Comment cuisiner des saucisses?
Pour cuire des saucisses, ajoutez-les d'abord dans une grande casserole, puis remplissez-la d'assez d'eau pour les couvrir. Faites ensuite chauffer les saucisses à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau commence à frémir, ce qui les fera cuire et les rendra tendres. Ensuite, retirez les saucisses de la casserole, mettez-les de côté et faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu vif. Une fois qu'il est chaud, ajoutez les saucisses dans la poêle et faites-les saisir de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Transférez les saucisses dans une assiette et dégustez! Si vous cuisinez des saucisses à ajouter à des sandwichs ou à un autre plat, coupez les maillons en moitiés ou en pièces avant de les saisir dans la poêle. Pour apprendre à faire bouillir et griller des saucisses, lisez l'article!
Si les saucisses ne semblent pas cuites, continuez à les cuire par incréments de cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites.
Les saucisses sont un ajout délicieux à presque tous les repas. Les saucisses fumées sont déjà cuites, mais les faire frire peut aider à améliorer leur saveur. Les saucisses non cuites devront d'abord être bouillies, quelle que soit la façon dont vous les faites cuire. Essayez différentes manières de cuisiner les saucisses pour trouver celle que vous préférez!
Méthode 1 sur 4: faire frire des saucisses
- 1Faire chauffer une poêle sur la cuisinière. Allumez un brûleur sur la cuisinière et réglez-le à feu moyen ou moyen-élevé. Mettez une poêle ou une poêle solide sur le feu. Laissez reposer une minute ou deux pour qu'il soit chaud.
- Lorsque la poêle fume très légèrement ou qu'une goutte d'eau commence immédiatement à grésiller lorsqu'elle la touche, vous êtes prêt à cuisiner.
- 2Ajouter un peu d'huile. Les saucisses sont assez grasses, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter beaucoup de graisse supplémentaire dans la poêle. Cependant, cette graisse sera d'abord piégée à l'intérieur du boyau, ce qui signifie qu'il y a une fenêtre de plusieurs minutes où les saucisses peuvent coller à la poêle et brûler. Une cuillère à soupe (15 ml) d'huile de cuisson (canola, etc.) étalée autour de la poêle peut la garder lisse jusqu'à ce que le gras à l'intérieur des saucisses pénètre dans la poêle.
- Soyez prudent avec l'huile d'olive. Il a un point de fumée plus bas que de nombreuses cuissons, ce qui signifie qu'il commencera à fumer à des températures plus basses. Ce n'est pas dangereux, mais cela peut déclencher votre détecteur de fumée et peut avoir un effet mineur sur le goût des saucisses.
- 3Posez les saucisses sur la surface chaude. Mettez délicatement les saucisses dans la poêle une par une. Laissez suffisamment d'espace pour qu'aucune des saucisses ne se touche. Cela les aide à cuire uniformément de tous les côtés. Si vous cuisinez de nombreuses saucisses, cela peut signifier que vous devez les faire cuire par lots.
- Si les boyaux de saucisses sont connectés, coupez-les avant de les mettre sur la poêle.
- 4Cuire jusqu'à coloration des deux côtés. Laissez cuire les saucisses sans les déranger au début. Après environ deux minutes, retournez-les. Continuez à retourner les saucisses toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Selon la taille des saucisses, cela devrait prendre entre 10 et 15 minutes environ.
- Lorsque les saucisses sont bien dorées, coupez-les en une à son milieu. La viande doit être ferme et bien cuite. Il ne devrait plus rester de rose et tout jus devrait être clair. Sinon, continuez la cuisson.
- Un long jeu de pinces peut aider à protéger vos mains des projections de graisse.
- 5Aplatir ou papillonner les saucisses pour réduire le temps de cuisson. Attendre que les saucisses cuisent complètement peut être frustrant. Heureusement, il existe plusieurs façons de réduire le temps que vous devez passer devant le poêle:
- Une façon est de papillonner les saucisses. Prenez un couteau bien aiguisé et fendez la saucisse d'un côté à l'autre. Ouvrez la saucisse (comme un "papillon") et posez la garniture exposée face vers le bas sur la poêle. Cuire de cette façon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Vous pouvez également aplatir les saucisses pour les étaler plus finement afin qu'elles cuisent plus rapidement. Pour ce faire, appuyez dessus avec le fond d'une casserole ou d'une poêle épaisse avant de commencer à les cuire.
