Comment faire des figues farcies?

Vous pouvez même faire des figues farcies avec des figues séchées.

Les figues ont une saveur si délicate qu'elles n'ont pas besoin de beaucoup de préparation. Farcir simplement les figues fraîches avec une garniture au fromage et arroser d'un peu de sirop avant de servir. Par exemple, vous pouvez faire une garniture au mascarpone épicé ou une garniture aux noix grillées et au fromage de chèvre. Fouettez un sirop rapide au miel et au balsamique pour le servir ou garnissez-le simplement d'herbes fraîches, de menthe ou de pesto. Vous pouvez même faire des figues farcies avec des figues séchées. Essayez de les envelopper dans du bacon et de les faire griller rapidement avant de les servir.

Ingrédients

Figues farcies au mascarpone épicé

Donne 12 figues

12 figues fraîches
0,25 tasse (60 g) de fromage mascarpone
3 cuillères à café de miel, divisées
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe d'amandes hachées, grillées
1 cuillère à café de menthe fraîche, hachée
0,5 cuillère à café de zeste d'orange

Figues farcies au bacon

Donne 24 figues

24 figues sèches (environ 10 grammes ou 300 g)
3 grammes (85 g) de fromage de chèvre, à température ambiante
1 cuillère à soupe de pesto
1 cuillère à soupe de jus de citron, plus 1 cuillère à café de zeste de citron frais
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
12 tranches de bacon, coupées en deux sur la largeur

Figues farcies au sirop miel-balsamique

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Donne environ 12 figues

1 pinte de figues fraîches (environ 12)
4 grammes (113 g) de fromage de chèvre
0,5 tasse (62 g) de noix, grillées et hachées
4 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Méthode 1 sur 3: faire des figues farcies au mascarpone épicé

1
Lavez et émincez les figues. Lavez 12 figues fraîches. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez à 1,30 cm du haut de chaque figue. Vous pouvez jeter les extrémités coupées. Coupez un «X» dans chaque figue de manière à couper les trois quarts de la figue. Utilisez vos doigts pour ouvrir doucement la figue.
- Les figues doivent pouvoir tenir debout. S'ils vacillent sur le côté, coupez un peu le bas pour qu'ils se tiennent debout.
2
Mélanger la garniture au mascarpone épicé et farcir les figues. Mesurez 0,25 tasse (60 g) de fromage mascarpone dans un petit bol. Ajouter 2 cuillères à café de miel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélanger le mélange de garniture jusqu'à ce que le miel et la vanille soient incorporés. Déposer 1 cuillère à café de farce au centre de chaque figue fendue.
- Pour une saveur unique, remplacez l'extrait de vanille par de l'eau de rose ou de l'extrait d'amande.
3
Garnir et servir les figues farcies au mascarpone épicé. Disposez les figues farcies sur votre assiette de service et sortez des amandes grillées, de la menthe fraîche, et une orange. Versez la dernière cuillère à café de miel sur les figues. Hachez les amandes pour avoir 2 cuillères à soupe et hachez la menthe, donc vous avez 1 cuillère à café. Saupoudrez-les sur les figues et zesterez un peu d'orange. Saupoudrer 0,5 cuillère à café de zeste d'orange sur les figues et les servir.
- Vous pouvez également garnir les figues de pistaches hachées à la place des amandes.

Versez-le sur les figues farcies — Préparez le sirop miel-balsamique et versez-le sur les figues farcies.

