Comment faire du fromage de chou-fleur?

Le fromage de chou-fleur est un plat anglais traditionnel qui combine le chou-fleur avec une sauce au fromage riche et délicieuse. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, c'est une recette que vous voudrez certainement ajouter à votre rotation - c'est comme une version sans pâtes de macaroni au fromage. Mieux encore, c'est un plat facile à préparer, vous n'avez donc pas besoin d'être un chef expert pour le maîtriser.

Ingrédients

1 chou-fleur moyen
4 cuillères à soupe (55 g) de beurre non salé
4 cuillères à soupe (30 g) de farine tout usage
2 cuillères à café (10 g) de moutarde en poudre
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Sel au goût
2 tasses (475 ml) de lait
1,25 tasses plus 2 cuillères à soupe (155 g) de fromage cheddar fort, râpé
2-3 cuillères à soupe (30-45 g) de chapelure
Ciboulette ciselée ou persil plat (facultatif)

Laissez cuire le fromage de chou-fleur pendant environ 30 minutes — Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et laissez cuire le fromage de chou-fleur pendant environ 30 minutes.

Méthode 1 sur 3: préparer le chou-fleur

1
Préchauffez le four. Pour vous assurer que votre four est bien chauffé lorsque la cocotte de chou-fleur au fromage est prête à cuire, il est important de la préchauffer. Réglez la température à 204°C et laissez-la chauffer complètement.
- Gardez un œil sur votre four pour savoir quand il a atteint la bonne température. La plupart des modèles émettent une alerte ou clignotent une lumière pour vous faire savoir qu'ils sont préchauffés.
2
Couper et parer le chou-fleur. Prenez 1 tête moyenne de chou-fleur et coupez-la en quartiers avec un couteau bien aiguisé. Coupez le noyau dur qui se trouve au centre de la tête de chaque quartier. Le chou-fleur se désagrège en gros bouquets lorsque vous coupez le cœur - coupez-les en bouquets de 1 à 5,10 cm (2,5 à 5 cm).
- Alors qu'un couteau facilite la coupe des gros fleurons en petits, vous pouvez souvent utiliser vos doigts pour casser les fleurons en plus petits morceaux également.
3
Faire bouillir le chou-fleur. Placez le chou-fleur coupé dans une casserole moyenne et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les morceaux. Porter la casserole à ébullition à feu moyen-élevé à élevé et laisser cuire environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de chou-fleur soient juste tendres.
- C'est une bonne idée d'ajouter un peu de sel à l'eau avant de faire bouillir pour aider à assaisonner le chou-fleur. Incorporer 1,5 à 2 cuillères à café (8,5 à 11 g) avant d'allumer le feu.
4

Égoutter et sécher le chou-fleur cuit. Une fois que les morceaux de chou-fleur ont bouilli assez longtemps pour devenir tout juste tendres, retirez la casserole du feu. Versez le chou-fleur dans une passoire pour l'égoutter, puis placez les morceaux sur une serviette pour absorber toute humidité supplémentaire pendant que vous travaillez sur la sauce.

Étalez la sauce au fromage sur le chou-fleur en couches, en saupoudrant 2-3 cuillères à soupe (30-45 grammes) de chapelure sur le dessus si vous le souhaitez.

Méthode 2 sur 3: faire la sauce

1
Faire fondre le beurre sur la cuisinière. Placez 4 cuillères à soupe (55 g) de beurre non salé dans une casserole moyenne et faites-le chauffer à feu moyen-élevé. Laissez le beurre fondre complètement, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
- Couper le beurre en morceaux peut l'aider à fondre plus rapidement.
- Surveillez le beurre pendant qu'il fond. Il peut brûler très facilement.
2
Ajouter la farine et cuire le mélange pendant quelques minutes. Lorsque le beurre est fondu, mélangez 4 cuillères à soupe (30 g) de farine tout usage dans la casserole. Utilisez un fouet pour vous assurer que le beurre et la farine sont bien mélangés. Baisser le feu à moyen et laisser cuire le mélange pendant 1 à 2 minutes pour aider à éliminer tout goût farineux.
- Lorsque vous fouettez la farine et le beurre ensemble, assurez-vous de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit aussi lisse que possible.
- Continuez à fouetter le mélange de farine et de beurre pendant la cuisson pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
3
Incorporer la moutarde en poudre et le poivre. Après avoir éliminé le goût de farine du mélange de beurre et de farine, ajoutez 2 cuillères à café (10 g) de moutarde en poudre et quelques grains de poivre noir au goût dans la poêle. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
- Vous pouvez remplacer le poivre de Cayenne par du poivre noir si vous préférez. Ajoutez simplement 1 à 2 pincées de poivre de Cayenne selon la quantité de chaleur que vous souhaitez ajouter au plat.
4
Incorporer le lait. Une fois que vous avez assaisonné le mélange de beurre et de farine, il est temps d'ajouter le lait. En un filet lent et régulier, verser 2 tasses (475 ml) de lait dans la casserole. Assurez-vous de fouetter le contenu de la casserole pendant que vous versez pour vous assurer que le mélange ne devienne pas grumeleux.
- Le lait entier aidera à créer la sauce la plus crémeuse pour le plat, mais vous pouvez utiliser un lait faible en gras si vous préférez.
5

