Comment faire cuire le chou et les pommes de terre?

Pour cuire le chou et les pommes de terre au four, préchauffez le four à 191°C et enduisez une rôtissoire d'un enduit antiadhésif. Ensuite, rincez et coupez le chou et les pommes de terre et disposez-les sur la poêle. Ensuite, faites frire le bacon dans une poêle, ajoutez les oignons, le sel et le poivre et faites-les cuire ensemble pendant 5 minutes. Enfin, versez le mélange d'oignons sur les légumes dans la rôtissoire, couvrez la casserole de papier d'aluminium et faites cuire le plat pendant 90 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pour des conseils sur d'autres techniques de cuisson, lisez la suite!

Aurélie de la Thomas
Aurélie de la Thomas
• 12 min de lecture
Il est important de bien envelopper le chou afin que les grains de poivre ne flottent pas lorsque
Il est important de bien envelopper le chou afin que les grains de poivre ne flottent pas lorsque vous faites bouillir le chou et les pommes de terre.

Beaucoup de cuisines ont un plat à base de chou et de pommes de terre. Bien qu'il existe de nombreuses façons de les préparer, vous êtes sûr d'obtenir un repas peu coûteux, copieux et nutritif. Essayez de faire frire du chou râpé avec des pommes de terre hachées pour obtenir un repas croustillant qui cuit rapidement ou faites bouillir des feuilles de chou avec des pommes de terre pour un accompagnement soyeux qui est excellent avec des saucisses. Pour obtenir des légumes au goût caramélisé, faites rôtir le chou avec des pommes de terre dans un peu de bouillon de volaille.

Ingrédients

Poêlée de choux et pommes de terre

  • 0,5 d'un chou vert
  • 1 grosse pomme de terre
  • 5 tranches de bacon, hachées
  • 5 gousses d'ail, émincées
  • 0,25 cuillère à café (1,4 g) de sel
  • 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu

Donne 4 portions

Chou bouilli avec pommes de terre

  • 0,5 tête de chou vert
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 cuillère à café (3 g) de grains de poivre entiers
  • 3 tranches de bacon
  • 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
Les pommes de terre continueront à cuire lorsque vous ajouterez le chou dans la casserole
Les pommes de terre continueront à cuire lorsque vous ajouterez le chou dans la casserole.

Donne 4 portions

Pommes de terre et choux au four

  • 1 2 à 21 ⁄ 2 livres (0,91 à 1,13 kg) de chou vert
  • 2 grosses pommes de terre, pelées
  • 3 ⁄ 4 livres (340 g) de bacon
  • 2 tasses (300 g) d'oignons jaunes, tranchés
  • 1 cuillère à café (5,5 g) de sel
  • 1 cuillère à café (2 g) de poivre noir moulu
  • 2 tasses (470 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon
Lisez aussi: Comment faire du steak et de la purée de pommes de terre avec un budget limité?

Donne 6 portions

Méthode 1 sur 3: faire frire du chou et des pommes de terre à la poêle

  1. 1
    Faire frire 5 tranches de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Coupez le bacon en morceaux de 1 ⁄ 2 à 2,50 cm (1,3 à 2,5 cm) et placez-les dans une poêle profonde. Tournez le brûleur à moyen et remuez le bacon de temps en temps pendant qu'il frit. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit complètement frit et croustillant.
    • Le temps que cela prend dépend de l'épaisseur de vos tranches de bacon. Prévoyez de faire frire le bacon pendant 5 à 10 minutes.
    • Préparez le chou et la pomme de terre pendant que le bacon cuit.
  2. 2
    Transférer le bacon frit dans une assiette tapissée de papier absorbant. Une fois que le bacon est complètement croustillant, ramassez-le soigneusement avec une écumoire. Placez les morceaux sur la plaque tapissée de papier absorbant, qui absorbera l'excès de graisse.
    • Laissez la graisse dans la poêle car vous allez y cuire le chou et la pomme de terre.
  3. 3
    Râpez 0,5 tête de chou et coupez 1 pomme de terre en morceaux de 1 ⁄ 2 pouces (1,3 cm). Rincez les légumes et placez-les sur une planche à découper. Pour râper le chou, coupez-le en deux à travers le cœur. Découpez le noyau blanc et jetez-le. Ensuite, la tranche à travers le chou à 1/2 pouce (1,3 cm) bandes. Prendre la pomme de terre et le couper en 1 / deux pouces (1,3 cm) pièces.
    • Vous pouvez éplucher la pomme de terre ou laisser la peau pour plus de texture.
  4. 4
    Ajouter le chou, la pomme de terre, le sel et le poivre dans la poêle. Placer le chou râpé et les morceaux de pommes de terre dans la poêle avec la graisse de bacon. Incorporer 0,25 cuillère à café (1,4 g) de sel et 0,25 cuillère à café (0,5 g) de poivre noir moulu.