- 6Si besoin, terminez en cuisant à la vapeur. Certaines saucisses (surtout les grosses) mettent une éternité à cuire jusqu'au bout. Si vous souhaitez continuer à cuire vos saucisses mais que vous craignez de les brûler, essayez d'utiliser cette technique. Vous aurez besoin d'un couvercle qui s'adapte parfaitement à votre casserole.
- Cuire les saucisses normalement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées mais encore crues à l'intérieur.
- Versez une demi-tasse d'eau dans la poêle chaude. Couvrir la casserole avec un couvercle. La vapeur de l'eau sera piégée en dessous et commencera à chauffer la saucisse de tous les côtés.
- Réduire le feu à moyen-doux. Cuire pendant cinq à dix minutes, puis retirer délicatement le couvercle afin d'éviter les brûlures par la vapeur. Cuire la saucisse encore quelques minutes pour redonner un peu de "croquant" aux boyaux.
Comment faire cuire des saucisses si je vais les utiliser dans une soupe dans une mijoteuse?
Méthode 2 sur 4: griller des saucisses
- 1Démarrez votre gril. La cuisson des saucisses sur un gril est similaire à leur cuisson dans une poêle, mais pas exactement la même chose. Pour commencer, allumez votre gril et laissez-le s'échauffer. Si vous utilisez un gril à gaz, réglez les brûleurs à moyen-élevé. Si vous utilisez du charbon de bois, allumez un généreux tas de briquettes et laissez-les brûler jusqu'à ce qu'elles soient cendrées et rougeoyantes en orange.
- Si vous utilisez du charbon de bois et que vous ne savez pas par où commencer, consultez notre guide pour allumer les barbecues au charbon de bois pour des instructions détaillées.
- 2Faites un côté "chaud" et "froid" de votre gril. Une fois que votre gril est chaud, il est temps de faire un petit ajustement. Vous voulez laisser un côté du gril chaud mais réduire la chaleur de l'autre côté. Ce n'est pas difficile - voir ci-dessous:
- Si vous utilisez un gril à gaz, baissez simplement le(s) brûleur(s) d'un côté au minimum.
- Si vous utilisez un gril au charbon de bois, utilisez avec précaution un outil de gril en métal pour tirer la plupart des charbons ardents d'un côté, en ne laissant qu'une fine couche de l'autre côté. Placez le gril sur les briquettes chaudes avec précaution.
- 3Saisir les saucisses du côté chaud. Maintenant, déposez les saucisses une par une sur le côté chaud du gril. Veillez à ce qu'il y ait un peu d'espace de chaque côté de chaque saucisse afin qu'elles puissent cuire uniformément. Comme pour la poêle, si les boyaux de saucisses sont connectés, coupez-les avant de les cuire.
- Retournez les saucisses après deux minutes. Le dessous doit avoir une couleur brun foncé saine. Laissez le deuxième côté saisir pendant environ une minute avant de continuer.
- 4Transférer sur le côté froid pour cuire. Une fois que les saucisses sont bien dorées, utilisez une longue fourchette ou un jeu de pinces pour les déplacer de l'autre côté du gril. Ici, ils continueront à cuire, mais vous ne risquerez pas de les brûler comme vous le feriez du côté chaud. Laissez-les cuire environ 10 minutes de plus en les retournant de temps en temps.
- Comme indiqué ci-dessus, les saucisses sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées à l'extérieur et ont une viande ferme tout au long sans rose. Les jus doivent être clairs.
Si vous cuisinez de nombreuses saucisses, cela peut signifier que vous devez les faire cuire par lots.
