Comment faire des spaghettis verts épicés?
Pour faire des spaghettis verts épicés, commencez par faire rôtir des poivrons poblano et retirez la couche externe brûlée. Ensuite, coupez les poivrons en tranches, enlevez les graines et les veines et passez-les en purée dans un mélangeur avec un peu de moitié-moitié. Ensuite, faites bouillir des spaghettis pendant 5 minutes avant de filtrer les nouilles et de les transférer dans une assiette. Enfin, versez le mélange de poivrons en purée sur les spaghettis et creusez. Pour apprendre à ajouter plus de saveur à votre plat avec des choses comme des herbes fraîches et du parmesan, faites défiler vers le bas!
Pour faire des spaghettis verts épicés, commencez par faire rôtir des poivrons poblano et retirez la couche externe brûlée.
Lorsque vous voyez pour la première fois le nom, Green Spaghetti, ne soyez pas rebuté. Vous aurez une grande surprise lorsque vous l'essayerez réellement!
- 2-3 piments poblano
- 1 tasse de crème sure
- Huile d'olive
- Pâtes cheveux d'ange
- Le sel
- Fromage mozzarella (facultatif)
- 0,5 tasse de lait
- 1Faites rôtir 2-3 poivrons poblano comme indiqué sur la photo. Gardez les piments poblano sur un feu jusqu'à ce que les peaux deviennent complètement noires. Placez les poivrons dans un sac en papier et laissez-les refroidir pendant 15 à 20 minutes.
- 2Pelez les poivrons - Sortez les poivrons poblano du sac en papier et retirez la couche de peau brûlée des poivrons. Vous pouvez le faire au-dessus d'une poubelle ou d'un évier afin de pouvoir immédiatement vous débarrasser des épluchures. Coupez les poivrons en deux, enlevez toutes les graines et les veines et jetez-les.
- 3Mixer le mélange - Placer les piments poblano dans un mixeur. Versez une tasse de moitié-moitié dans le mélangeur. Réduire en purée le mélange de poivrons et moitié-moitié. Réduire le mélange en purée jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux de poivre.
- 4Faire bouillir les nouilles - Remplir une grande casserole avec 6 tasses d'eau et mettre à feu vif. Ajouter 3 cuillères à café de sel et un filet d'huile d'olive à l'eau. Laisser le mélange arriver à ébullition. Pour chaque personne qui mange, ajoutez cinq grammes de nouilles aux cheveux d'ange dans la marmite bouillante. Baisser le feu à moyen-élevé et laisser bouillir pendant 5 minutes.
- 5Égouttez les nouilles - Rincez brièvement les nouilles à l'eau très chaude pour éliminer l'amidon, si vous le souhaitez. Égoutter les nouilles en éliminant l'excès d'eau et les remettre dans la casserole.
- 6Verser et mélanger - Verser le mélange de piments poblano en purée et moitié-moitié dans le pot de nouilles. Remuez bien le mélange pour que le mélange soit uniformément réparti. Laisser refroidir si besoin et déguster!
- Placez les poivrons rôtis dans un sac en plastique à fermeture à glissière. Il retient mieux la chaleur et facilite le décollement des peaux.
- Au lieu d'herbes, ajoutez des épinards frais. Il donne aux pâtes un goût frais et plus léger.
- Au lieu de crème sure, vous pouvez utiliser 1 tasse de moitié-moitié et éliminer le lait.
- Pour un goût plus authentique, ajoutez 1 tasse de queso fresco émietté (fromage frais) à l'étape six.
- Si vous savez que vous ne pourrez pas utiliser les nouilles tout de suite, rincez-les rapidement à l'eau froide. Cela devrait les empêcher de coller.
- Vous pouvez également rôtir vos poivrons dans votre four en utilisant le réglage du gril. Placez vos poivrons sur une plaque de cuisson («feuille à biscuits») sur la grille du haut; tourner fréquemment pour qu'ils se carbonisent uniformément, puis retirer du four et procéder comme ci-dessus.
- Si vos spaghettis verts sont trop fades, vous pouvez essayer d'ajouter plus de sel ou d'ajouter de la mozzarella ou du parmesan, au goût, ou vous pouvez ajouter de la sauce Alfredo pour un bon goût.
- Si vos nouilles collent ensemble et s'agglutinent avant de pouvoir ajouter le mélange, essayez de mélanger les nouilles avec une petite quantité d'huile d'olive ou de beurre/margarine. De plus, assurez-vous de remuer pendant qu'ils bouillent, cela crée de la convection et minimise le collage. Ne pas faire mijoter les pâtes.
- Si les spaghettis ne sont pas assez verts pour vous, essayez d'ajouter du colorant alimentaire vert ou des herbes en purée comme du basilic ou de la coriandre à la sauce. La coriandre peut ajouter trop de saveur latine aux spaghettis. Une autre bonne herbe alternative serait le persil en raison de son profil de saveur neutre. De plus, le persil plat a un attribut vert beaucoup plus brillant lorsqu'il est traité par rapport au persil frisé.
Si les piments vous irritent, lisez Comment refroidir les brûlures causées par les piments.
- Faites attention à ne pas vous brûler en tournant
- Soyez prudent lorsque vous manipulez des poivrons. Ne touchez pas vos yeux ou une partie de votre visage après avoir manipulé des poivrons sans vous être préalablement lavé les mains. Si les piments vous irritent, lisez Comment refroidir les brûlures causées par les piments.
- Essayez d'obtenir les piments poblano suffisamment foncés pour que la peau se détache facilement après refroidissement, mais ne les faites pas cuire trop longtemps ou ils ne seront pas aussi bons.
- Lorsque vous cuisinez avec un piment plus fort qu'un poivron, portez des gants de service alimentaire en latex ou en poly.
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Questions et réponses
- Combien de portions pour ces spaghettis?Une boîte de pâtes aux cheveux d'ange fait environ 6 portions, moins si vous voulez des portions plus grandes.
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