Comment faire du fromage de chèvre mariné?
Pour un fromage de chèvre mariné classique, placez des tranches de fromage de chèvre dans un bocal avec une abondance d'herbes fraîches et d'huile d'olive extra-vierge.
Le fromage de chèvre crémeux est un délicieux accompagnement ou un apéritif en soi, mais faire mariner le fromage de chèvre peut le rendre encore plus mémorable. Pour un fromage de chèvre mariné classique, placez des tranches de fromage de chèvre dans un bocal avec une abondance d'herbes fraîches et d'huile d'olive extra-vierge. Ou faites rôtir de l'ail et placez-le dans un bocal avec du fromage de chèvre, des tomates séchées, des herbes et de l'huile d'olive. Vous pouvez même créer un fromage de chèvre mariné sucré en refroidissant le fromage de chèvre avec du miel et de la lavande. Une fois que vous avez fait mariner votre fromage de chèvre pendant plusieurs heures ou jours, servez-le avec votre pain croûté ou vos crackers préférés.
Fromage de chèvre mariné aux herbes
- 1 petit bouquet de romarin frais
- 1 petit bouquet de thym frais
- 1 petit bouquet d'origan frais
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 1 petit bouquet d'aneth frais
- 1 petit bouquet de brins de menthe fraîche
- 1 bûche de fromage de chèvre de 11 grammes (308 g), coupée transversalement en 4 morceaux
- 2,5 à 3 tasses (591 à 709 ml) d'huile d'olive extra-vierge
Donne 8 portions
Fromage de chèvre mariné aux tomates séchées et à l'ail
- 5 grosses gousses d'ail (non pelées), percées
- 0,5 tasse (120 ml) plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 tomates séchées
- 5 petites branches de romarin frais
- 5 petites branches de thym frais
- 1 bûche de fromage de chèvre de 11 grammes (308 g)
Si le fromage de chèvre est en forme de bûche, coupez le fromage de chèvre verticalement, vous obtenez ainsi 6 tours.
Donne trois pots de 8 grammes (226 g)
Fromage de chèvre mariné au miel et à la lavande
- 4 grammes (112 g) de fromage de chèvre, tranché en 4 rondelles (si en forme de rondelle) ou 6 rondelles (si en forme de bûche)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 0,5 cuillère à café de lavande culinaire séchée, hachée finement
- Sel de mer au goût
Donne 3 à 4 portions
Méthode 1 sur 3: faire du fromage de chèvre mariné aux herbes
- 1Rincez les herbes fraîches et mettez-les dans un bocal. Rincez les petits bouquets d'herbes fraîches sous l'eau froide ou utilisez un mélange de vos herbes fraîches préférées. Mettez la moitié des herbes dans un pot Mason de 8 tasses (1,81 kg). Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un grand bol d'au moins trois pouces (7,5 cm) de profondeur. Tu auras besoin de:
- 1 petit bouquet de romarin frais
- 1 petit bouquet de thym frais
- 1 petit bouquet d'origan frais
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 1 petit bouquet d'aneth frais
- 1 petit bouquet de brins de menthe fraîche
- 2Trancher le fromage de chèvre. Sortez un paquet de 11 grammes (308 g) de fromage de chèvre. Coupez le fromage de chèvre verticalement pour obtenir environ 12 fines rondelles de fromage.
- Essayez de trancher le fromage pendant qu'il est froid. Cela le rendra moins friable lorsque vous le couperez.
- 3Mettez le fromage et l'huile dans le bocal. Placez les rondelles de fromage de chèvre sur les herbes fraîches dans votre bocal ou bol. Mettez le reste des herbes sur le fromage. Sortez 2,5 à 3 tasses (591 à 709 ml) d'huile d'olive extra vierge et versez suffisamment d'huile pour couvrir le fromage et les herbes.
- Vous n'aurez peut-être pas besoin des 3 tasses (709 ml) d'huile d'olive extra vierge.
- 4Couvrir et faire mariner le fromage de chèvre. Mettez le couvercle sur le pot Mason ou couvrez votre bol d'une pellicule plastique. Réfrigérer le fromage de chèvre pendant au moins trois jours. Vous pouvez faire mariner le fromage de chèvre jusqu'à cinq jours.
- Plus vous faites mariner le fromage de chèvre longtemps, plus il deviendra savoureux.
- 5Servir le chèvre mariné aux herbes. Lorsque vous êtes prêt à servir le fromage de chèvre, sortez-le du réfrigérateur et retirez délicatement le fromage du bocal. Placer le fromage sur une assiette de service. Servir le fromage avec une baguette croustillante ou des craquelins.
- Vous pouvez filtrer l'huile aux herbes à travers une passoire à mailles. Conservez l'huile savoureuse pour d'autres recettes ou pour y tremper du pain plat.
Vous pouvez même créer un fromage de chèvre mariné sucré en refroidissant le fromage de chèvre avec du miel et de la lavande.
Méthode 2 sur 3: faire du fromage de chèvre mariné aux tomates séchées et à l'ail
- 1Trancher le fromage de chèvre. Sortez un paquet de 11 grammes (308 g) de fromage de chèvre. Coupez le fromage de chèvre verticalement pour obtenir environ 12 fines rondelles de fromage. Mettez le fromage de côté pendant que vous préparez la marinade aux tomates séchées et à l'ail.
- Essayez de trancher le fromage pendant qu'il est froid. Cela le rendra moins friable lorsque vous le couperez.
- 2Rôtir l'ail. Allumez le four à 177°C (180C). Piquez 5 grosses gousses d'ail non épluchées avec un petit couteau. Mettez l'ail dans une petite casserole et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez l'ail dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 20 minutes.
- L'ail doit devenir mou et parfumé.
- 3Faire tremper les tomates séchées au soleil. Mettez 5 tomates séchées dans un bol résistant à la chaleur et versez de l'eau bouillante dessus. Versez suffisamment d'eau pour couvrir complètement les tomates. Laissez-les tremper pendant environ 15 minutes avant de les égoutter. Séchez les tomates trempées avec du papier absorbant.
- Les tomates séchées au soleil doivent gonfler et devenir molles une fois qu'elles ont fini de tremper.
- 4Assemblez le pot de fromage mariné. Sortez un pot de 8 grammes (226). Placez une tomate séchée au soleil, une gousse d'ail pelée et un brin de romarin et de thym frais dans le bocal. Versez la moitié de l'huile de la poêle à ail dans le bocal et mettez-y une tranche de fromage. Verser le reste de l'huile de la poêle à l'ail sur le fromage.
- L'huile sera aromatisée à partir de l'ail qui a rôti dans la poêle.
- 5Superposez le reste des ingrédients. Continuez à superposer le pot avec les herbes, l'huile et le fromage jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le fromage et quatre autres brins de romarin et de thym frais. Sortez 0,5 tasse (120 ml) d'huile d'olive et versez-en suffisamment dans le bocal pour le remplir jusqu'au sommet.
- Ne vous inquiétez pas s'il n'y a pas de couches distinctes d'herbes et de fromage.
- 6Faire mariner le fromage de chèvre. Mettez un couvercle hermétique sur le pot pour qu'il soit complètement scellé. Réfrigérez le fromage de chèvre pendant quelques jours avant de le servir. Lorsque vous êtes prêt à le servir, ouvrez le bocal et retirez délicatement le fromage.
- Vous pouvez faire mariner le fromage jusqu'à une semaine. Les saveurs s'intensifieront au fur et à mesure qu'il marinera.
Le fromage de chèvre crémeux est un délicieux accompagnement ou un apéritif en soi, mais faire mariner le fromage de chèvre peut le rendre encore plus mémorable.
Méthode 3 sur 3: faire du fromage de chèvre mariné au miel avec de la lavande
- 1Trancher le fromage de chèvre. Sortez un paquet de 4 grammes (112 g) de fromage de chèvre. Si le fromage de chèvre a la forme d'un palet, tranchez le palet horizontalement pour obtenir quatre rondelles fines. Si le fromage de chèvre est en forme de bûche, coupez le fromage de chèvre verticalement, vous obtenez ainsi 6 tours.
- Essayez de trancher le fromage pendant qu'il est froid. Cela facilitera la coupe.
- 2Assembler le fromage de chèvre et l'arroser de miel et de lavande. Placer les tranches de fromage de chèvre sur une petite assiette de service. Versez une cuillère à soupe de miel sur le fromage. Hachez finement 0,5 cuillère à café de lavande culinaire séchée et saupoudrez-la sur le fromage.
- Si vous souhaitez utiliser de la lavande fraîche de votre jardin, assurez-vous qu'elle n'a pas été aspergée de produits chimiques. Vous devrez peut-être utiliser une cuillère à café pleine de lavande fraîche.
- 3Refroidir et assaisonner le fromage de chèvre. Placer l'assiette de chèvre au miel au réfrigérateur. Faire mariner le fromage de chèvre pendant une heure. Cela permettra aux saveurs de se développer. Saupoudrez le fromage de chèvre d'un peu de sel marin selon votre goût juste avant de le servir.
- Pensez à servir le fromage de chèvre mariné au miel avec des craquelins au romarin ou des noix et des figues épicées.
- 4Fini.
- Tasses et cuillères à mesurer
- 8 tasses (1,81 kg) de bocal avec un couvercle ou un grand bol
- Emballage plastique
- Bol de préparation résistant à la chaleur
- Couteau et planche à découper
- Petits pots de conservation avec couvercles
- Petite casserole
- Serviettes en papier
- Passoire
- Assiette de service
