Comment faire cuire du porc au barbecue?
Mélangez la viande avec une sauce barbecue que vous aimez et servez le porc barbecue sur des petits pains ou sous forme de tacos ou de tortillas.
Vous pouvez assurez fumé, tiré du porc à la maison en utilisant un four, un barbecue et quelques copeaux de bois. Il faut au moins 9 heures pour préparer la viande, mais vous aurez un barbecue de porc qui pourra nourrir plusieurs personnes à une fraction du coût de manger au restaurant.
Méthode 1 sur 3: cuire le porc à la vapeur
- 1Placez 2 12 oz. (354 ml) canettes de bière, le jus de deux citrons verts coupés en deux, les moitiés de citron vert et 6 gousses d'ail au fond d'une rôtissoire avec une grille.
- 2Mélangez ensemble 0,25 tasse (57 grammes) de sel, 0,25 tasse de cassonade, 0,25 tasse de poivre noir grossièrement moulu, 0,13 tasse (28 grammes) d'ail granulé et 1 c. (14 grammes) de paprika dans un bol. Ce mélange est le porc frotter.
- 3Frotter la sauce de porc dans un mégot de porc ou une épaule de porc de 10 à 12 lb (4,54 à 5,44 kg).
- 4Placer le porc sur la grille à rôtir avec le chapeau de graisse vers le haut.
- 5Couvrir la rôtissoire hermétiquement avec du papier d'aluminium, mais disposer le papier d'aluminium de manière à ce qu'il ne touche pas le porc.
- 6Cuire le porc au four pendant 8 à 9 heures à 107°C (107 celsius).
Méthode 2 sur 3: fumer le porc
- 1Préchauffez votre gril à 225 à 121°C (107 à 121,1 celsius) pendant environ une heure avant la fin de la cuisson à la vapeur. Faites un feu d'un côté et laissez de la place pour la rôtissoire de l'autre côté.
- 2Retirez la rôtissoire du four et retirez - mais conservez - le papier d'aluminium.
- 3Prenez 4 tasses (0,946 litre) du liquide de la rôtissoire et placez-le dans un bol. Laissez le liquide restant dans la casserole.
- 4Placez la rôtissoire sur la grille du côté opposé à la source de chaleur. Ne couvrez pas la casserole.
- 5Placez 1 tasse (110 grammes) de copeaux ou de morceaux de bois de hickory trempés sur le feu et fermez le couvercle du gril pour fumer la viande.
- Faites tremper les copeaux de bois pendant une heure dans de l'eau, de la bière, du vin, du whisky ou tout autre liquide avec lequel vous souhaitez parfumer la viande.
- Cuire pendant une heure, en ajoutant des copeaux de bois trempés pendant qu'ils brûlent. Vous utiliserez environ 4 tasses (440 grammes) de copeaux de bois sur environ une heure.
- Placez les copeaux de bois dans du papier d'aluminium juste au-dessus des flammes si vous utilisez un gril à gaz.
- 6Testez pour voir si la viande est bien cuite en tordant légèrement un os. Le porc est entièrement cuit et fumé lorsque l'os sort sans résistance.
Ajouter le jus au porc petit à petit jusqu'à ce que la viande soit humide, mais pas mouillée.
Méthode 3 sur 3: tirer le porc
- 1Sortez la rôtissoire du gril et couvrez-la de papier d'aluminium pendant 45 minutes.
- 2Jeter le chapeau de graisse.
- 3Retirez les morceaux de porc de taille moyenne de l'os et placez-les dans un bol.
- 4Déchiqueter le porc avec quelques fourchettes, si nécessaire.
- 5Filtrer le jus de la rôtissoire que vous avez mis de côté dans un bol séparé. Ajouter le jus au porc petit à petit jusqu'à ce que la viande soit humide, mais pas mouillée.
- 6Mélangez la viande avec une sauce barbecue que vous aimez et servez le porc barbecue sur des petits pains ou sous forme de tacos ou de tortillas.
- 7Fini.
- Épaule ou mégot de porc
- Plat à rôtir avec grille
- Deux canettes de bière
- Deux citrons verts
- 6 gousses d'ail
- Le sel
- Poivre
- cassonade
- Ail granulé
- Paprika
- Copeaux de bois d'hickory
- Feuille d'aluminium
- 3 bols
- 2 fourchettes
- Sauce barbecue
- Petits pains, tacos ou tortillas
- Si vous êtes vraiment aventureux et que vous avez beaucoup de bouches à nourrir, vous pourriez envisager de faire rôtir un cochon entier.
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