Comment faire du riz au lait rouge?
Vous voudrez faire mijoter le riz au lait rouge jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz rouge devienne très mou.
Le riz au lait peut être un dessert réconfortant, mais si vous avez envie d'un léger changement, essayez le riz au lait rouge. Ce grain rouge sain fait un pudding copieux qui peut être préparé avec du lait de coco et servi avec de la mangue. Ou vous pouvez utiliser votre mijoteuse pour faire un riz au lait rouge au lait d'amande avec des fruits secs. Pour une gâterie spéciale, préparez un pudding au riz rouge et aux framboises réfrigéré contenant de la crème fouettée épicée, du pudding à la vanille et de la crème de noix de coco.
Pudding de riz rouge à la noix de coco
Donne 4 portions
- 0,75 tasse (134 g) de riz rouge bhoutanais
- 1,5 tasses (360 ml) d'eau
- 0,25 cuillère à café de sel
- 1 tasse (240 ml) de lait ou de boisson de riz
- 1 tasse (240 ml) de lait de coco faible en gras non sucré
- Graines de 1 gousse de vanille fendue ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 tasse (100 g) de cassonade brute
- 0,5 cuillère à café d'eau de rose (facultatif)
Riz au lait rouge à la mijoteuse au lait d'amande
Refroidir et servir le pudding de riz rouge au lait de coco.
Donne 6 à 12 portions
- 4 tasses (780 g) de riz rouge cuit
- 2,75 tasses (650 ml) de lait d'amande non sucré à la vanille
- 0,33 tasse (83 g) de sucre turbinado (brut) ou de cassonade tassée
- 1 tasse (160 g) d'abricots secs ciselés, canneberges, cerises, pommes ou raisins secs
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de graines de chia (facultatif)
- 1 cuillère à café d'épice pour tarte aux pommes ou 0,75 cuillère à café de cannelle moulue plus 0,25 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
Pudding de riz rouge aux framboises
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Donne 6 à 12 portions
- 2 tasses (358 g) de riz rouge bhoutanais non cuit
- 0,5 tasse (100 g) de sucre
- 3 tasses (888 g) de crème de coco non sucrée
- 0 kg (460 g) de framboises surgelées, non sucrées
- 1,5 tasses (343 g) de pouding à la vanille
- 1 tasse (60 g) de crème fouettée
- 1 pincée de clous de girofle
- 0,5 cuillère à café de cannelle
- Menthe fraîche pour la décoration
Méthode 1 sur 3: faire du pudding au riz rouge et à la noix de coco
- 1Faites chauffer le riz rouge, l'eau et le sel. Mesurez 0,75 tasse (134 g) de riz bhoutanais rouge, 1,5 tasse (360 ml) d'eau et 0,25 cuillère à café de sel dans une casserole de taille moyenne. Allumez le feu à vif et portez le mélange à ébullition.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz rouge, mais le bhoutanais est peut-être le plus facile à trouver.
- 2Faire mijoter le riz au lait. Baissez le feu à moyen-doux et mettez le couvercle sur la casserole. Laissez le pudding bouillir légèrement pendant 30 minutes. Vous voudrez faire mijoter le riz au lait rouge jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz rouge devienne très mou.
- Vous devrez peut-être ajuster le feu pour qu'il mijote. Si le pudding cesse de mijoter, augmentez un peu le feu.
- 3Ajouter le lait, le lait de coco, la vanille et le sucre. Incorporer 1 tasse (240 ml) de lait ou de boisson de riz, 1 tasse (240 ml) de lait de coco faible en gras non sucré, les graines de 1 gousse de vanille fendue ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 0,5 tasse (100 g) de cassonade brute. Le sucre devrait commencer à se dissoudre au fur et à mesure que vous le mélangez au pudding.
- Vous pouvez utiliser du lait de coco entier. Le pudding n'en sera que plus riche. Évitez d'utiliser de la crème de noix de coco, qui ne contient pas assez de liquide pour le pudding.
- 4Terminer la cuisson du pudding. Continuez à faire mijoter le pudding à feu doux. Gardez le couvercle hors de la casserole et remuez-le fréquemment pour empêcher le pudding de coller à la casserole. Laisser mijoter le pudding pendant encore 10 à 20 minutes. Le pudding doit avoir l'air crémeux et épais.
- Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire, vous pouvez incorporer 0,5 cuillère à café d'eau de rose à ce stade.
- 5Refroidir et servir le pudding de riz rouge au lait de coco. Éteignez le feu et transférez le pudding dans un bol de service. Laissez-le refroidir légèrement avant de le servir. Vous pouvez également le refroidir avant de le servir. Il suffit de couvrir le bol et de le réfrigérer pendant 2 heures. Pensez à servir le pudding avec des tranches de mangue fraîche.
- Vous pouvez également transférer le pudding dans des plats de service individuels. Cela les aidera à refroidir plus rapidement.
Ou vous pouvez utiliser votre mijoteuse pour faire un riz au lait rouge au lait d'amande avec des fruits secs.
Méthode 2 sur 3: faire du riz au lait rouge à la mijoteuse avec du lait d'amande
- 1Cuire le riz rouge. Mesurez 2 tasses (358 g) de riz rouge non cuit et mettez-le dans une grande casserole. Ajouter 4 tasses (1 litre) d'eau et porter l'eau à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen-doux et mettre le couvercle sur la casserole. Laisser mijoter le riz pendant 45 minutes. Il doit être complètement doux et l'eau doit être absorbée.