    Astuce: Si vous aimez un peu plus de croquant, faites sauter 0,33 tasse (50 g) d'oignon en dés dans la poêle pendant environ 5 minutes avant d'ajouter le chou et la pomme de terre.

  5. 5
    Couvrir la poêle et faire revenir le mélange à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Gardez le brûleur à feu moyen et mettez le couvercle sur la poêle pour emprisonner la vapeur. Faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre et remuez le mélange toutes les quelques minutes pour qu'il frit uniformément.
    • Portez des gants de cuisine lorsque vous soulevez le couvercle de la poêle et assurez-vous que la vapeur ne vous brûle pas.
  6. 6
    Incorporer l'ail et cuire le mélange à découvert pendant 1 minute. Retirez le couvercle et ajoutez 5 gousses d'ail hachées. Remuez jusqu'à ce que l'ail soit incorporé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
  7. 7
    Éteindre le feu et incorporer les morceaux de bacon croustillants. Saupoudrer le bacon frit sur le mélange de chou et de pommes de terre. Ensuite, remuez jusqu'à ce qu'il soit combiné et versez le mélange de chou et de pommes de terre sur des assiettes de service.
    • Bien que vous puissiez conserver les restes de chou et de pommes de terre au réfrigérateur, le mélange continuera à ramollir au fur et à mesure qu'il est conservé. Mangez le chou et les pommes de terre dans les 3 jours.
Pour cuire le chou et les pommes de terre au four
Pour cuire le chou et les pommes de terre au four, préchauffez le four à 191°C et enduisez une rôtissoire d'un enduit antiadhésif.

Méthode 2 sur 3: faire bouillir du chou avec des pommes de terre

  1. 1
    Envelopper le bacon et les grains de poivre dans 1 feuille de chou. Rincez un chou vert et retirez la grande feuille extérieure. Posez la feuille sur votre plan de travail pour qu'elle repose comme un bol. Ensuite, pliez 3 tranches de bacon pour qu'elles tiennent au milieu de la feuille de chou et mettez 1 cuillère à café (3 g) de grains de poivre entiers sur le bacon.
    • Pour faire bouillir du chou végétarien et des pommes de terre, sautez cette étape.
  2. 2
    Repliez la feuille pour couvrir le bacon et enveloppez-le avec de la ficelle de cuisine. Pliez la feuille de chou sur le bacon et repliez les côtés de la feuille en dessous pour créer un petit paquet de chou. Prenez un morceau de ficelle de cuisine et enroulez-le autour du côté étroit du chou. Ensuite, enroulez-le dans le sens opposé et faites un nœud solide.
    • Il est important de bien envelopper le chou afin que les grains de poivre ne flottent pas lorsque vous faites bouillir le chou et les pommes de terre.
  3. 3
    Couper le chou en 0,5 et ôter le cœur blanc. Trancher soigneusement le chou vert de manière à en couper le cœur. Prenez un petit couteau et coupez le noyau blanc du bas du chou. Jeter le noyau dur.
    • Gardez l'autre moitié de chou pour une autre recette.
  4. 4
    Mettez les feuilles de chou dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide. Retirez chaque feuille de la moitié de chou et placez-les dans une passoire. Placez la passoire dans l'évier et faites couler de l'eau froide dessus. Laissez-les dans la passoire pendant que vous préparez la pomme de terre.
    • Si vous préférez, coupez le chou en 3 ou 4 quartiers.
  5. 5
    Épluchez 1 pomme de terre et coupez-la en morceaux de 5,1 cm (2 po). Rincez la pomme de terre et épluchez-la. Coupez soigneusement la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur et posez les moitiés à plat sur votre planche à découper. Couper chaque moitié dans le sens de la longueur, puis trancher en travers pour faire des morceaux de 5,1 cm (2 po).
    • Il est important de peler la pomme de terre car la peau sera dure après avoir fait bouillir la pomme de terre.

    Astuce: Si vous souhaitez ajouter plus de légumes au plat, coupez 4 carottes épluchées en quartiers et coupez 1 oignon en 6 quartiers.

