Comment faire cuire du jambon tranché?
Pour cuire du jambon tranché, commencez par retirer la peau des bords de celui-ci. Ensuite, séchez le jambon, faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez-y le jambon. Ensuite, faites revenir le jambon dans la poêle, en le retournant souvent, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que la graisse devienne claire. Enfin, une fois la cuisson du jambon terminée, retirez le gras avant de le servir. Pour apprendre à faire frire un steak de jambon, continuez à lire!
La façon dont vous cuisinez dépend du type de coupe que vous avez: jambon de pays, coupe centrale, steak ou coupe en spirale.
Les tranches de jambon cuisent beaucoup plus rapidement que les autres types de jambon en raison de leur finesse. La façon dont vous cuisinez dépend du type de coupe que vous avez: jambon de pays, coupe centrale, steak ou coupe en spirale. Parmi les différents types de coupe, le jambon coupé en spirale prendra le plus de temps car il est d'une seule pièce. Une fois que vous connaissez le processus de base de la cuisson du jambon, vous pouvez expérimenter différents types d'assaisonnements, de glaçages et de saveurs.
Jambon de pays poêlé et tranches de centre
- Jambon de pays ou tranche de jambon de centre
- Huile, si besoin
Pour 1 personne
Steak de jambon frit
- Steak de jambon entièrement cuit avec os de 8 grammes (227 grammes)
- 5 cuillères à soupe (75 grammes) de beurre, coupé en cubes
- 5 cuillères à soupe (62,5 grammes) de cassonade
Pour cuire du jambon tranché, commencez par retirer la peau des bords de celui-ci.
Pour 2 personnes
Steaks de jambon au four
- 2 tranches de steak de jambon
sauce
- 1 tasse (240 millilitres) d'eau
- 3 cuillères à soupe (37,5 grammes) de cassonade
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
- 5 clous de girofle entiers
Ensuite, séchez le jambon, faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez-y le jambon.
Pour 2 personnes
Jambon rôti en spirale
- 6 à 3 kg (2,7 à 3,2 kilogrammes) de jambon demi-spirale non désossé
- 10 à 12 brins de thym frais
Vous pouvez ajouter plus de tranches de jambon si la poêle est assez grande; assurez-vous qu'il y a de l'espace entre chaque tranche de jambon, sinon ils ne cuiront pas uniformément.
glaçage
- 0,5 tasse (100 grammes) de cassonade foncée
- 0,25 tasse (90 grammes) de miel
- Zeste de 1 orange
- 0,25 tasse (60 millilitres) de jus d'orange frais
- 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 6 à 8 éraflures de muscade fraîche
- Sel et poivre au goût
Pour 8 à 10 personnes
Méthode 1 sur 4: jambon de pays frit et tranches coupées au centre
- 1Coupez la peau de la tranche. Placer la tranche de jambon sur une planche à découper. Utilisez un couteau tranchant et de petites coupures pour couper la peau des bords du jambon. Laissez la graisse derrière; vous l'utiliserez pour vous aider à cuire le jambon.
- Retirer le goût salé du jambon de pays en le trempant dans l'eau pendant 6 à 8 heures. Vous pouvez également le faire mijoter dans 1 à 2 tasses (240 à 475 millilitres) d'eau chaude pendant 1 à 2 minutes.
- 2Séchez la tranche avec une serviette en papier. Placez une serviette en papier sur le jambon et tapotez-la doucement pour absorber tout excès d'humidité. Retournez la tranche de jambon et tapotez le dos avec une autre serviette en papier.
- 3Chauffer une poêle à feu moyen. Placez une casserole assez grande pour contenir une tranche de jambon sur la cuisinière et augmentez le feu à moyen-vif. Attendez que la poêle soit suffisamment chaude pour faire grésiller une goutte d'eau.
- Si votre tranche de jambon est maigre et contient peu ou pas de graisse, ajoutez un peu d'huile dans la poêle avant de commencer à la chauffer.
- 4Ajouter la tranche de jambon dans la poêle. Vous pouvez ajouter plus de tranches de jambon si la poêle est assez grande; assurez-vous qu'il y a de l'espace entre chaque tranche de jambon, sinon ils ne cuiront pas uniformément. laisser environ 1 ⁄ 2 à 2,50 cm (1,3 à 2,5 cm) d'espace entre chaque tranche.
