Comment décongeler un jambon?
Le temps de décongélation de votre jambon dépend entièrement du poids de votre jambon.
Que vous ayez un jambon non cuit avec os ou que vous vouliez servir les tranches que vous avez conservées au congélateur, il existe plusieurs façons de décongeler du jambon. La meilleure façon de décongeler un jambon en toute sécurité est de le conserver dans votre réfrigérateur, mais cela peut prendre jusqu'à une semaine pour les gros jambons. Une autre option consiste à placer votre jambon dans un grand sac en plastique et à le faire tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez cuire des jambons plus petits au micro-ondes, bien que cette méthode change la texture et la saveur de la viande et vous risquez de cuire accidentellement les couches externes de la viande.
Méthode 1 sur 3: décongeler du jambon au réfrigérateur
- 1Placez votre jambon dans un plat à rebords profonds. Cherchez dans vos armoires un bol à grand rebord ou un plat de cuisson plus grand que votre jambon pour recueillir l'eau pendant que le jambon dégèle. Sortez votre jambon du congélateur et laissez-le emballé dans du papier aluminium ou un emballage. Si vous décongelez des tranches de jambon, placez-les dans un sac hermétique. Mettez votre jambon dans la poêle ou le bol.
- Cette méthode prend le plus de temps, mais c'est la meilleure façon de décongeler le jambon en toute sécurité et uniformément.
Astuce: garder votre jambon emballé empêchera votre réfrigérateur de sentir la viande salée tout en gardant les autres odeurs de nourriture de votre jambon.
- 2Mettez votre jambon au réfrigérateur et laissez-le pendant 4 à 6 heures par livre. Ouvrez le réfrigérateur et placez votre moule ou votre plaque de cuisson à l'intérieur. Le temps de décongélation de votre jambon dépend entièrement du poids de votre jambon. Pour les jambons plus petits, laissez-les au réfrigérateur pendant 4 heures pour chaque 1 lb (0,45 kg) de jambon. Les gros jambons nécessitent 6 heures par 1 lb (0,45 kg) de viande.
- Par exemple, si vous avez un gros jambon de 8,2 kg (18 lb), multipliez 18 par 6 pour obtenir 108 heures. Cela signifie que vous devrez laisser votre jambon au réfrigérateur pendant 4,5 jours pour le décongeler complètement.
- Si vous avez des tranches de jambon que vous décongelez, vous pourrez probablement les décongeler en 12 à 24 heures.
- Vous pouvez laisser un jambon cru au réfrigérateur pendant 1 jour après sa décongélation. Vous pouvez laisser un jambon cuit au réfrigérateur jusqu'à 3 jours après sa décongélation.
Cherchez dans vos armoires un bol à grand rebord ou un plat de cuisson plus grand que votre jambon pour recueillir l'eau pendant que le jambon dégèle. - 3Sortez votre jambon du réfrigérateur et faites-le cuire immédiatement. Sortez votre jambon du réfrigérateur et coupez-le avec un couteau à découper. Si le couteau se déplace sans effort à travers le jambon, il est entièrement décongelé. Si vous avez décongelé un jambon cru, prévoyez de le cuire immédiatement après l'avoir retiré. Si vous avez décongelé un jambon cuit, sortez-le du réfrigérateur et retirez l'emballage avant de le servir. Vous pouvez le réchauffer si vous le souhaitez, mais le jambon froid est aussi un plat délicieux!
- Si le jambon n'est pas complètement décongelé, remettez-le au réfrigérateur et laissez-le encore 2 à 12 heures en fonction de son degré de congélation.
- Gardez l'os après avoir fini de manger un jambon avec os. Il peut être utilisé pour faire un délicieux bouillon!
- Si vos plans changent, vous pouvez recongeler votre jambon s'il n'a pas passé plus de 3 jours au réfrigérateur.
Méthode 2 sur 3: utiliser de l'eau froide pour décongeler le jambon
- 1Placez votre jambon dans un sac en plastique scellable et fermez-le. Sortez votre jambon du congélateur et sortez-le de son emballage d'origine. Prenez un grand sac en plastique dans lequel rentrera votre jambon et ouvrez-le par le haut. Transférez délicatement votre jambon dans le sac et utilisez les deux mains pour faire sortir l'air avant de le fermer.
- Cette méthode est beaucoup plus rapide que la décongélation au réfrigérateur, mais elle demande un peu plus d'effort de votre part. Vous ne pourrez pas non plus recongeler le jambon par la suite.
- Si votre jambon est vraiment gros, il peut être difficile de trouver un sac assez grand pour lui. Recherchez des sacs de stockage de nourriture extra-larges dans votre épicerie pour en ramasser.
- Si vous décongelez du jambon tranché, vous pouvez le décongeler dans son emballage d'origine tant qu'il est scellé et hermétique.
- Vous ne pouvez pas décongeler votre jambon sous l'eau tiède. Si vous le faites, les couches externes de votre jambon peuvent devenir plus chaudes que 4°C, ce qui est le seuil minimum pour que des bactéries dangereuses se développent dans votre viande.