  6. 6
    Remplissez à moitié une casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Placez une grande casserole ou un faitout sur la cuisinière et remplissez-le d'eau au moins à moitié. Ajoutez 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel et tournez le brûleur à puissance élevée.
    • Placez le couvercle sur la casserole pour aider l'eau à bouillir plus rapidement. Vous saurez que l'eau bout lorsque vous verrez de la vapeur s'échapper sous le couvercle.
  7. 7
    Ajouter les morceaux de pommes de terre et les faire cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Mettez les pommes de terre dans une écumoire et plongez-les lentement dans l'eau bouillante. Baissez le brûleur pour que l'eau bouillonne doucement. Gardez le couvercle hors de la casserole et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à devenir tendres.
    • Les pommes de terre continueront à cuire lorsque vous ajouterez le chou dans la casserole.
    • Si vous ajoutez des carottes et un oignon, mettez-les dans la casserole avec les pommes de terre.
  8. 8
    Ajouter le paquet de bacon et le chou et laisser mijoter pendant 20 minutes. Sortez les feuilles de chou de la passoire et ajoutez-les à l'eau frémissante avec le paquet de bacon enveloppé de chou. Mettez le couvercle sur la casserole et baissez le brûleur à moyen. Laisser mijoter le chou et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tous les deux complètement tendres.
    • Le bacon parfume le chou et les pommes de terre pendant la cuisson.
  9. 9
    Égoutter le chou et les pommes de terre dans une passoire. Éteignez le brûleur et portez des gants de cuisine pour ramasser la casserole. Versez lentement le mélange dans la passoire qui se trouve dans l'évier pour que l'eau s'écoule. Jeter le paquet de bacon et servir le chou bouilli et les pommes de terre pendant qu'ils sont chauds.
    • Si vous le souhaitez, recouvrez le plat de beurre et servez-le avec du corned-beef ou de la saucisse.
    • Réfrigérez les restes de chou bouilli dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Essayez de faire frire du chou râpé avec des pommes de terre hachées pour obtenir un repas croustillant
Essayez de faire frire du chou râpé avec des pommes de terre hachées pour obtenir un repas croustillant qui cuit rapidement ou faites bouillir des feuilles de chou avec des pommes de terre pour un accompagnement soyeux qui est excellent avec des saucisses.

Méthode 3 sur 3: pommes de terre rôties au chou

  1. 1
    Préchauffer le four à 191°C et couper 1 chou en quartiers. Rincez un chou de 2 à 21 ⁄ 2 lb (0,91 à 1,13 kg) et placez-le sur votre planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement le chou en deux à travers le cœur. Posez chaque moitié à plat et coupez-les à nouveau en deux à travers le noyau. Ensuite, coupez les noyaux blancs et jetez-les.
    • N'hésitez pas à remplacer le chou vert par du chou rouge.
  2. 2
    Couper 2 grosses pommes de terre en morceaux de 5,1 cm (2 po). Rincez les pommes de terre et épluchez-les. Placer les pommes de terre sur une planche à découper et couper chacune en deux dans le sens de la longueur. Posez les moitiés à plat et coupez-les à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez les morceaux de pommes de terre pour créer des morceaux de 5,1 cm (2 po).
    • Si vous ne trouvez pas de grosses pommes de terre, utilisez 3 ou 4 pommes de terre plus petites.
  3. 3
    Disposer le chou et les pommes de terre dans une rôtissoire. Sortez une rôtissoire profonde et placez-y les quartiers de chou. Répartir les morceaux de pommes de terre autour du chou pour qu'ils alternent avec les quartiers de chou.
    • Mettez la poêle de côté pendant que vous faites frire le bacon et les oignons.

    Astuce: Si vous souhaitez ajouter des carottes au plat, coupez 6 carottes épluchées en morceaux de 1 ⁄ 2 pouces (1,3 cm) et répartissez-les sur les pommes de terre et le chou dans la poêle.