- 5Faire revenir le jambon en le retournant souvent jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Le temps que cela prend dépend de l'épaisseur du jambon coupé. Utilisez le gras du jambon comme guide: le jambon est prêt lorsque le gras devient clair.
- Ne faites pas trop cuire le jambon, sinon il deviendra trop sec et dur.
- 6Enlevez le gras du jambon avant de le servir. Faites glisser le jambon hors de la poêle et sur une planche à découper. Utilisez une fourchette pour maintenir le jambon stable pendant que vous coupez le gras avec un couteau. Servir le jambon encore chaud.
Méthode 2 sur 4: steak de jambon frit
- 1Faire revenir le steak de jambon dans une grande poêle. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois qu'il est assez chaud pour faire grésiller l'eau, ajoutez le steak de jambon. Cuire le steak de 3 à 4 minutes de chaque côté en le retournant une fois.
- 2Retirer le jambon et égoutter la poêle. Utilisez des pinces pour retirer le jambon de la poêle et transférez-le dans une assiette. Égoutter le gras de la poêle dans une boîte. Jetez la graisse à la poubelle ou conservez-la pour la cuisson.
- 3Faire fondre le beurre et la cassonade dans la poêle. Ajouter le beurre dans la poêle et le laisser fondre à feu moyen. Incorporer le sucre. Si le beurre commence à éclabousser, réduisez le feu à moyen-doux ou doux.
- 4Ajouter le jambon et cuire encore 10 minutes. Remettez le steak de jambon dans la poêle et réduisez le feu à moyen-doux. Laisser cuire le jambon 10 minutes en le retournant souvent. Il est prêt lorsqu'il est bien chauffé et que le sucre est dissous.
- 5Servir le jambon immédiatement. Utilisez des pinces pour transférer le jambon de la poêle à une assiette. Versez le sucre-beurre fondu sur le jambon ou gardez-le pour une autre recette. Servir le jambon encore chaud.
Méthode 3 sur 4: steaks de jambon cuits au four
- 1Préchauffez votre four à 191°C. Assurez-vous que le rack est placé au centre.
- 2Mélanger les ingrédients de la sauce dans un plat allant au four. Versez l'eau dans un plat allant au four assez grand pour contenir les deux steaks de jambon. Ajouter la cassonade, la sauce Worcestershire et 5 clous de girofle entiers. Remuer le tout jusqu'à ce que le tout soit combiné; le sucre doit être dissous.
- Assurez-vous que les steaks de jambon ne se touchent pas lorsqu'ils sont placés dans le plat. Vérifiez la taille avant de préparer la sauce.
- 3Placer les steaks de jambon dans le plat allant au four et les enrober de sauce. Disposer les steaks de jambon dans le plat allant au four. Utilisez une cuillère pour ramasser la sauce et versez-la sur les steaks de jambon. Si les steaks de jambon ne sont pas recouverts, transférez le tout dans un plat allant au four plus petit; vous pouvez aussi simplement ajouter plus d'eau.
- Si vous utilisez un plat de cuisson plus petit, assurez-vous que les steaks de jambon ne se touchent pas.
- 4Cuire les steaks de jambon au four pendant environ 35 à 45 minutes. Ils sont prêts quand ils deviennent tendres. Il n'est pas nécessaire de retourner le jambon car vous ne le faites pas rôtir; le jambon est recouvert d'eau.
- 5Servir le jambon encore chaud. Utilisez des pinces pour retirer le jambon du plat de cuisson. Placer les steaks de jambon sur une assiette et les servir.
Lisez aussi: Comment réchauffer du jambon dans une mijoteuse?
Méthode 4 sur 4: jambon rôti en spirale
- 1Préchauffez votre four à 163°C. Assurez-vous que la grille est au milieu du four.
- 2Mélanger les ingrédients du glaçage. Versez la cassonade dans un bol. Ajouter le miel, le zeste d'orange, le jus d'orange, les épices pour tarte à la citrouille et la muscade. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût, puis mélangez le tout.
- Utilisez de la muscade fraîche. Grattez-le contre une râpe à râpe ou toute autre râpe fine.