Méthode 3 sur 4: faire bouillir des saucisses
- 1Remplissez un pot à 0,75 de la manière avec du liquide. Vous pouvez utiliser de l'eau plate, mais cela n'ajoutera pas de saveur supplémentaire à la saucisse. Au lieu de cela, vous pouvez essayer de faire un mélange d'eau et de vos ingrédients de cuisson liquides préférés. Par exemple, le bouillon, le bouillon, le vin, la bière et la sauce tomate peuvent tous transférer leur saveur à la saucisse pendant la cuisson.
- Faire bouillir les saucisses ne leur donnera pas un extérieur croustillant, mais cela préservera l'humidité et la teneur en graisse qu'elles contiennent. Cela fait de l'ébullition un bon choix pour les saucisses émulsionnées - celles remplies d'un mélange lisse de viande finement hachée, de graisse et d'eau. Les exemples incluent Bratwursts, Hot dogs, Frankfurters, Weisswurst, Knockwurst et Serdelki.
- 2Bouillir l'eau. Utilisez le réglage le plus élevé possible sur votre brûleur - vous avez affaire à beaucoup d'eau, vous aurez donc besoin de beaucoup de chaleur pour la faire bouillir. Cela peut encore prendre un certain temps.
- 3Placer les saucisses dans l'eau bouillante. Pour éviter les éclaboussures de chaleur, abaissez les saucisses une par une avec une pince ou un autre ustensile long. Ne les laissez pas tomber. Lorsque toutes les saucisses sont dans l'eau, baissez le feu pour que l'ébullition réduise à un léger frémissement.
- 4Laissez cuire les saucisses. Couvrir l'eau frémissante avec un couvercle. Si les saucisses ont déjà été cuites (comme c'est le cas avec la plupart des hot-dogs), vous n'aurez qu'à les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes (environ 10 minutes). S'ils n'étaient pas précuits, vous devrez peut-être les faire cuire jusqu'à 30 minutes avant de les sortir. Dans les deux cas, remuez de temps en temps pour que les saucisses cuisent partout.
- Les saucisses bouillies ont un aspect un peu différent des saucisses grillées ou frites lorsqu'elles sont cuites. Ils n'auront pas un extérieur brun - au lieu de cela, ils seront simplement fermes et uniformes tout au long, sans rester rose. Selon le type de saucisse, ils peuvent être d'une couleur cireuse grise peu attrayante. C'est OK tant qu'ils sont cuits jusqu'au bout.
- 5Eventuellement, faites-les dorer dans une poêle. Les saucisses bouillies sont maintenant prêtes à manger. Cependant, si vous manquez l'extérieur brun croustillant des autres méthodes, vous pouvez toujours l'obtenir en appliquant un peu de chaleur sèche. Faites chauffer une poêle ou une poêle, ajoutez une cuillerée d'huile et faites frire les saucisses de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles brunissent.
- De nombreuses saucisses d'Europe centrale ou orientale sont traditionnellement consommées bouillies. Cependant, ils ont toujours bon goût dorés, alors n'ayez pas peur de les cuire de cette façon.
Méthode 4 sur 4: cuire des saucisses
- 1Préchauffer le four à 177°C (180C). Pendant que vous attendez que le four chauffe, passez aux étapes suivantes.
- 2Préparez un plat allant au four. Il existe de nombreuses façons de cuire des saucisses au four - la plus simple est simplement de les déposer directement sur une plaque de cuisson en métal. Cependant, pour des résultats encore meilleurs, essayez cette méthode, qui permet à l'excès de graisse de s'égoutter de la saucisse comme sur un gril:
- Tapisser le moule de papier d'aluminium. Cela rendra le nettoyage beaucoup plus facile.
- Placez des grilles de cuisson en métal sur le moule recouvert de papier d'aluminium. Les barres doivent être suffisamment proches les unes des autres pour que les saucisses ne tombent pas.
- 3Placer les saucisses sur la poêle. Comme pour les méthodes ci-dessus, les saucisses doivent avoir environ un pouce d'espace de chaque côté afin qu'elles puissent cuire uniformément. Si les maillons de saucisse sont reliés par leur enveloppe, découpez-les pour pouvoir les étaler.
