Comment mariner le porc?

Vous préparerez un liquide de marinade dans lequel le porc sera immergé pendant 3 jours — Pour cette version de porc mariné, vous préparerez un liquide de marinade dans lequel le porc sera immergé pendant 3 jours.

Le décapage des aliments a longtemps été un moyen efficace d'arrêter la détérioration, surtout avant l'avènement de la réfrigération. Nous savons tous que les légumes marinés, tels que les cornichons, sont largement consommés et préparés à la maison, mais les viandes marinées sont moins populaires à l'ère moderne. Cependant, ce n'est pas parce qu'ils ne sont pas aussi populaires que le décapage de la viande est une perte de temps. Délicieuse et facile à faire, voici quelques méthodes pour mariner le porc.

Méthode 1 sur 3: mariner le porc rapidement dans du vinaigre pour plus de saveur

1
Récupérez l'équipement et les ingrédients. Vous aurez besoin d'une grande casserole non réactive, d'une livre de soc ou de poitrine de porc coupée en morceaux de 5,10 cm, 0,5 tasse de vinaigre de cidre, 0,25 tasse de sucre, 0,25 tasse de sauce soja, plusieurs feuilles de laurier, 2 gousses d'ail et assez d'eau pour couvrir le porc. Vous voudrez probablement servir ce porc sur du riz, vous devrez donc le préparer à l'avance ou en même temps que vous cuisez le porc.
- Cette méthode simple et rapide nécessite de cuire le porc dans du vinaigre sur feu afin d'ajouter de la saveur à la viande. C'est une méthode de cuisson du porc qui est populaire aux Philippines, où il est généralement appelé adobo, en plus d'autres endroits dans le monde.
2
Ajoutez tous les ingrédients dans votre casserole. Placez le pot sur le comptoir ou au réfrigérateur pour mariner pendant une heure ou deux. Vous voulez simplement que les saveurs des épices et du vinaigre infusent dans le porc.
- Vous ne pourrez pas conserver cette recette pendant une longue période, comme avec les autres méthodes fournies, car le décapage dans cette recette est pour le goût, pas pour la conservation.
3
Déplacez la casserole sur la cuisinière lorsque le porc a fini de mariner. Laisser mijoter le contenu pendant environ 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et se défasse.
- Surveillez le porc pendant qu'il mijote. Remuez le tout à mi-cuisson pour que le porc soit cuit de manière homogène.
Comme d'autres méthodes de marinage du porc, le porc doit être cuit dans une sorte de chaleur avant de le manger.
4

Retirer le porc du liquide avec une écumoire et servir sur du riz. Le porc doit être tendre et la saveur du vinaigre doit lui donner un goût distinctif.

Méthode 2 sur 3: mariner le porc avec du vinaigre pour la saveur et la conservation

1
Récupérez l'équipement et les ingrédients. Pour cette version de porc mariné, vous préparerez un liquide de marinade dans lequel le porc sera immergé pendant 3 jours. Parce que cela prend tellement de temps, assurez-vous de le faire suffisamment à l'avance.
- L'équipement dont vous aurez besoin est un grand pot, un grand sac en plastique à fermeture éclair et un bol à placer sous le sac à fermeture éclair.
- En plus de plusieurs livres de porc (sans os bout de porc fonctionne bien pour cela), vous aurez besoin de 1 litre de vinaigre blanc, une cuillère à soupe de sel, une douzaine de grains de poivre, et une variété d'autres épices. Ajouter une cuillère à soupe de graines de céleri, quelques gousses d'ail entières ou quelques feuilles de laurier ajoute une belle saveur à la viande.
2

Mettre le vinaigre et les épices dans la casserole. Cuire quelques minutes à feu doux pour libérer la saveur des épices dans le liquide. Retirez le liquide du feu.
3
Laisser refroidir le liquide à température ambiante. Contrairement à la méthode rapide, aucune chaleur ne sera appliquée au porc.
- Pendant que vous laissez refroidir le liquide de marinade, c'est le bon moment pour préparer le porc. Coupez le porc que vous avez acheté en morceaux de 5,10 cm, en enlevant la majeure partie du gras s'il y en a encore beaucoup attaché au porc.
4
Versez le liquide de décapage à température ambiante dans le sac en plastique, qui est soutenu par un bol ou un récipient. Ajouter les morceaux de porc au liquide de décapage. Assurez-vous que tout le porc est immergé dans le liquide de décapage.
- Lorsque vous scellez le sac zip-lock, assurez-vous d'en extraire autant d'air que possible. Cela garantira qu'aucun porc n'est exposé à l'air, ce qui peut entraîner la détérioration des zones exposées.
Cette méthode simple et rapide nécessite de cuire le porc dans du vinaigre sur feu afin d'ajouter de la saveur à la viande.
5