- 3Déposer le jambon sur une grande feuille de papier d'aluminium. Déchirez une feuille de papier d'aluminium assez grande pour recouvrir complètement le jambon. Placez le papier d'aluminium sur une surface plane, puis placez le jambon sur le dessus. Assurez-vous que le jambon est face vers le bas du côté coupé de la dernière tranche.
- 4Insérez une branche de thym entre chaque tranche. Le nombre de brins de thym que vous utilisez dépend du nombre de tranches coupées dans votre jambon. Prévoyez environ 10 à 12 brins de thym pour un jambon demi-spirale avec os de 6 à 3 kg (2,7 à 3,2 kilogrammes).
- N'oubliez pas de ranger les brins entre chaque autre tranche, pas chaque tranche.
- 5Couvrir le jambon de glaçage, puis l'envelopper hermétiquement. Assurez-vous de verser le glaçage uniformément sur la tranche et de le laisser couler entre les tranches. Mettez le reste du glaçage de côté pour plus tard, puis enroulez fermement le papier d'aluminium autour du jambon.
- 6Placer le jambon sur une grille dans une rôtissoire remplie d'eau. Remplissez une rôtissoire avec environ 2,50 cm d'eau. Placez une grille dans le moule, puis placez le jambon enveloppé de papier d'aluminium sur le dessus.
- 7Faire rôtir le jambon au four jusqu'à ce qu'il atteigne 60°C à l'intérieur. Le temps que cela prend dépend de la taille du jambon. Collez un thermomètre à viande dans le jambon après environ 2 heures. S'il indique 60°C, le jambon est prêt. S'il est inférieur à 60°C, le jambon doit être cuit plus longtemps.
- En général, il faudra environ 20 minutes par livre (454 grammes) pour que le jambon cuit.
- 8Chauffer le reste du glaçage. Versez le reste du glaçage dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen en fouettant souvent. Dès que les bulles apparaissent, retirez le glaçage du feu et laissez reposer.
- Le glaçage reposera au cours de l'étape suivante.
- 9Monter le four à 204°C pendant que le glaçage repose. Dès la fin de la cuisson du glaçage, montez le four à 204°C. Pendant le temps que le four chauffe, le glaçage va reposer et s'épaissir.
- 10Verser le reste du glaçage sur le jambon. Sortez délicatement le jambon du four. Utilisez des pinces pour retirer le papier d'aluminium suffisamment pour exposer le dessus du jambon; laissez le fond et les côtés couverts. Verser le glaçage épaissi sur le dessus du jambon.
- 11Rôtir le jambon, à découvert, pendant 15 minutes de plus. Remettez délicatement le jambon au four; ne l'enveloppez pas dans du papier d'aluminium. Laissez-le rôtir pendant 15 minutes de plus, puis éteignez le four.
- 12Laisser reposer le jambon avant de le couper et de le servir. Gardez le jambon au four avec le feu éteint pendant environ 20 à 30 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez le jambon du four. Finissez de le trancher entièrement, puis servez-le. Vous pouvez jeter les brins ou les laisser comme garniture.
- 13Fini.
- Si vous voulez quelque chose de moins sucré, assaisonnez plutôt le jambon avec de la moutarde en poudre.
- Si vous voulez ajouter un peu de douceur au jambon cuit, ajoutez des tranches d'ananas.
- Servez des tranches de jambon au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
- Attention à ne pas trop cuire le jambon, sinon il deviendra dur.
- Les temps de cuisson exacts du jambon peuvent varier. Tout dépend de l'épaisseur ou de la finesse des tranches. Les tranches plus fines cuisent plus rapidement tandis que les tranches plus épaisses cuisent plus longtemps.
Jambon de pays poêlé et tranches de centre
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle à frire
- Pince
Steak de jambon frit
- Poêle à frire
- Pinces
Steaks de jambon au four
- Poêlon
- Plat de cuisson
- Pinces
- Fouet ou fourchette
Jambon rôti en spirale
- Plat de cuisson
- Feuille d'aluminium
- Grille
- Petite casserole
- Bol à mélanger
- Fouet
- Cuillère
- Pinces
- Râpe à râpe
Les commentaires (1)
- Les steaks de jambon cuit au four se sont avérés merveilleux!