- 2Plongez votre jambon dans l'eau froide du robinet pendant 30 minutes par livre. Sortez un grand pot et placez votre jambon à l'intérieur pour vous assurer que votre jambon s'adapte. Ensuite, allumez votre évier et réglez-le à la température la plus froide. Attendez 45 secondes pour donner à l'eau le temps de refroidir et placez votre pot dans l'évier. Le temps de décongélation dépend de la taille de votre jambon. Décongelez-le pendant 30 minutes pour chaque 0 kg (0,45 kg) de jambon.
- Par exemple, si votre jambon pèse 12 lb (5,4 kg), multipliez 12 par 30 pour obtenir 360 minutes. Cela signifie que vous devrez décongeler un jambon de 12 lb (5,4 kg) pendant 6 heures dans de l'eau froide.
- Le jambon tranché peut être décongelé de cette façon en 1 à 2 heures.
Attention: l'extérieur de votre jambon ne doit pas dépasser 4°C, vous devrez donc peut-être refroidir l'eau de votre réfrigérateur ou ajouter de la glace dans la casserole pour faire baisser la température de l'eau si votre robinet n'est pas si froid.
Astuce: garder votre jambon emballé empêchera votre réfrigérateur de sentir la viande salée tout en gardant les autres odeurs de nourriture de votre jambon. - 3Changez l'eau toutes les 30 minutes pour qu'elle reste froide. L'eau de votre casserole commencera à se réchauffer lorsqu'elle sera exposée à l'air qui l'entoure. Pour éviter que l'eau ne se réchauffe, remplacez l'eau toutes les 30 minutes. Ouvrez votre robinet au réglage le plus froid et inclinez le pot pour vider l'ancienne eau. Remplissez votre pot et fermez votre robinet.
- 4Cuire ou servir le jambon dès qu'il est décongelé. Lorsque vous avez décongelé votre jambon pendant le temps requis, sortez-le de la casserole et essayez de le couper avec un couteau à découper. Si le couteau coupe facilement le jambon, il est prêt à être cuit ou servi. S'il n'est pas encore prêt, remettez-le dans le sac et décongelez-le pendant encore 1 à 2 heures.
- Vous ne pouvez pas recongeler un jambon décongelé dans de l'eau froide.
Méthode 3 sur 3: jambon au micro-ondes pour le décongeler
- 1Placez votre jambon congelé dans un récipient allant au micro-ondes. Allez dans votre armoire et trouvez un récipient allant au micro-ondes assez grand pour contenir votre jambon. Le verre et la céramique non peinte sont sûrs, mais vous pouvez toujours vérifier le fond d'un bol, d'une casserole ou d'une assiette pour «passe au micro-ondes» ou 3 lignes ondulées (le symbole international des matériaux allant au micro-ondes). Retirez l'emballage de votre jambon et placez-le sur une assiette ou une poêle.
- Cette méthode est la plus rapide, mais elle est largement acceptée comme la pire façon de décongeler du jambon. Vous pouvez accidentellement cuire une partie du jambon et cela changera la texture de la viande pour la rendre moins agréable. Néanmoins, si vous êtes pressé, vous pouvez décongeler votre jambon au micro-ondes.
- Le jambon doit passer au micro-ondes. Cela signifie que la plupart des jambons moyens et gros ne peuvent pas être décongelés de cette façon.
Attention: C'est une mauvaise façon de décongeler du jambon cuit ou tranché, car il peut chauffer l'assaisonnement ou le glaçage à un rythme différent du reste de la viande.
Que vous ayez un jambon non cuit avec os ou que vous vouliez servir les tranches que vous avez conservées au congélateur, il existe plusieurs façons de décongeler du jambon. - 2Cuire le jambon au micro-ondes pendant 15 à 45 minutes en mode décongélation. Placez votre jambon au micro-ondes et réglez le micro-ondes sur décongélation. Si votre micro-ondes n'a pas de réglage de décongélation, réglez le micro-ondes à sa puissance la plus basse. Les jambons plus petits peuvent être décongelés en 15 minutes environ, mais les jambons plus épais ou plus gros peuvent prendre jusqu'à 45 minutes pour décongeler.
- Vérifiez le jambon toutes les 5 à 10 minutes en appuyant dessus pour voir s'il ramollit. S'il est mou, essayez de couper le jambon. Si vous pouvez facilement passer un couteau à travers le jambon, il est décongelé.
- 3Faites cuire votre jambon immédiatement après l'avoir décongelé. Cette étape est particulièrement importante si vous faites cuire du jambon au micro-ondes, car une partie de la viande peut avoir cuit au micro-ondes. Dès que votre jambon est décongelé, sortez-le et faites-le cuire. Vous ne pouvez pas recongeler le jambon si vous l'avez décongelé au micro-ondes.
- Ne décongelez pas votre jambon sur le plan de travail. Au fur et à mesure que les couches externes de votre jambon se réchauffent, des bactéries peuvent se développer dans la viande. Cela peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
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