Comment utiliser la pâte de curry?

Ajouter 3 parties d'huile d'olive à 1 partie de pâte de curry et 1 partie de vinaigre dans un bocal en conserve.

La pâte de curry, typiquement d'origine thaïlandaise, est un ingrédient polyvalent qui peut ajouter une tonne de saveur à votre cuisine. Les principales variétés sont les pâtes vertes épicées, jaunes douces et rouges chaudes, que vous pouvez utiliser dans les plats de viande, les soupes, les currys et les légumes. Vous pouvez également les mélanger avec des condiments pour ajouter une saveur supplémentaire à vos aliments préférés.

Méthode 1 sur 4: apprendre les bases de la pâte de curry

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Mélangez la pâte de curry vert avec du lait de coco pour altérer son piquant. Cette pâte est généralement la plus chaude des 3 pâtes, c'est pourquoi l'ajout de lait de coco est une bonne idée, car il atténue le piquant. Il contient généralement des feuilles de lime kaffir, de la pâte de crevettes, de la citronnelle, de l'ail et des piments verts. Essayez 1-2 cuillères à café (17-34 g) pour une boîte de lait de coco.
- Cela fonctionne bien pour les marinades de viande ainsi que pour faire du curry vert thaï.
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Utilisez de la pâte de curry jaune pour une saveur plus douce et sucrée. Cette pâte contient généralement de la cannelle, du cumin, de la citronnelle, de l'ail et du galanga, ce qui lui donne une touche sucrée et salée. Ajoutez quelques cuillerées aux soupes de style thaï pour un coup de fouet instantané.
- Le galanga a une saveur similaire au gingembre.
- Cela fonctionne bien dans les soupes.
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Ajoutez de la pâte de curry rouge pour un profil de saveur moyennement piquant. Cette pâte de curry se prête à une plus grande variété d'utilisations, bien qu'elle soit épicée. Il contient des piments rouges, de la citronnelle, des échalotes, de l'ail, de la pâte de crevettes, du galanga et des racines et des feuilles de coriandre. Ajoutez-le aux soupes, condiments, sauces et currys.
- Les feuilles de coriandre sont connues sous le nom de coriandre en Europe.
- Essayez ceci dans une variété de plats.
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Cuire la pâte dans l'huile pendant 1 à 2 minutes avant d'ajouter les autres ingrédients. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et laisser chauffer. Versez la quantité de pâte de curry que vous souhaitez utiliser et remuez pendant quelques minutes, ce qui aidera à libérer les saveurs de la pâte. Ensuite, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients que vous prévoyez d'utiliser.
- Si vous utilisez des oignons ou de l'ail, vous pouvez ajouter la pâte une fois qu'ils sont devenus translucides dans la poêle.
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Conservez la pâte de curry au réfrigérateur pendant 6 mois. La pâte de curry est faite pour se conserver longtemps. L'huile dans la pâte gardera les ingrédients frais et puissants, mais seulement si vous la conservez au réfrigérateur une fois que vous l'avez ouverte.
- Pour le garder encore plus frais, essayez d'essuyer l'intérieur du pot en haut. Ensuite, versez juste assez d'huile d'olive pour couvrir le dessus de la pâte, ce qui formera une barrière pour aider à la garder plus fraîche.

Mélanger la pâte de curry à parts égales avec de l'huile d'olive pour faire une marinade.

Méthode 2 sur 4: associer la pâte de curry avec de la viande

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Mélanger la pâte de curry à parts égales avec de l'huile d'olive pour faire une marinade. Utilisez un fouet pour mélanger les 2 ingrédients ensemble ou mettez-les dans le mélangeur. Placez le poulet, le porc, le bœuf ou l'agneau dans un sac ou un bol. Versez le mélange dessus et remuez ou massez pour combiner les ingrédients. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Une fois que la viande a mariné, secouez la sauce supplémentaire et faites-la cuire dans une poêle, au four ou sur le gril.
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Déposer la pâte de curry sur du poisson, des crevettes ou de la volaille avant de la rôtir. Pour un dîner rapide avec beaucoup de saveur, utilisez de la pâte de curry comme garniture rapide pour vos protéines. Étalez la pâte de curry uniformément sur votre protéine préférée, puis faites-la cuire aussi longtemps que vous le feriez normalement au four.
- Si vous avez peur qu'il soit un peu trop épicé, mélangez-le d'abord avec une portion égale d'huile d'olive.
- Si votre poulet a de la peau, frottez la pâte en dessous pour aider la peau à mieux brunir et empêcher la pâte de brûler.
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Pocher le poisson dans une sauce au curry. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive dans une poêle. Coupez 3-4 petites échalotes et un morceau de gingembre de 5 centimètres (5,1 cm) de long. Ajoutez-les à la poêle avec 2 gousses d'ail hachées et 2 cuillères à café (34 grammes) de pâte de curry. Laissez-les cuire pendant 5 minutes, puis incorporez 2 boîtes de 14 fl oz (410 ml) de lait de coco et 0,5 tasse (120 ml) de vin blanc ou de bouillon de poulet, ainsi que du sel au goût. Laisser bouillir, puis déposer 4 filets de cabillaud dans la poêle. Couvrir la poêle et cuire le poisson 7-9 minutes, jusqu'à ce qu'il se défasse facilement.
- Vous pouvez également ajouter 3 cuillères à soupe (44 ml) de jus de citron vert et 0,75 cuillères à soupe (11,1 ml) de sauce de poisson si vous en avez.
- Vers la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter du bok choy, du chou, des épinards ou du chou frisé finement tranchés et laisser cuire jusqu'à ce qu'il se flétrisse.
- Remplacez le poisson par du poulet ou du porc, mais laissez cuire la viande jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose au centre.

