que tout se mélange uniformément, mélangez l'ail, le thym et le sel dans une tasse séparée, puis ajoutez-les dans le bol à mélanger. Gardez le reste du sel pour plus tard.
  5. 5
    Étaler les pommes de terre en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie non graissée. Ne les encombrez pas. Si votre plaque à pâtisserie n'est pas assez grande, mettez les pommes de terre supplémentaires de côté et faites-les cuire dans un lot séparé. Laissez les restes d'huile dans le bol; vous pouvez le réutiliser plus tard dans la recette.
  6. 6
    Cuire les pommes de terre au four pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes. Retournez-les à l'aide d'une spatule et enfournez-les encore 15 minutes. Cela garantit que les deux côtés sont grillés uniformément.
    • Ne vous inquiétez pas s'ils n'ont pas l'air bien faits lorsque vous les sortez; vous n'avez pas encore fini de les cuire!
  7. 7
    Mélanger les frites dans le bol avec le persil et une partie du parmesan. Sortez les frites du four et remettez-les dans le grand saladier avec l'huile d'olive. Saupoudrez-les de persil frais haché et de 0,5 tasse (50 grammes) de parmesan. Conservez le reste du parmesan pour plus tard.
  8. 8
    Cuire les frites au four encore 10 minutes. Une fois les frites bien enrobées, étalez-les sur la plaque à pâtisserie et faites-les cuire encore 10 minutes. Cela fera fondre le fromage juste assez pour qu'il soit suintant mais pas au point qu'il soit complètement brûlé.
  9. 9
    Garnir les frites du reste de parmesan et de sel et servir. Sortez les frites du four et transférez-les dans un plat de service. Saupoudrer 0,25 tasse (25 grammes) de parmesan et 0,25 cuillère à café de sel sur eux. Servir les frites immédiatement.
Faire des frites de base de steak
Méthode 1 sur 3: faire des frites de base de steak.

Conseils

  • Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les le lendemain.
  • Expérimentez avec différents types d'assaisonnements. Tout ce qui va bien avec des pommes de terre ordinaires ira bien avec des frites de steak.
  • Servez les frites avec votre plat de grillades préféré!
  • Servez-les avec de la moutarde, du ketchup ou même de la vinaigrette ranch!

Mises en garde

  • Ne mangez pas les frites si elles sont insuffisamment cuites. Ils doivent être croustillants à l'extérieur mais tendres à l'intérieur. S'ils sont trop durs et crus à l'intérieur, faites-les cuire plus longtemps.

Choses dont vous aurez besoin

Questions et réponses

  • Faut-il les badigeonner d'huile d'olive? Y a-t-il autre chose que vous pourriez utiliser à la place, comme de l'huile végétale?
    C'est juste pour que l'assaisonnement colle à la pomme de terre, donc l'huile végétale fonctionnerait. Si vous ne vous souciez pas des calories, le beurre fonctionne aussi.

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