Comment faire cuire du boudin?
Placez 2 des liens de boudin sur les verts et envisagez de servir le repas avec des pommes cuites ou de la compote de pommes.
Si vous avez réussi à obtenir du boudin, déterminez comment vous voulez le préparer. Étant donné que le boudin doit déjà être cuit lorsque vous l'achetez, vous n'aurez qu'à le réchauffer. Pour une saveur profonde et une texture croustillante, tranchez le boudin et faites-le frire dans un peu d'huile pour qu'il brunisse des deux côtés. Si vous préférez laisser les saucisses en maillons, faites-les chauffer dans de l'eau frémissante avant de les trancher et de les servir. Pour une autre méthode facile, tranchez les saucisses et faites-les griller avec un peu de moutarde jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Morcilla poêlée aux pommes de terre
- 4 maillons de morcilla
- 4 pommes de terre de taille moyenne, pelées
- 3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à café (2 g) de paprika
- 0,5 cuillère à café (3 g) de sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Donne 4 portions
Boudin mijoté
- 0 kg (0,45 kg) de boudins tels que blutwurst ou morcilla
Étant donné que le boudin doit déjà être cuit lorsque vous l'achetez, vous n'aurez qu'à le réchauffer.
Donne 0 kg (0,45 kg) de boudin
Boudin grillé aux légumes verts
- 0 kg (0,45 kg) de maillons de boudin
- 2 cuillères à soupe (30 g) de moutarde à gros grains
- Quelques poignées de cresson frais équeuté
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile de sésame, divisée
- Sel et poivre noir, au goût
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Donne 4 portions
Méthode 1 sur 3: morcilla poêlée avec pommes de terre
- 1Portez une casserole d'eau à ébullition à feu vif et coupez 4 pommes de terre en cubes. Remplissez un pot de 3 pintes (2,8 litres) aux trois quarts d'eau. Ensuite, tournez le brûleur à feu vif pour que l'eau arrive à ébullition. Pendant que vous attendez que l'eau bout, prenez 4 pommes de terre épluchées et coupez-les en cubes de 0,5 po (1,3 cm).
- Utilisez votre type de pommes de terre préféré pour cette recette, comme des pommes de terre nouvelles ou des roussâtres.
- 2Faire bouillir les cubes de pommes de terre pendant 3 à 5 minutes et les égoutter. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez les cubes de pommes de terre dans la casserole. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Ensuite, éteignez le brûleur et placez une passoire dans l'évier. Égoutter les pommes de terre dans la passoire et les mettre de côté.
- Si vous ne voulez pas faire frire le boudin avec des pommes de terre, vous pouvez sauter ces étapes ou utiliser un autre légume comme la patate douce.
- 3Couper 4 maillons de morcilla en tranches de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur. Placez les maillons de morcilla sur une planche à découper et utilisez un couteau tranchant pour les couper en tranches. Trancher la morcilla augmentera la surface afin d'obtenir des saucisses plus croustillantes et une meilleure saveur.
- Si vous ne trouvez pas de morcilla, utilisez n'importe quel type de boudin noir disponible.
- 4Faire revenir les deux côtés de la saucisse pendant 5 à 6 minutes. Versez 3 cuillères à soupe (44 ml) d'huile d'olive dans une poêle en fonte et baissez le feu. Une fois que l'huile est chaude, placez la morcilla dans la poêle. Faites cuire les saucisses 2 à 3 minutes puis retournez-les à l'aide d'une pince. Faites-les cuire encore 2 à 3 minutes pour qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Les boudins du commerce sont déjà cuits, il vous suffit donc de les réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
- 5Retirer la morcilla et ajouter les pommes de terre dans la poêle. Transférer les saucisses dorées dans une assiette et laisser l'huile dans la poêle. Mettez les pommes de terre égouttées dans l'huile chaude de la poêle.
- 6Assaisonnez les pommes de terre de paprika et faites-les cuire 5 minutes. Saupoudrer 1 cuillère à café (2 g) de paprika sur les pommes de terre et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles brunissent. Remuez-les de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément et deviennent molles au centre lorsque vous les piquez avec une fourchette.
- 7Servir la morcilla poêlée avec les pommes de terre sautées. Incorporer 0,5 cuillère à café (3 g) de sel casher dans les pommes de terre et les servir avec les tranches de morcilla. Saupoudrer un peu plus de paprika sur les pommes de terre et la morcilla pour une garniture simple.
- Réfrigérez les restes de saucisses dans un contenant hermétique jusqu'à 3 à 4 jours. Bien que vous puissiez également réfrigérer les pommes de terre, elles deviendront détrempées plus elles seront conservées, c'est donc une bonne idée de les conserver séparément.
Pour une saveur profonde et une texture croustillante, tranchez le boudin et faites-le frire dans un peu d'huile pour qu'il brunisse des deux côtés.
Méthode 2 sur 3: boudin mijoté
- 1Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition. Placez une casserole d'au moins 3 litres (2,8 litres) sur la cuisinière et versez-y suffisamment d'eau pour la remplir aux trois quarts. Tournez le brûleur au maximum pour que l'eau commence à bouillir.
- Si vous souhaitez faire plus de 0 kg (0,45 kg) de boudin, utilisez un pot plus grand et suffisamment grand pour contenir toutes les saucisses.
- 2Réduire le feu à moyen et ajouter les saucisses. Baissez le brûleur à moyen pour que l'eau bouillonne doucement. Abaissez soigneusement autant de boudins que vous voulez faire cuire dans l'eau frémissante.
- Gardez le couvercle hors de la casserole pour vous assurer que l'eau mijote et ne bout pas.
- 3Laisser mijoter les boudins pendant 6 à 8 minutes. Laissez les maillons chauffer dans l'eau bouillonnante jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Pour tester, retirez une saucisse et coupez-la en deux pour déterminer si le centre est chaud.
- Si l'eau a l'air de bouillir, baissez encore plus le brûleur car vous ne voulez pas que les saucisses se fendent.
- Si vos boudins sont petits, commencez à les vérifier après 5 minutes pour voir s'ils sont bien chauffés.
- 4Servir les boudins mijotés. Éteignez le brûleur et utilisez des pinces pour soulever les liens hors du pot. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher les saucisses dans le sens de la longueur ou en rondelles de 2,5 cm (1 po) et servez-les immédiatement.
- Pensez à servir le boudin mijoté avec de la purée de pommes de terre, des pommes chaudes ou de la choucroute.
- Réfrigérez les restes de saucisses dans un contenant hermétique et utilisez-les dans les 3 à 4 jours.
Si vous ne voulez pas faire frire le boudin avec des pommes de terre, vous pouvez sauter ces étapes ou utiliser un autre légume comme la patate douce.
Méthode 3 sur 3: boudin grillé avec des légumes verts
- 1Préchauffer le gril à ÉLEVÉ et déplacer une grille vers le haut. Placez la grille supérieure de façon à ce qu'elle se trouve à environ 3 à 4 po (7,5 à 10 cm) sous l'élément chauffant. Vous aurez également besoin de sortir une plaque à pâtisserie.
- 2Coupez les saucisses en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur la plaque. Sortez 0 kg (0,45 kg) de maillons de boudin et placez-les sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper chaque maillon en deux dans le sens de la longueur, puis placez-les sur la feuille de manière à ce que le côté coupé soit vers le haut.
- Utilisez une plaque à pâtisserie à rebords pour éviter que les saucisses ne glissent lorsque vous déplacez la plaque.
- 3Faire griller les saucisses 1 à 2 minutes. Placer la plaque sur la grille sous le gril et chauffer les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus. Surveillez les saucisses pendant qu'elles grillent pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Comme les boudins sont déjà cuits, vous les réchauffez simplement.
- 4Retourner les saucisses et les recouvrir de moutarde à gros grains. Retirez la plaque à pâtisserie de sous le gril et utilisez des pinces pour retourner chaque saucisse. Sortez 2 cuillères à soupe (30 g) de moutarde à gros grains et étalez-en un peu sur chaque maillon de saucisse.
- Bien que vous puissiez remplacer d'autres types de moutarde, la moutarde à gros grains donnera la meilleure texture aux saucisses.
- 5Faire griller les saucisses encore 1 à 2 minutes. Remettez la feuille sur la grille supérieure sous le gril et faites chauffer les saucisses jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et que la moutarde chauffe. Ensuite, éteignez le gril et retirez la feuille.
- 6Mélangez une salade de cresson rapide avec de l'huile de sésame, du sel et du poivre. Mettez plusieurs poignées de cresson frais équeuté dans un grand bol. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de sésame dans le bol et utilisez vos mains ou une pince à salade pour mélanger le cresson. Ajouter du sel et du poivre selon le goût.
- Vous pouvez ajouter la cuillère à soupe (15 ml) d'huile restante si le cresson n'est pas enrobé.
- 7Servir le boudin grillé avec la verdure. Répartir la salade de cresson entre 4 assiettes de service. Placez 2 des liens de boudin sur les verts et envisagez de servir le repas avec des pommes cuites ou de la compote de pommes.
- Conservez les restes de boudin au réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 jours. Évitez de conserver la salade de cresson car elle ramollira trop au fur et à mesure de la conservation.
Morcilla poêlée aux pommes de terre
- Tasses et cuillères à mesurer
- Pot de 3 pintes (2,8 litres) avec couvercle
- Poêle en fonte
- Passoire
- Couteau et planche à découper
- Pinces
Boudin mijoté
- Pot de 3 pintes (2,8 litres)
- Pinces
- Couteau et planche à découper
Boudin grillé aux légumes verts
- Tasses et cuillères à mesurer
- Plaque à pâtisserie à rebords
- Couteau et planche à découper
- Pinces
- Assiettes de service
- Grand bol
