Comment faire du porc frit?

Des côtelettes de porc croustillantes aux sautés traditionnels chinois, il existe une variété de façons de préparer le porc frit. Lisez cet article pour trois bonnes recettes à lécher les doigts qui seront prêtes en moins d'une heure!

Ingrédients

Côtelettes de porc frites à la mode du Sud

8 (environ 2,50 cm d'épaisseur) côtelettes de porc avec os
4 tasses d'huile végétale
1,33 tasses de farine tout usage
3 cuillères à café d'ail en poudre
1,25 cuillères à café de sel
1,25 cuillères à café de poivre noir moulu
1 pincée de poivre de cayenne
1 pincée de graines de céleri
0,67 tasse de babeurre

Portions: 8 | Durée totale: 30 minutes

Côtelettes de porc frites à la mode du Sud.

Sauté de porc et gingembre

0,5 kg de porc maigre, tranché finement
2 cuillères à soupe d'huile végétale
¹ morceau de ¹ ⁄ ₂ pouces (1,3 cm) de racine de gingembre frais, tranché finement
1,5 cuillères à café de sauce soja
0,33 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 oignon vert, haché
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois
Riz blanc vapeur

Portions: 2 | Durée totale: 30 minutes

Filet de porc sauté au brocoli

1,5 kg de filet de porc, coupé en tranches de 0,6 cm (¹ ⁄ ₄ po), la peau argentée enlevée
3 cuillères à soupe de sauce soja noire
1 cuillère à soupe de vin de riz chinois
0,25 tasse de sauce aux huîtres
0,75 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à café de fécule de maïs
0,5 cuillère à café d'huile de sésame noir
0,5 cuillère à café de piment rouge broyé
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
1 oignon moyen, tranché
3 gants d'ail, tranché finement
12 grammes de fleurons de brocoli, hachés
0,5 tasse de noix de cajou grillées
Oignons verts, tranchés finement
Riz blanc vapeur

Portions: 4-6 | Durée totale: 50 minutes

Méthode 1 sur 3: côtelettes de porc frites à la mode du sud

1

Mélanger le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et les graines de céleri dans un bol pour former un mélange pour les côtelettes de porc. Disposer les côtelettes de porc sur une grande assiette et frotter l'assaisonnement des deux côtés de chaque morceau.
2

Verser le babeurre sur les côtelettes de porc en les retournant une fois pour enrober les deux côtés. Étalez la farine dans une grande assiette peu profonde et préparez-la.
3
Chauffer l'huile à 177°C dans une poêle profonde. Tremper chaque côtelette de porc dans la farine, en veillant à bien enrober chaque morceau. Enlevez tout excès de farine, puis transférez chaque morceau de viande dans la poêle.
- Disposez la viande en une seule couche sur la poêle, en faisant cuire en équipes séparées si nécessaire.
4

Faites frire chaque morceau de viande pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez chaque morceau une fois pendant la cuisson.
5

Retirez les côtelettes de la poêle et placez-les dans un plat de service recouvert de papier absorbant. Les serviettes en papier absorberont tout excès d'huile.
6

Sers immédiatement. Délicieux avec une salade, des légumes grillés et/ou une purée de pommes de terre.

Méthode 2 sur 3: sauté de porc et de gingembre

1

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre et faire frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2

Ajouter le porc, la sauce soja et le sucre dans la poêle. Cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
3

Mélanger l'huile de sésame, l'oignon vert et le vin de riz. Baisser le feu à ébullition et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
4

Retirer la poêle du feu. Servir avec du riz blanc et garnir de carottes râpées.

Lisez aussi: Comment fumer un jambon dans un fumoir?

Méthode 3 sur 3: filet de porc sauté au brocoli

1

Mettez les tranches de porc dans un bol et mélangez-les avec le vin de riz et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
2

Mélanger 0,25 tasse de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs, l'huile de sésame, la sauce aux huîtres et le poivron rouge broyé dans un petit bol. Mélanger les ingrédients ensemble et mettre de côté.
3

Faites chauffer un wok ou une poêle à feu vif. Ajouter l'huile végétale dans la poêle et une fois qu'elle est chaude, ajouter le porc. Cuire environ 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Transférer le porc dans une assiette séparée.
4

Placer l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le brocoli et 0,5 tasse de bouillon de poulet restant. Cuire les légumes environ 3 minutes en remuant de temps en temps.
5

Verser le mélange de sauce soja et de bouillon de poulet dans la poêle et cuire encore une minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
6
Remettre le porc dans la poêle et saupoudrer de noix de cajou. Mélanger les ingrédients ensemble et servir immédiatement.
- Dégustez ce plat avec du riz blanc cuit à la vapeur et garnissez d'oignons verts tranchés.

Conseils

Des carottes sautées, des pois mange-tout, des aubergines et d'autres légumes peuvent être ajoutés ou remplacés dans les recettes de sautés de porc pour plus de saveur.

Choses dont vous aurez besoin