Comment faire Upma Tamil Nadu Style?
Achetez de la farine de sooji, des graines de moutarde, des feuilles de coriandre et de la poudre de curcuma dans n'importe quel magasin indien, ce qui garantit l'authenticité de la saveur nécessaire au plat.
Upma (prononcé oop-maa) est un plat indien traditionnel servi principalement au petit-déjeuner. Upma est servi et mangé dans tout le sous-continent indien avec des variations régionales sur les saveurs et les légumes qui composent le plat. Les racines de cette entrée savoureuse proviennent principalement des États du sud de l'Inde, Kerala, Karnataka et Tamil Nadu. Ceci est l'authentique traditionnel Tamil Nadu la version de ce simple et délicieux plat qui s'enflammer votre passion d'essayer des plats ethniques dans le confort de votre maison!
- Deux tasses de farine de sooji (également appelée semoule)
- Une carotte râpée
- Un oignon blanc moyen finement haché
- Trois piments verts
- 0,5 tasse de pois verts surgelés
- 0,5 tasse de haricots verts précoupés surgelés
- Cinq à six cuillères à soupe d'huile végétale
- 1,30 cm de gingembre frais, pelé et râpé
- 0,5 cc de graines de moutarde
- 6-8 feuilles de curry
- 0,25 tasse de feuilles de coriandre hachées
- 0,25 cuillère à café de curcuma en poudre
- Sel au goût
- 4 tasses d'eau
- Sucre granulé (facultatif)
- 1Versez la farine de sooji dans un grand plat en métal ou un wok.
- 2Chauffer à feu moyen.
- 3Rôtir le mélange sooji pendant 5 à 10 minutes. Mélanger uniformément pour éviter de brûler au fond de la casserole. Assurez-vous que le sooji ne change pas de couleur.
- 4Éteindre le feu et mettre le sooji de côté.
- 5Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok séparé à feu moyen-élevé.
- 6Ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry à l'huile chaude.
- 7Attendez que les graines de moutarde commencent à crépiter et à éclater.
- 8Ajouter l'oignon et le gingembre à l'huile une fois que les graines de moutarde ont craché et cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- 9Ajouter les carottes, les haricots verts et les pois et faire sauter pendant 5 à 10 minutes.
- 10Couper 3 piments verts en deux avec un couteau.
- Ajouter aux légumes. Bien mélanger.
- 11Ajouter la poudre de curcuma et le sel au goût et bien mélanger.
- 12Ajouter 4 tasses d'eau au mélange de légumes et laisser bouillir.
- 13Ajouter le sooji rôti à l'eau bouillante LENTEMENT tout en remuant le mélange pour éviter la formation de grumeaux.
- 14Ajouter les feuilles de coriandre hachées et remuer le mélange à feu doux en veillant à ce que tout le sooji soit incorporé.
- 15Cuire encore 3 à 5 minutes.
- 16Éteindre le feu et servir chaud!
Ajouter les graines de moutarde et les feuilles de curry à l'huile chaude.
- Upma peut être servi avec du sucre cristallisé arrosé sur le dessus.
- Upma est un plat simple et facile à préparer qui est parfait pour les débutants. Les saveurs ne sont pas trop robustes ou intenses, ce qui en fait un excellent plat pour les débutants en cuisine indienne. L'authenticité du plat encouragera l'exploration de la cuisine et brisera l'idée que la cuisine indienne ne peut être appréciée qu'au restaurant. Cette recette simple peut également être modifiée et modifiée selon les goûts de chacun, ce qui permet la créativité dans la cuisine.
- La plupart de ces ingrédients peuvent être achetés dans n'importe quelle épicerie ordinaire. Achetez de la farine de sooji, des graines de moutarde, des feuilles de coriandre et de la poudre de curcuma dans n'importe quel magasin indien, ce qui garantit l'authenticité de la saveur nécessaire au plat. Les feuilles de coriandre, les graines de moutarde et la poudre de curcuma se trouvent dans le rayon des épices, tandis que la farine de sooji se trouve dans le rayon des lentilles (demandez de l'aide si besoin!).
- Wok ou grande poêle
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Questions et réponses
- Quel type de semoule faut-il utiliser pour l'upma?La semoule granuleuse ou grossière est généralement préférable pour faire de l'upma. Vous devriez pouvoir trouver du «rava grossier» ou de la «semoule grossière» dans n'importe quel marché indien ou sud-asiatique à proximité.
