Comment cuire des betteraves à la vapeur?

La cuisson à la vapeur des betteraves est l'une des meilleures méthodes de préparation des betteraves car le liquide les empêche de se dessécher. Les betteraves sont une excellente source de fibres et peuvent être transformées en une variété de plats. Même si les betteraves ne sont pas vos préférées, vous pouvez les assaisonner et les associer à des sauces pour les transformer en un plat savoureux. Certaines façons de préparer des betteraves cuites à la vapeur sont avec des assaisonnements, comme du thym, du cumin et de la coriandre, ou avec de la sauce tahini.

Ingrédients

Betteraves assaisonnées à la vapeur

8 betteraves rouges fraîches
1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'huile d'olive
6 brins de thym frais
0,25 tasse (59,1 ml) d'eau
Sel de mer
Poivre noir

Sortez les betteraves du four — Une fois cuits, sortez les betteraves du four et laissez-les refroidir.

Donne 8 portions

Faire des betteraves au cumin et à la coriandre

0 kg (453,6 g) de betteraves vertes enlevées
0,25 cuillère à café (5,69 g) de graines de cumin
0,25 cuillère à café (5,69 g) de graines de coriandre
3 cuillères à soupe (44,4 ml) de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe (29,6 ml) d'huile d'olive extra vierge
Sel de mer
Poivre noir fraichement moulu

Vous pouvez cuire les betteraves à la vapeur à l'avance et les conserver dans un bol couvert pendant trois à quatre jours.

Donne 4 portions

Battements de cuisine avec sauce tahini

3 à 4 betteraves moyennes ou grosses
1,5 kg (340,2 g) de feuilles de betterave
1 gousse d'ail
0,25 tasse (59,1 ml) de tahini au sésame
2 à 4 (29,6 - 59,1 ml) cuillères à soupe de jus de citron
2 à 4 (29,6 59,1 ml) cuillères à soupe de persil plat haché
Le sel

Donne 4 portions

Méthode 1 sur 3: faire cuire à la vapeur des betteraves assaisonnées

1

Préchauffez le four. Allumez le four à 218°C (218,3°C). Rassemblez vos ingrédients. Préparez les ingrédients pendant que le four chauffe.
2

Nettoyer et assaisonner les fanes de betteraves. Frotter les huit betteraves. Retirez les feuilles de betterave. Conservez les feuilles de betterave pour plus tard lorsque vous les cuirez à la vapeur et les assaisonnerez.
3

Assaisonnez les betteraves. Mettez les betteraves et les légumes verts dans un plat à gratin. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser dans 0,25 tasse d'eau. Ajouter les brins de thym.
4

Couvrir le plat. Couvrez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire pendant une heure. Les betteraves doivent être tendres lorsqu'elles sont finies.
5

Retirer du four. Gardez la casserole couverte pendant qu'elle refroidit. Une fois qu'ils ont refroidi, utilisez une serviette en papier pour frotter les peaux. Vous pouvez choisir de servir les betteraves chaudes ou de les conserver au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Méthode 2 sur 3: faire des betteraves avec du cumin et de la coriandre

1

Mettez les betteraves dans une casserole. Mettez la livre de betteraves dans une petite rôtissoire. Préchauffer le four à 204°C (204,4°C). Remplissez la casserole avec 1,30 cm d'eau. Ensuite, couvrez hermétiquement la poêle avec du papier d'aluminium.
2

Cuire les betteraves pendant 30 à 60 minutes. Le temps dont ils ont besoin dépend de la taille des betteraves que vous utilisez. Vous devriez pouvoir facilement glisser un couteau bien aiguisé dans les betteraves lorsqu'elles ont fini. Une fois cuits, sortez les betteraves du four et laissez-les refroidir.
3

Préparez le cumin et la coriandre. Mettez les 0,25 cuillères à café de cumin et de coriandre dans une petite sauteuse. Faites-les griller à feu moyen pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées. Transférer les graines dans un mortier et un pilon et les réduire en poudre. Ajouter le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive.
4

Eplucher les betteraves. Coupez-les en cubes de 1,30 cm lorsque vous avez fini d'éplucher les betteraves. Ensuite, mettez-les dans un bol moyen. Ajouter la vinaigrette et mélanger les betteraves pour les enrober. Servir frais ou à température ambiante.

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Méthode 3 sur 3: battements de cuisson avec sauce tahini

1

Préparez les betteraves et les verts. Coupez la verdure des betteraves. Laisser 0,60 cm de tiges sur les betteraves. Frottez ensuite les betteraves avec une brosse à légumes.
2

Cuire les betteraves à la vapeur. Mettez les betteraves dans un cuiseur vapeur et ajoutez 5 centimètres d'eau. Allumez la cuisinière à feu vif et portez l'eau à ébullition. Baissez le feu à moyen lorsque l'eau commence à bouillir. Cuire les betteraves à la vapeur pendant 30 à 40 minutes, selon la taille. Retirez ensuite les betteraves du feu et laissez-les refroidir.
3

Coupez les betteraves. Coupez les extrémités des betteraves lorsqu'elles ont refroidi. Enlevez les peaux. Vous pouvez ensuite couper les betteraves en rondelles, en quartiers ou en demi-lunes.
4

Blanchir les verts. Faites-les blanchir dans l'eau bouillante salée pendant environ une minute. Ils devraient commencer à se faner lorsqu'ils sont prêts. Transférez-les dans un bol d'eau froide. Pressez ensuite l'excès d'eau des légumes verts par poignée.
5
Faire la sauce. Passer les gousses d'ail avec une pincée de sel dans un mortier et un pilon ou un presse-ail. Ensuite, mettez l'ail dans un bol et fouettez la sauce au citron jusqu'à ce que le mélange commence à durcir. Ajouter progressivement 0,25 tasse d'eau au fur et à mesure que vous fouettez.
- Vous pouvez ajuster les niveaux de jus de citron et de sel à votre convenance.
6

Servir le repas. Tapisser les bords d'un plat avec les feuilles de betterave. Mettez les betteraves sur et autour des verts. Ajouter la sauce sur les betteraves et les verts. Ajouter le persil et le plat est terminé.

Conseils

Vous pouvez cuire les betteraves à la vapeur à l'avance et les conserver dans un bol couvert pendant trois à quatre jours.
Il faut environ une heure à une heure et demie pour préparer chaque plat de betteraves.

Choses dont vous aurez besoin

Une cocotte
Feuille d'aluminium
Essuie-tout
Couteau
Rôtissoire
Petite sauteuse
Bol moyen
Bateau à vapeur
Fouet