Assaisonner le mélange avec du sel et porter à ébullition. Après avoir mélangé le lait au mélange, assaisonnez la sauce avec du sel à votre goût. Portez la casserole à ébullition, mais remuez le contenu tout le temps avec une cuillère. Laisser mijoter la sauce pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
6
Incorporer le fromage cheddar. Lorsque la sauce a épaissi, ajoutez 1,25 tasse (125 g) de fromage cheddar râpé dans la poêle. Cependant, assurez-vous de mélanger le fromage par poignée à la fois et de laisser chaque lot fondre complètement dans la sauce avant d'en ajouter un autre. Cela gardera la sauce au fromage aussi lisse que possible.
- Une fois que vous avez ajouté tout le fromage, c'est une bonne idée de goûter la sauce et de voir si vous devez ajouter plus de poivre ou de sel avant d'assembler la casserole.

Méthode 3 sur 3: assemblage de la cocotte

1
Placer le chou-fleur dans un plat allant au four. Vérifiez les morceaux de chou-fleur pour vous assurer qu'ils sont secs. Ensuite, placez-les au fond d'un plat allant au four de 2 pintes (1,89 l). Prenez le temps de les étaler en une couche aussi uniforme que possible.
- Assurez-vous que votre plat de cuisson est résistant au four ou il peut se fissurer lorsqu'il est placé dans le four pour cuire.
2

Étaler la sauce au fromage sur le chou-fleur. Une fois le chou-fleur au fond du plat allant au four, versez la sauce au fromage sur les fleurons. Bien que vous puissiez ajouter la sauce directement à partir de la poêle, il est généralement utile d'utiliser une cuillère pour étaler la sauce afin de vous assurer que tout le chou-fleur est couvert.
3
Mélanger la chapelure et le fromage ensemble et l'ajouter sur le dessus. Pour créer une garniture pour le plat, mélanger 2 à 3 cuillères à soupe (30-45 g) de chapelure avec 2 cuillères à soupe (30 g) de fromage cheddar râpé dans un petit bol. Saupoudrer le mélange sur le dessus du chou-fleur recouvert de sauce en une couche uniforme.
- Vous pouvez personnaliser la garniture à votre goût. Par exemple, vous pouvez omettre la chapelure si vous préférez et n'utiliser que du fromage.
4
Cuire au four environ 30 minutes. Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et laissez cuire le fromage de chou-fleur pendant environ 30 minutes. Vous saurez que le plat est prêt lorsque le dessus est doré et que la sauce bouillonne.
- Si vous souhaitez ajouter une garniture à la cocotte, vous pouvez saupoudrer de ciboulette hachée ou de persil plat sur le dessus à la sortie du four.
5

Fini.

Du bacon à ajouter au chou-fleur cuit à la vapeur avant la cuisson pour éliminer tous les glucides — Préparez une sauce de style carbonara avec du jaune d'œuf, du fromage, de la crème et du bacon à ajouter au chou-fleur cuit à la vapeur avant la cuisson pour éliminer tous les glucides de votre repas de type chou-fleur au fromage.

Conseils

Si vous souhaitez préparer un repas complet avec le fromage de chou-fleur, pensez à ajouter un type de protéine à la casserole avant la cuisson. Par exemple, ajoutez du poulet grillé ou des saucisses de porc grillées pour rendre le plat encore plus copieux.
Préparez une sauce de style carbonara avec du jaune d'œuf, du fromage, de la crème et du bacon à ajouter au chou-fleur cuit à la vapeur avant la cuisson pour éliminer tous les glucides de votre repas de type chou - fleur au fromage.

Choses dont vous aurez besoin

Couteau bien aiguisé
Pot moyen
Passoire
Serviette
Casserole moyenne
Fouet
Cuillère
Plat allant au four de 2 pintes (1,89 l)
Petit bol

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