Méthode 2 sur 3: faire des figues farcies au bacon

1
Préchauffer le gril et trancher les figues sèches. Déplacez la grille de votre four au milieu du four et allumez le gril. Mesurez 24 figues sèches (environ 10 grammes ou 300 g). Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque figue au centre environ aux trois quarts de la longueur. Vous devriez pouvoir séparer les côtés de la figue. Faites cela pour toutes les figues et placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords pendant que vous préparez la garniture.
- Certains poulets de chair ont une option de température LO ou HI. Essayez d'utiliser le réglage HI lorsque vous faites griller les figues. Vous devrez peut-être ajuster la température pour éviter que le bacon ne brûle.
2
Mélanger la garniture au pesto de chèvre. Disposer 3 grammes (85 g) de fromage de chèvre jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Mettez-le dans un petit bol à mélanger avec le reste des ingrédients de la garniture. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger complètement les ingrédients. Vous devrez ajouter:
- 1 cuillère à soupe de pesto
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, plus 1 cuillère à café de zeste de citron frais
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
3
Remplissez les figues et enveloppez-les de bacon. Utilisez une petite cuillère à café pour prélever une partie de la garniture au fromage de chèvre au pesto et placez-la au milieu de chaque figue tranchée. Prenez 12 tranches de bacon et coupez-les en deux dans le sens de la largeur, vous obtenez ainsi 24 petits morceaux de bacon. Enroulez un morceau de bacon autour de chaque figue farcie et insérez-y un cure-dent pour qu'il ne se défasse pas. Remettre chaque figue enveloppée sur la plaque à pâtisserie.
- Assurez-vous de mettre les figues côté joint vers le bas sur la plaque à pâtisserie. De cette façon, la garniture risque moins de suinter pendant que les figues grillent.
4
Faire griller les figues farcies au bacon. Placer la plaque à pâtisserie sous le gril préchauffé. Faire griller les figues pendant 4 à 5 minutes pour que le bacon cuit et croustillant. Retirez délicatement la feuille de dessous le gril et utilisez des pinces pour retourner les figues. Remettez la feuille sur le gril et finissez de faire griller les figues pendant encore 4 à 5 minutes. Le bacon doit être complètement cuit avant de servir les figues.
- Vous devrez porter des gants de cuisine pour retirer la plaque à pâtisserie du gril.

Disposez les figues farcies sur votre assiette de service et sortez des amandes grillées, de la menthe fraîche, et une orange.

Méthode 3 sur 3: faire des figues farcies avec du sirop de miel et de balsamique

1
Lavez et émincez les figues. Sortez une pinte de figues fraîches. Il devrait y avoir environ 12 figues fraîches. Lavez-les et coupez soigneusement un "X" en haut et en bas vers le bas de chaque figue. Assurez-vous de ne pas couper complètement jusqu'au fond ou vous ne pourrez pas farcir les figues.
- Recherchez des figues encore légèrement fermes. Cela les rendra plus faciles à trancher et à remplir.
2
Faire griller les noix et incorporer le fromage de chèvre. Allumez le four à 177°C (175 C) et sortez une plaque à pâtisserie à rebords. Répartir 0,5 tasse (62 g) de noix sur le moule et les mettre dans le four préchauffé. Cuire les noix pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent sentir le grillé et avoir l'air un peu doré. Hachez-les et laissez-les refroidir avant de les mélanger avec 4 grammes (113 g) de fromage de chèvre.
- Il est important de laisser refroidir complètement les noix grillées avant de les combiner avec le fromage. Si vous ajoutez des noix chaudes au fromage, il risque de fondre.
3
Remplissez les figues. Utilisez une petite cuillère ou une cuillère à café et prélevez un peu de la garniture au fromage de chèvre et aux noix. Poussez doucement la garniture dans chaque figue tranchée. Vous devrez peut-être utiliser votre index pour gratter le remplissage de la cuillère.
- Évitez de trop farcir les figues, car cela les rendra plus difficiles à manger et vous pourriez manquer de garniture.
4
Préparez le sirop miel-balsamique et versez-le sur les figues farcies. Mesurez 4 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique dans un petit bol à mélanger. Utilisez un petit fouet ou une fourchette pour mélanger vigoureusement le sirop. Le miel doit se dissoudre dans le vinaigre. Versez-le lentement sur les figues farcies et servez-les immédiatement.
- Essayez d'utiliser du miel et du vinaigre balsamique de haute qualité. Comme il y a peu d'ingrédients dans cette recette de figues farcies, vous pouvez vraiment goûter le miel et le vinaigre.

Choses dont vous aurez besoin

Cuillères et tasses à mesurer
Cure-dents
Plaque à pâtisserie à rebords
Mitaines de four
Pinces
Couteau et planche à découper
Petit fouet ou fourchette
Bols à mélanger
Cuillères
Spatule en caoutchouc