Ajoutez 1 cuillère à soupe (50 grammes) de pâte de curry vert à 1 tasse de riz (180 grammes) et 2 tasses (470 ml) d'eau.

Méthode 3 sur 4: utiliser de la pâte de curry avec des légumes et des plats d'accompagnement

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Ajouter 2 parties de lait de coco ou de bouillon à 1 partie de pâte de curry pour une sauce pour pâtes. Continuez à ajouter du lait ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit suffisamment fin pour être mélangé avec des nouilles. Versez-le sur des nouilles chaudes et mélangez-le pour créer un délicieux plat de pâtes.
- Ajustez le piquant au besoin en ajoutant plus ou moins de pâte.
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Mélanger la pâte de curry vert dans l'eau pendant que vous faites du riz. Ajoutez 1 cuillère à soupe (50 grammes) de pâte de curry vert à 1 tasse de riz (180 grammes) et 2 tasses (470 ml) d'eau. Ajouter du sel au goût et 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile d'olive ou de beurre fondu. Faites cuire le riz comme vous le feriez normalement sur la cuisinière ou dans le cuiseur à riz et servez-le en accompagnement.
- Vous pouvez également superposer le poulet sur le mélange de riz cru et d'eau et cuire le tout au four jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le poulet n'ait pas de rose au centre, généralement 30-40 minutes à 177°C.
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Faites un curry de légumes rapide avec du lait de coco. Faites sauter vos légumes préférés dans une poêle, comme des oignons, du chou-fleur, des patates douces et des carottes. Laissez-les cuire partiellement, puis ajoutez suffisamment de lait de coco pour immerger les légumes à mi-cuisson. Incorporer 1 à 2 cuillères à soupe (50 à 100 grammes) de pâte de curry au goût et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
- C'est super sur du riz.
- Ajoutez du poulet, des crevettes ou des pois chiches à ce plat pour les protéines.
- Vous pouvez également ajouter la pâte de curry avec les oignons pour la faire cuire un peu au préalable.

Mélangez 1 cuillère à soupe (50 grammes) de pâte de curry dans 1 tasse (230 grammes) de mayonnaise — Pour une mayonnaise épicée au curry, mélangez 1 cuillère à soupe (50 grammes) de pâte de curry dans 1 tasse (230 grammes) de mayonnaise, puis goûtez le mélange.

Méthode 4 sur 4: créer des condiments et des sauces savoureux

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Ajoutez de la pâte de curry à la mayonnaise pour une mayonnaise épicée. Pour une mayonnaise épicée au curry, mélangez 1 cuillère à soupe (50 grammes) de pâte de curry dans 1 tasse (230 grammes) de mayonnaise, puis goûtez le mélange. Si c'est trop épicé, ajoutez un peu plus de mayonnaise. S'il n'a pas assez de saveur, ajoutez un peu plus de pâte de curry.
- Utilisez cette mayonnaise sur des sandwichs à la dinde ou au jambon pour un changement piquant dans votre routine habituelle. C'est aussi bon sur les tacos au poisson.
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Mélangez du ketchup et de la pâte de curry pour une trempette amusante et épicée. Mélangez 1 cuillère à soupe (50 grammes) de pâte de curry dans 1 tasse (230 grammes) de ketchup avant de le goûter. Ajustez le ketchup à votre goût et au piquant souhaité en ajoutant plus de pâte de curry ou de mayonnaise.
- Essayez ceci sur des hot-dogs ou avec des bâtonnets de poisson.
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Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et la pâte de curry pour une vinaigrette. Ajouter 3 parties d'huile d'olive à 1 partie de pâte de curry et 1 partie de vinaigre dans un bocal en conserve. Bien agiter les ingrédients ensemble. Versez la vinaigrette sur les légumes verts et ajoutez des légumes hachés et une protéine sur le dessus pour une salade savoureuse. Vous pouvez utiliser du vin blanc, du blanc nature ou du vinaigre de cidre de pomme.
- Pour une vinaigrette crémeuse, ajoutez 3 parties de mayonnaise, de crème sure ou de yaourt à 2 parties d'huile d'olive et 1 partie de pâte de curry et de vinaigre ou de jus de citron. Mélangez-les soigneusement. Ajoutez une pincée de sucre s'il a besoin de douceur.
- Vous pouvez également l'utiliser comme trempette.
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Créez un sirop à dessert avec de la pâte de curry jaune. Préparez un sirop simple en chauffant 1 tasse (240 ml) d'eau et 1 tasse (198 grammes) de sucre granulé blanc sur la cuisinière jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Mélanger le jus d'un demi citron vert et 1 cuillère à soupe (50 g) de pâte de curry jaune doux jusqu'à ce qu'il soit dissous. Laisser mijoter 5 minutes, puis laisser refroidir hors du feu.
- Garnir de crème glacée ou de riz au lait avec la sauce.
- Conservez ce sirop au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Conseils

Lorsque vous utilisez la pâte de curry pour la première fois, ajoutez-la toujours petit à petit. Il peut être assez épicé, et vous ne pouvez pas le défaire si vous en ajoutez trop!

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