Comment assaisonner la saucisse?
Placez la chair à saucisse assaisonnée dans un récipient hermétique ou un sac scellable et placez-la au réfrigérateur ou au congélateur.
Les assaisonnements sont un excellent moyen de varier le goût de vos saucisses. Essayez de faire votre propre assaisonnement avec des herbes, des épices, du sel, de l'ail et de l'oignon. Amusez- vous à expérimenter différentes herbes et épices pour varier la saveur de vos saucisses. Si vous voulez une recette éprouvée, utilisez la méthode de saucisse italienne ou de petit-déjeuner ci-dessous. Ces assaisonnements sont des options populaires et faciles qui ajouteront beaucoup de saveur à vos saucisses. Prendre plaisir!
Faire un assaisonnement pour les saucisses du petit déjeuner
- 2 cuillères à café (1,4 grammes) de sauge séchée
- 2 cuillères à café (8,4 grammes) de sel
- 1 cuillère à café (2 grammes) de poivre noir moulu
- 0,25 cuillère à café (0,15 grammes) de marjolaine séchée
- 1 cuillère à soupe (12,5 grammes) de cassonade
- 0,13 cuillère à café (0,12 grammes) de flocons de piment rouge broyés
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 0,9 kilogramme (1 kg) de porc haché
Conservez la chair à saucisse au réfrigérateur ou au congélateur si vous souhaitez l'utiliser plus tard.
Saisons 0,9 kilogramme (1 kg)
Création d'un assaisonnement à la saucisse italienne
- 2 cuillères à café (3,2 grammes) de persil séché
- 2 cuillères à café (3,7 grammes) d'assaisonnement italien
- 1,5 cuillères à café (3 grammes) de poivre noir moulu
- 0,5 cuillère à café (1 gramme) de graines de fenouil
- 0,5 cuillère à café (1 gramme) de paprika
- 1 cuillère à café (0,96 grammes) de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à café (8,4 grammes) de sel
- 1 cuillère à soupe (8,4 grammes) d'ail émincé
- 1 cuillère à café (2,3 grammes) d'oignons émincés
- 0,9 kilogramme (1 kg) de boeuf haché
Conservez la chair à saucisse dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Saisons 0,9 kilogramme (1 kg) de boeuf haché
Méthode 1 sur 3: faire votre propre assaisonnement
- 1Ajouter 1 cuillère à soupe (8,4 grammes) d'ail et 1 cuillère à café (2,3 grammes) d'oignon dans un bol. Mesurez l'oignon et l'ail dans le bol avec les herbes et les épices. Si vous n'aimez pas l'oignon ou l'ail, laissez-les simplement de côté.
- Ajoutez cet assaisonnement à 0,9 kilogramme (1 kg) de viande hachée. Le porc, le bœuf et la dinde fonctionnent bien.
- Émincer l'ail et l'oignon avant de les ajouter dans le bol.
- 2Mesurez 2 cuillères à café (8,4 grammes) de votre sel préféré dans le bol. Le sel aide à faire ressortir les saveurs des saucisses, préserve la viande et lie les ingrédients entre eux. Il est important d'utiliser une bonne qualité de sel pour s'assurer que les saucisses sont bien conservées et conservent leur goût. Le sel de conserve, le sel en flocons casher et le sel purifié sont de bonnes options qui fonctionnent bien dans les saucisses.
- Évitez d'utiliser du sel iodé dans les saucisses car il n'est pas assez pur.
- 3Mélangez votre combinaison préférée d'herbes et d'épices. Les épices moulues sont le meilleur choix pour préparer votre propre assaisonnement, car elles donnent une saveur uniforme à toutes les saucisses. Ajoutez un total de 4 cuillères à café (7 grammes) de vos herbes et épices préférées dans un bol et mélangez tous les ingrédients avec une cuillère. Expérimentez avec différentes combinaisons pour trouver votre préférée.
- Le paprika, le basilic et le thym forment une délicieuse combinaison.
- Un mélange de sauge, de marjolaine et de piment fonctionne bien.
Méthode 2 sur 3: faire un assaisonnement pour les saucisses de petit-déjeuner
- 1Mesurez les herbes et les épices dans un petit bol. Ajouter 2 cuillères à café (1,4 grammes) de sauge séchée, 2 cuillères à café (8,4 grammes) de sel, 1 cuillère à café (2 grammes) de poivre noir moulu, 0,25 cuillère à café (0,15 grammes) de marjolaine séchée, 1 cuillère à soupe (12,5 grammes) de cassonade, 0,13 cuillère à café (0,12 grammes) de flocons de piment rouge broyés et 1 pincée de clous de girofle moulus dans le bol.
- Si vous n'aimez pas les saucisses épicées, évitez les flocons de piment rouge écrasés.