  4. 4
    Faites frire 3 ⁄ 4 livres (340 g) de bacon haché à feu moyen pendant 7 minutes. Couper les tranches de bacon en morceaux de 1 ⁄ 2 pouces (1,3 cm) et les placer dans une poêle sur la cuisinière. Allumez le feu à moyen et remuez le bacon de temps en temps pendant qu'il frit. Cuire les morceaux de bacon jusqu'à ce qu'ils commencent à avoir l'air croustillants sur les bords.
    • Si vous ne voulez pas inclure de bacon dans le plat, sautez cette étape.
  5. 5
    Ajoutez 2 tasses (300 g) d'oignons émincés dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 minutes. Abaisser délicatement 2 tasses d' oignons tranchés de 1 ⁄ 4 po (0,64 cm) dans la poêle avec le bacon. Remuez le mélange pour que les oignons soient enrobés de graisse de bacon et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
    • Évitez de laisser tomber les tranches d'oignon dans la poêle ou la graisse de bacon pourrait vous éclabousser.
  6. 6
    Étaler le mélange de bacon et d'oignons sur les légumes. Éteignez le brûleur et mettez des gants de cuisine. Tenir délicatement la poêle dans une main et verser le mélange de bacon et d'oignon sur les légumes dans la rôtissoire. Inclinez la poêle pour que la graisse s'égoutte également sur les légumes.
    • La graisse de bacon empêche les légumes de coller à la poêle pendant la cuisson.
  7. 7
    Verser le bouillon de poulet sur le mélange et ajouter du sel et du poivre. Verser lentement 2 tasses (470 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon sur les légumes dans la rôtissoire. Ensuite, saupoudrez uniformément 1 cuillère à café (5,5 g) de sel et 1 cuillère à café (2 g) de poivre noir moulu sur la poêle.
    • Si vous préférez, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
  8. 8
    Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1,5 heures. Déchirez une feuille de papier d'aluminium et enveloppez-la bien sur le dessus de la rôtissoire. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire le chou et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.
    • Les légumes vont cuire à la vapeur pendant la cuisson et ils absorberont la saveur du bouillon de poulet.
  9. 9
    Sortez le plat du four et laissez reposer 15 minutes avant de servir le plat. Portez des gants de cuisine pour sortir la casserole du four et placez-la sur la cuisinière. Laissez reposer le plat couvert pendant 15 minutes pour qu'il termine la cuisson. Ensuite, portez les mitaines pour décoller le papier d'aluminium. Répartir le chou et les pommes de terre dans des plats de service et verser un peu de bouillon de bacon dessus.
    • Réfrigérez les restes de chou et de pommes de terre dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Le plat deviendra plus savoureux au fur et à mesure qu'il sera conservé.

Conseils

  • Utilisez votre type de pommes de terre préféré dans ces recettes. Pour une saveur légèrement plus sucrée, essayez de remplacer les patates douces.
  • Pour rendre l'un de ces plats végétarien, oubliez le bacon et remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Choses dont vous aurez besoin

Poêlée de choux et pommes de terre

  • Couteau et planche à découper
  • Cuillères à mesurer
  • Poêlon
  • Cuillère
  • Éplucheur de pomme de terre
  • Essuie-tout
  • Plaque
  • Cuillère trouée

Chou bouilli avec pommes de terre

  • Grand pot
  • Cuillère
  • Couteau et planche à découper
  • Ficelle de cuisine
  • Passoire

Pommes de terre et choux au four

  • Couteau et planche à découper
  • Poêlon
  • Rôtissoire
  • Feuille d'aluminium
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Éplucheur de pomme de terre

Questions et réponses

  • Dois-je ajouter de l'eau au chou?
    Oui, mais seulement un peu.
  • Quelle est une bonne recette végétarienne de chou et pommes de terre?
    Vous pouvez faire du colcannon irlandais classique sans viande. Hacher une tête de chou, environ 5 grosses pommes de terre et 3 poireaux. Faites bouillir le chou et les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les et mettez-les de côté. Cuire les poireaux dans environ 1 tasse (236,5 ml) de lait (ou de lait de soja si vous voulez devenir végétalien) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écraser les pommes de terre, les poireaux et le lait ensemble et ajouter du sel et du poivre au goût, puis incorporer le chou. Ajoutez un peu plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.
  • Qu'est-ce qui va bien avec le chou et les pommes de terre?
    Le chou et les pommes de terre se marient bien avec le jambon, le poulet ou le bœuf salé. Vous pouvez également faire frire de la purée de pommes de terre et du chou avec d'autres légumes, comme des carottes et des choux de Bruxelles, et les garnir d'un œuf pour faire des bulles et grincer.
  • Lorsque vous utilisez la méthode d'ébullition, le chou et les pommes de terre flottent vers le haut. Comment puis-je obtenir la conduite d'eau 1" au-dessus des légumes?
    La recommandation d'ajouter de l'eau à 1" au-dessus des légumes n'est qu'une indication de la quantité d'eau à ajouter. Ce n'est pas grave si les légumes flottent lorsqu'ils bouillent. Ils n'ont pas besoin de rester complètement immergés pour cuire correctement.
  • Quelle quantité de graines de moutarde dois-je utiliser pour une grande mijoteuse?
    Cela dépend de votre propre goût. Généralement, entre une cuillère à café et une cuillère à soupe pourrait être utilisé.
  • Quels assaisonnements dois-je utiliser avec du chou et des pommes de terre?
    Ajoutez du sel et du poivre à votre goût et toutes les autres épices que vous aimez. Vous pouvez également ajouter des oignons à n'importe laquelle de ces recettes.
  • Combien de temps faut-il pour faire bouillir une tête de chou entière?
    Si vous coupez d'abord le chou en quartiers, il devrait être beau et tendre en 8 à 10 minutes environ!

Les commentaires (1)

  • erika48
    Comment nettoyer les pommes de terre avant de les faire bouillir a aidé, en particulier les pommes de terre rouges.

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