- 4Cuire au four pendant 20 minutes. Placer les saucisses au centre du four. Laissez-les cuire 10 minutes avant de les retourner une fois, puis laissez-les cuire les 10 minutes restantes sans les déranger.
- Utilisez un jeu de pinces pour manipuler les saucisses chaudes - elles peuvent parfois graisser de manière imprévisible.
- 5Vérifiez la cuisson avant de servir. Lorsqu'elle est cuite au four, une saucisse "faite" ressemble à peu près à une saucisse cuite sur le gril. L'extérieur doit être brun et croustillant partout. L'intérieur doit être humide et ferme, sans qu'il ne reste de rose. Les jus doivent être clairs.
- Si les saucisses ne semblent pas cuites, continuez à les cuire par incréments de cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites. Les grosses saucisses épaisses peuvent prendre beaucoup de temps pour terminer la cuisson.
Pour cuire des saucisses, ajoutez-les d'abord dans une grande casserole, puis remplissez-la d'assez d'eau pour les couvrir.
- Une saucisse parfaitement cuite doit avoir une température intérieure de 140-66°C (60-66 C) en fin de cuisson. Si vous avez un thermomètre à viande, n'hésitez pas à vérifier pendant la cuisson pour que vos saucisses soient parfaites.
- Certaines saucisses (souvent celles achetées dans les supermarchés) auront des directives de préparation sur l'emballage qui ne ressemblent en rien à ces méthodes. Ne vous inquiétez pas! Les saucisses vendues au Royaume-Uni, en Nouvelle-Zélande et en Australie peuvent être consommées en toute sécurité après leur préparation, comme décrit sur l'emballage, par exemple, frites uniquement, grillées ou cuites sur un barbecue.
- Lorsque vous faites frire des saucisses à la poêle, essayez d'utiliser le reste de graisse dans la poêle pour faire frire d'autres aliments (comme des légumes, du pain grillé, etc.). Ces plats reprendront une partie de la saveur des saucisses.
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Questions et réponses
- Comment faire cuire des saucisses si je vais les utiliser dans une soupe dans une mijoteuse?Faites-les frire d'abord, cela évitera qu'ils ne se désagrègent dans la mijoteuse, puis laissez-les refroidir. Une fois qu'ils sont froids, coupez-les à l'épaisseur désirée. Ensuite, vous pouvez les ajouter à la mijoteuse avec le reste de vos ingrédients.
- Peut-on simplement les faire bouillir?Vous pouvez les faire frire, les griller ou les faire bouillir - assurez-vous simplement qu'ils sont cuits.
- La saucisse nécessite-t-elle une sauce avant la cuisson?Non, mais selon le type de saucisse et ce que vous aimez, vous voudrez peut-être ajouter des condiments après la cuisson.
- Quelle sorte de viande contient la saucisse?La plupart des saucisses sont du porc, sauf indication contraire.
- Les galettes de saucisses peuvent-elles être bouillies?Non. Ils vont très probablement s'effondrer.
- Le fait de papillonner les saucisses avant qu'elles ne soient cuites les fera-t-il se désagréger?Cela dépend de la qualité et de la compacité des saucisses. S'ils sont lâches et n'ont pas autant de remplissage, ils se désagrégeraient facilement. Mais avec la plupart, ils ne le feront pas
- Lorsque je fais bouillir ou cuire à la vapeur ma saucisse, il y a toujours une poche d'eau et de graisse mélangée à l'intérieur du boyau. Y'a t'il un moyen d'arranger cela?Piquez la saucisse avec une fourchette pendant le processus d'ébullition ou de cuisson à la vapeur; cela permettra à la graisse et à l'eau supplémentaires de s'échapper.
- Vaut-il mieux faire frire ou cuire des saucisses?La friture est la meilleure; en cuisant, la saucisse perd sa graisse.
- Les saucisses peuvent-elles être cuites au micro-ondes?Oui. Assurez-vous simplement qu'il y a un moyen pour que l'humidité s'échappe afin que la saucisse n'explose pas.
Questions sans réponse
- Combien de temps faut-il pour cuire la saucisse d'orignal? Quelle sauce dois-je servir avec?
Les commentaires (19)
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