- Vous pouvez également faire le riz rouge dans un cuiseur à riz. Suivez les instructions du fabricant.
- 2Préparez une mijoteuse et les fruits. Sortez une mijoteuse de 3,5 à 4 pintes (ou 3,5 à 4 litres) et vaporisez-la d'un enduit à cuisson. Cela empêchera le riz au lait rouge de coller. Mettez la mijoteuse de côté. Mesurez 1 tasse (160 g) de fruits secs et hachez-les grossièrement ou coupez-les avec des ciseaux de cuisson pour en faire de petits morceaux. Mettez les fruits de côté pendant que vous préparez le pudding. Vous pouvez utiliser séché:
- Abricots
- Pommes
- Canneberges
- Cerises
- Raisins secs
- Groseilles
- 3Mélanger tous les ingrédients du riz au lait rouge. Placer 4 tasses de riz rouge cuit dans un grand bol à mélanger et ajouter 2,75 tasses (650 ml) de lait d'amande non sucré à la vanille. Mélanger le riz au lait avec les fruits secs préparés et:
- 0,33 tasse (83 g) de sucre turbinado (brut) ou de cassonade tassée
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de graines de chia (facultatif)
- 1 cuillère à café d'épice pour tarte aux pommes ou 0,75 cuillère à café de cannelle moulue plus 0,25 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
- 4Cuire le pudding dans la mijoteuse. Versez le riz au lait rouge dans la mijoteuse graissée et mettez le couvercle dessus. Allumez la mijoteuse à LOW et laissez cuire le pudding pendant 2 à 3 heures. Retirez le couvercle et remuez le pudding avant de le préparer pour le servir.
- Pensez à servir le riz au lait rouge avec du lait d'amande supplémentaire, surtout si vous souhaitez un pudding plus fin.
Pour une gâterie spéciale, préparez un pudding au riz rouge et aux framboises réfrigéré contenant de la crème fouettée épicée, du pudding à la vanille et de la crème de noix de coco.
Méthode 3 sur 3: faire du pudding au riz rouge et aux framboises
- 1Cuire le riz rouge. Mesurez 2 tasses (358 g) de riz rouge non cuit et mettez-le dans une grande casserole. Ajouter 4 tasses (1 litre) d'eau et porter l'eau à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen-doux et mettre le couvercle sur la casserole. Laisser mijoter le riz pendant 45 minutes. Il doit être complètement doux et l'eau doit être absorbée.
- Vous pouvez également préparer le riz rouge dans un cuiseur à riz. Suivez les instructions du fabricant.
- 2Réduire en purée et sucrer les framboises. Mettez 0 kg (460 g) de framboises surgelées non sucrées dans un petit robot culinaire. Ajouter 0,5 tasse (100 g) de sucre et mettre le couvercle sur le robot. Mixez les framboises jusqu'à ce qu'elles soient plus lisses, mais aient encore un peu de texture. Mesurez 0,25 tasse (63 g) de purée et mettez-la de côté.
- Si vous ne trouvez que des framboises surgelées sucrées, réduisez les framboises en purée, mais n'ajoutez pas le sucre.
- 3Fouettez et parfumez la crème. Refroidissez un bol à mélanger en métal et des fouets en métal ou un fouet. Une fois qu'ils sont glacés, insérez les batteurs dans un mélangeur à main ou vous pouvez commencer à utiliser le fouet. Versez 1 tasse (60 g) de crème épaisse dans le bol avec 1 pincée de clous de girofle et 0,5 cuillère à café de cannelle. Fouetter la crème à grande vitesse jusqu'à ce que la crème ait des pics fermes.
- Si vous fouettez à la main, il faudra plusieurs minutes pour fouetter la crème. Essayez de garder la crème aussi froide que possible pendant que vous fouettez.
- 4Mélanger les ingrédients du pouding au riz rouge et aux framboises. Mélanger 3 tasses (888 g) de crème de coco non sucrée avec 1,5 tasse (343 g) de pudding à la vanille jusqu'à ce que la crème de coco soit complètement incorporée. Mettez de côté 0,5 tasse (150 g) du mélange et mettez-le de côté. Placez le pudding à la vanille et à la crème de noix de coco dans un bol avec 4 tasses de riz rouge cuit et refroidi. Ajouter la chantilly et la purée de framboises. Incorporez le mélange et laissez refroidir quelques heures.
- Pour plier le pudding, tenez une spatule dans votre poignet et retournez doucement le mélange en lui-même plusieurs fois. Les ingrédients du pudding se combinent au fur et à mesure qu'ils sont pliés ensemble.
- 5Pensez à superposer les ingrédients avant de les servir. Pour réaliser un parfait au riz rouge framboise, sortez plusieurs plats de service individuels. Utilisez des plats de service hauts ou des verres. Déposez une couche de riz au lait au fond de chaque plat. Étalez une couche de purée de framboises et superposez le reste de crème de noix de coco sur la purée.
- Garnir les parfaits d'un peu de menthe fraîche avant de les servir.
- 6Fini.
- Tasses et cuillères à mesurer
- Casserole
- Cuillère
- Bol de service
- 3,5 ou 4-quart (ou 3,5 à 4 litres) mijoteuse
- Bol à mélanger
- Verres ou plats de service individuels
- Batteur à main ou fouet
- Bol en métal
- Robot culinaire
En parallèle