Conservez le sac de porc dans votre réfrigérateur pendant 3 jours.
6
Sortez le porc du réfrigérateur et faites-le cuire selon la recette à laquelle vous l'ajoutez. Bien que le porc soit mariné et donc conservé, le porc doit toujours être cuit à la chaleur.
- Cette version du porc mariné est souvent utilisée dans les haricots rouges et le riz à la Nouvelle-Orléans, où elle est souvent appelée «viande de cornichon». Ajoutez simplement le porc mariné aux haricots au début de leur cuisson, comme on le ferait avec du bacon.
- Cette variante de porc mariné peut également être ajoutée à une variété de légumes verts, tels que le chou, tout en les mijotant.
7

Congelez les restes de porc mariné. Bien qu'il soit conservé dans une certaine mesure, la congélation des restes lui permettra de rester bon beaucoup plus longtemps.

Méthode 3 sur 3: mariner le porc dans une saumure pour la saveur et la conservation

1
Récupérez l'équipement et les ingrédients. Cette méthode traditionnelle de décapage du porc consiste à immerger le porc dans un liquide très salé. Dans sa forme la plus simple, il faut simplement du porc, un grand bol non réactif (comme de la céramique ou de l'acier inoxydable), de l'eau et du sel. Cependant, la saveur du porc peut être grandement améliorée avec l'ajout de sucre, d'herbes et d'épices telles que du poivre, une feuille de laurier, de l'ail, des baies de piment de la Jamaïque, de l'oignon et du thym séché.
- De plus, vous pouvez ajouter du nitrate de potassium (également connu sous le nom de salpêtre) qui inhibe la croissance de certaines bactéries, notamment les bactéries responsables du botulisme.
- Cette méthode de décapage du porc nécessite un nombre important de jours, en particulier 7 à 14. Prévoyez de la préparer suffisamment à l'avance pour qu'elle soit prête lorsque vous souhaitez l'utiliser.
2

Placez le porc dans votre casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour que le porc soit complètement immergé mais que la casserole ne déborde pas une fois ajoutée.
3
Retirez le porc, mettez-le simplement de côté pendant quelques minutes et ajoutez le reste des ingrédients dans le bol. Remuez le liquide pour que les épices soient uniformément réparties et que le sel se dissolve dans l'eau.
- La quantité de sel que vous devez ajouter dépend de la quantité d'eau dans laquelle vous la dissolvez. Pour vous assurer que votre eau est suffisamment salée, prenez un œuf cru et placez-le dans l'eau. Si elle flotte, votre eau est suffisamment salée.
Pour mariner rapidement le porc afin d'ajouter de la saveur à la viande, placez-le dans une grande casserole avec du vinaigre de cidre de pomme, du sucre, de la sauce soja, des feuilles de laurier et de l'ail.
4

Remettez le porc dans le liquide, en vous assurant qu'il est complètement immergé dans l'eau. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 7 à 14 jours.
5
Retirer du réfrigérateur et ajouter à l'une de vos recettes préférées. Comme d'autres méthodes de marinage du porc, le porc doit être cuit dans une sorte de chaleur avant de le manger.
- Traditionnellement, cette forme de porc mariné, également connu sous le nom de porc salé, était frit avec des pommes. Cependant, cette forme de porc mariné sera également excellente rôtie ou bouillie.

Lisez aussi: Comment faire des croquettes de jambon?

Comment mariner le porc?

Pas

Méthode 1 sur 3: mariner le porc rapidement dans du vinaigre pour plus de saveur

Méthode 2 sur 3: mariner le porc avec du vinaigre pour la saveur et la conservation

Méthode 3 sur 3: mariner le porc dans une saumure pour la saveur et la conservation

Questions et réponses

Les commentaires (1)

Lisez aussi: