Comment faire fondre le fromage?
Pour faire fondre du fromage, commencez par le râper, le râper ou le couper en morceaux plus petits. Ensuite, transférez le fromage dans un bol allant au micro-ondes et ajoutez une pincée de fécule de maïs et de lait évaporé pour qu'il ne fasse pas de grumeaux. Vous pouvez également ajouter quelque chose d'acide, comme du vinaigre ou de la bière, pour que le fromage soit lisse lorsqu'il fond. Enfin, passez le fromage au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Vous pouvez également ajouter quelques petites tranches de fromage européen, car ce type de fromage a des propriétés qui aident le fromage à fondre en douceur.
Le fromage fondu peut être utilisé comme une délicieuse sauce pour de nombreux plats. Le fromage peut être fondu sur la cuisinière ou au micro-ondes. Assurez-vous de choisir un type de fromage qui fondra réellement et ajoutera de l'amidon et du liquide pour empêcher le fromage de devenir filandreux. Faites chauffer le fromage à feu doux ou par petits incréments au micro-ondes jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
Méthode 1 sur 3: sélectionner et préparer votre fromage
- 1Choisissez des fromages plus durs. Les fromages plus durs ont un point de fusion plus bas. Ces fromages sont les types les plus fréquemment utilisés dans les sauces, dans les plats comme le fromage grillé et comme base pour les soupes. Le cheddar, le gruyère et le fromage suisse sont d'excellents fromages à fondre.
- Les fromages allégés en matières grasses peuvent fondre, mais ils peuvent prendre plus de temps à fondre et être plus durs lors du brassage.
- 2Évitez les fromages à pâte molle. Les fromages faibles en gras et en humidité, comme le parmesan et le romano, brûlent facilement et ne fondent pas en une consistance semblable à une trempette. Les fromages extrêmement mous, comme la feta et la ricotta, ne fondront jamais et doivent être évités lors de la fabrication de fromage fondu.
- 3Râpez, râpez ou tranchez votre fromage. Le fromage fondra plus rapidement s'il est coupé en plus petites portions. Râpez, râpez ou tranchez votre fromage avant de le faire fondre.
- Il n'y a pas de différence significative entre râper, râper ou trancher. Vous pouvez utiliser l'option qui vous convient le mieux.
- 4Laissez le fromage revenir à température ambiante. Si vous faites fondre du fromage à froid, il risque de fondre lentement ou de manière inégale. Laissez reposer votre fromage jusqu'à ce qu'il atteigne à peu près la température ambiante avant d'essayer de le faire fondre.
- La plupart des fromages atteignent la température ambiante en 20 à 30 minutes environ. Ne laissez pas le fromage reposer plus de deux heures.
Si vous faites fondre du fromage à froid, il risque de fondre lentement ou de manière inégale.
Méthode 2 sur 3: faire fondre le fromage sur la cuisinière
- 1Utilisez une poêle antiadhésive. Le fromage peut très facilement coller au bord d'une casserole ou d'un plat pendant le processus de fonte. Choisissez un plat avec un revêtement antiadhésif pour faire fondre votre fromage pour éviter ce problème.
- 2Placer le fromage sur feu doux. Placez votre fromage sur la cuisinière à feu doux. Ne commencez jamais à chauffer le fromage à feu vif ou moyen, car cela provoquerait une chaleur inégale du fromage.
- 3Ajouter un trait de fécule de maïs et de lait évaporé. Un peu d'amidon et de lait empêche le fromage de se séparer trop rapidement, ce qui donne un mélange grumeleux et inégal. La quantité de chacun variera en fonction de la quantité de fromage que vous faites fondre, mais vous n'avez besoin que d'une petite pincée de chacun pour garder le fromage lisse.
- 4Essayez d'ajouter du fromage européen. Vous pouvez également ajouter quelques petites tranches de fromage européen, car ce type de fromage a des propriétés qui aident le fromage à fondre en douceur. Si le goût du fromage européen ne vous dérange pas, jetez une tranche ou deux dans votre mélange de fromages.
- 5Ajoutez un ingrédient acide comme du vinaigre ou de la bière. Si votre fromage devient grumeleux en fondant, une petite quantité d'un ingrédient acide peut aider. L'alcool, comme le vin blanc ou la bière, fonctionne très bien et ajoute de la saveur. Si vous préférez ne pas consommer d'alcool, vous pouvez essayer quelque chose comme du vinaigre ou du jus de citron à la place.
- 6Fouettez le fromage en continu. Utilisez un fouet ou une fourchette pour fouetter continuellement le fromage pendant qu'il fond. Cela mélangera tous les ingrédients ajoutés et gardera également le mélange de fromage lisse.
- 7Retirez le fromage dès qu'il est fondu. Vous devez retirer le fromage du feu dès qu'il atteint la consistance souhaitée. Le fromage a un point de combustion bas, donc faire fondre le fromage plus longtemps que nécessaire peut le faire brûler.
Les fromages extrêmement mous, comme la feta et la ricotta, ne fondront jamais et doivent être évités lors de la fabrication de fromage fondu.
Méthode 3 sur 3: faire fondre le fromage au micro-ondes
- 1Placez votre fromage dans un récipient allant au micro-ondes. Le fromage est mieux fondu dans un récipient antiadhésif. Cependant, il peut être difficile d'en trouver un qui rentre dans votre réfrigérateur. Un bol en céramique ou un autre récipient similaire peut également fonctionner, bien que vous souhaitiez peut-être le vaporiser avec un spray antiadhésif.
- 2Ajouter un peu de fécule de maïs et de lait évaporé. Avant de placer votre fromage au micro-ondes, un peu de fécule et de lait évaporé est nécessaire. Cela aidera votre fromage à ne pas devenir grumeleux pendant la cuisson. Les quantités précises varieront en fonction de la quantité de fromage que vous faites fondre, mais vous ne devriez avoir besoin que d'une petite pincée de chacun.
- 3Mélanger dans un ingrédient acide. Un ingrédient acide peut ajouter de la saveur et aider le fromage à rester lisse pendant qu'il fond. Le vin blanc et la bière peuvent ajouter de la saveur au fromage lorsqu'il fond. Si vous préférez ne pas ajouter d'alcool, essayez plutôt quelque chose comme du vinaigre blanc.
- 4Faites fondre votre fromage à feu vif pendant 30 secondes. Placez votre fromage dans un plat antiadhésif allant au micro-ondes. Cuire le fromage au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximale. Habituellement, c'est assez de temps pour faire fondre correctement le fromage.
- 5Retirer et remuer le fromage. Remuez le fromage après l'avoir sorti du four. Idéalement, il doit être mélangé uniformément avec une texture lisse et sans grumeaux. Si le fromage est encore grumeleux et un peu solide, remettez-le au micro-ondes.
- 6Faire fondre le fromage par intervalles de 5 à 10 secondes. Si le fromage n'est pas fondu après 30 secondes, retirez-le du micro-ondes, remuez-le, puis passez-le au micro-ondes pendant cinq à 10 secondes supplémentaires. Continuez à cuire votre fromage au micro-ondes à petits intervalles jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.
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Questions et réponses
- Quels types de garnitures sont idéales pour le fromage fondu?Si vous ajoutez du fromage fondu à des frites, un steak, du chou-fleur, un hamburger, etc., alors les herbes, les oignons nouveaux tranchés finement, les morceaux de bacon ou les tomates finement coupées sont des ajouts savoureux.