- 2Mélanger les herbes et les épices avec une cuillère. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Cela aide les saucisses à avoir une saveur et une texture uniformes. S'il y a des grumeaux dans le mélange, utilisez le dos de la cuillère pour les écraser.
- Alternativement, placez les ingrédients dans un récipient avec un couvercle et secouez vigoureusement le récipient pendant 30 secondes. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé avant de commencer à secouer!
- 3Mélanger l'assaisonnement et le porc haché dans un grand bol. Placer 0,9 kilogramme (1 kg) de porc haché dans un bol et verser le mélange d'assaisonnements dessus. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients ensemble. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange d'assaisonnement soit uniformément réparti dans le porc haché.
- Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir touché le mélange de saucisses pour éviter toute contamination.
- Mélanger la viande peut être un processus désordonné. Retirez tous les anneaux avant de commencer à mélanger pour éviter qu'ils ne deviennent collants et sales.
- 4Conservez la chair à saucisse dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Transférer la chair de saucisse assaisonnée dans un contenant hermétique ou un sac scellable. Cela empêchera la viande d'être exposée à l'air et de s'en aller. Étiquetez le contenant avec la date pour vous rappeler quand il a été réfrigéré.
- Si vous souhaitez utiliser la viande à une date ultérieure, placez le récipient hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois.
- Utilisez ce mélange dans toute recette nécessitant de la chair à saucisse ou un assaisonnement.
Évitez de laisser la chair à saucisse à température ambiante car cela risquerait de faire exploser la viande.
Méthode 3 sur 3: créer un assaisonnement à la saucisse italienne
- 1Mettre les herbes, les épices, l'ail et l'oignon dans un bol. Mesurez 2 cuillères à café (3,2 grammes) de persil séché, 2 cuillères à café (3,7 grammes) d'assaisonnement italien, 1,5 cuillères à café (3 grammes) de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café (1 gramme) de graines de fenouil, 0,5 cuillère à café (1 gramme) de paprika, 1 cuillère à café (0,96 grammes) de flocons de piment rouge, 2 cuillères à café (8,4 grammes) de sel et 1 cuillère à soupe (8,4 grammes) d'ail haché dans un bol.
- Achetez un assaisonnement italien dans la section des herbes de l'épicerie ou dans un magasin de cuisine spécialisé.
- Si vous n'aimez pas les plats épicés, laissez les flocons de piment rouge de côté.
- 2Mélanger l'assaisonnement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Cela aide à disperser les différentes saveurs et donnera aux saucisses un goût constant. Utilisez une cuillère pour mélanger les ingrédients et écraser les grumeaux dans le mélange.
- Alternativement, placez les ingrédients dans un récipient avec un couvercle et secouez vigoureusement le récipient pendant 30 secondes. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé avant de commencer à secouer!
- 3Mélanger le boeuf haché et l'assaisonnement. Placer 0,9 kilogramme (1 kg) de bœuf haché dans un grand bol, puis saupoudrer d'assaisonnement sur le dessus. Utilisez vos doigts pour disperser l'assaisonnement dans la viande. Continuez à mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Lavez-vous les mains avant de toucher la viande pour éviter toute contamination bactérienne.
- Si vous ne voulez pas vous salir les mains, utilisez des gants de cuisine jetables pendant que vous mélangez la viande et l'assaisonnement. Lavez-vous les mains avant et après avoir touché la viande, même si vous utilisez des gants.
- 4Conservez la chair à saucisse au réfrigérateur ou au congélateur si vous souhaitez l'utiliser plus tard. Évitez de laisser la chair à saucisse à température ambiante car cela risquerait de faire exploser la viande. Placez la chair à saucisse assaisonnée dans un récipient hermétique ou un sac scellable et placez-la au réfrigérateur ou au congélateur. La chair à saucisse se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
- Étiquetez le contenant avec la date pour vous rappeler quand il a été réfrigéré.
- Utilisez ce mélange dans n'importe quelle recette qui nécessite un assaisonnement à la saucisse.
Faire son propre assaisonnement
- Cuillères à mesurer
- Petit bol
- Cuillère
Faire un assaisonnement pour les saucisses du petit déjeuner
- Cuillères à mesurer
- Petit bol
- Grand bol
- Cuillère
- Contenant hermétique ou sac scellable
Création d'un assaisonnement à la saucisse italienne
- Cuillères à mesurer
- Petit bol
- Grand bol
- Cuillère
- Gants de cuisine jetables (facultatif)
- Contenant hermétique ou sac scellable
- Si vous n'aimez pas une herbe ou une épice en particulier, laissez-la en dehors de la recette.
- Expérimentez avec différentes herbes et épices pour varier le goût des saucisses.
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