Comment faire cuire un rôti plus rapidement?
Savoir comment faire cuire un rôti plus rapidement sans sacrifier la saveur ou la tendreté consiste à apprendre quelques conseils clés et à choisir la méthode qui répond le mieux à vos outils ou besoins disponibles.
La viande rôtie peut faire partie d'un repas traditionnel et savoureux que la plupart des familles apprécieront. Le défi de ce dîner, cependant, est le temps qu'il faut pour le préparer. De nombreux chefs cuisiniers à la maison évitent complètement la viande rôtie parce qu'ils pensent que cela prend trop de temps à préparer. Savoir comment faire cuire un rôti plus rapidement sans sacrifier la saveur ou la tendreté consiste à apprendre quelques conseils clés et à choisir la méthode qui répond le mieux à vos outils ou besoins disponibles.
- 1Pensez à rôtir votre dîner dans un four à convection. Ce processus de cuisson fonctionne en utilisant un ventilateur pour souffler en continu de l'air chaud sur la viande plutôt que de simplement l'entourer, et par conséquent, vous pouvez rôtir les plats et les côtés environ 25% plus rapidement qu'avec un four ordinaire. Si le temps est un facteur pour vous, vous voudrez peut-être envisager d'acheter et d'utiliser un four à convection.
- 2Utilisez un autocuiseur pour rôtir la viande rapidement. Les autocuiseurs cuisent le rôti à la vapeur en exerçant une forte pression et en forçant la chaleur à pénétrer dans la viande. Cette option permet de rôtir les aliments en environ 0,33 fois par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles. L'investissement initial dans un bon autocuiseur est généralement modeste et présente l'avantage supplémentaire d'être «vert», ce qui peut vous faire économiser environ 70% de l'énergie utilisée par un four.
- 3Faites saisir votre rôti dans une poêle préchauffée sur la cuisinière avant de le mettre au four. Vous pouvez utiliser une casserole que vous possédez déjà plutôt que d'avoir à acheter de nouveaux appareils ou outils. En saisissant le rôti pendant environ 5 minutes de chaque côté, vous chaufferez la viande de manière beaucoup plus rapide et produirez une croûte croustillante à l'extérieur du rôti, ce que de nombreux convives apprécient.
- 4Rôtissez votre dîner dans une rôtissoire de couleur foncée. Lorsqu'elle est placée dans une poêle gris foncé ou noire, la viande cuit et brunit un peu plus vite au four. Une rôtissoire en métal sombre rase de 30 à 60 minutes sur le temps de cuisson total du four.
- 5Coupez les légumes d'accompagnement que vous faites rôtir avec votre viande en petits morceaux. Les gros morceaux prennent plus de temps à cuire, ce qui prolongera votre temps de cuisson. Utilisez un couteau de cuisine pour couper des bouchées.
- 6Retirez les os des rôtis de volaille, comme la dinde ou le poulet, dans la mesure du possible. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les os de la viande et vous pouvez réduire le temps de cuisson. Bien que le retrait des os puisse ajouter environ 20 minutes à votre temps de cuisson global, cela peut être fait avant la cuisson et vous fait gagner un temps considérable dans la torréfaction en réduisant la taille globale de l'oiseau.
Lorsqu'elle est placée dans une poêle gris foncé ou noire, la viande cuit et brunit un peu plus vite au four.
- Dans la mesure du possible, ne sacrifiez pas le temps de repos pour accélérer votre repas. L'une des clés d'un rôti tendre est de laisser la viande sortir du four pendant environ 5 à 15 minutes. Ce processus aide la viande à réabsorber les jus naturels, à attendrir la viande et à ajouter de la saveur. Si vous coupez le rôti avant cela, vous perdrez une saveur et une texture précieuses.
- Ne servez jamais de viande insuffisamment cuite afin de raccourcir le temps de rôtissage. La viande rôtie qui n'est pas complètement cuite peut entraîner de graves maladies. Consultez les directives de service locales pour la viande que vous faites rôtir et ne servez la viande que lorsqu'elle atteint la température interne recommandée.
- Évitez la tentation d'augmenter la température de cuisson sur votre cuisinière. Bien que cela puisse effectivement cuire un rôti plus rapidement, cela desséchera la viande et créera un extérieur bien cuit et potentiellement un centre rare.
- Rôti
- Four à convection
- Cocotte minute
- Poêle
- Cuisinière
- Plat à rôtir noir ou gris foncé
- Légumes (facultatif)
- Couteau de cuisine
Lisez aussi: Comment faire cuire des pâtes?
Questions et réponses
- Je faisais cuire un rôti de 1 kg dans ma mijoteuse, mais il a cessé de fonctionner. Le rôti de pot est encore dur, comment puis-je le faire cuire tendre et rapidement?Mettez le tout au four à environ 160 degrés Celsius jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prend généralement environ 5 heures à partir du froid, donc en fonction de la distance parcourue, vous devrez modifier le temps de cuisson.
