Comment faire du Sai Krok Isan?
Préparez le boyau de saucisse et nettoyez-le avec une solution saline.
Sai Krok Isan est le nom d'une saucisse fermentée populaire, consommée comme collation en Thaïlande. Pour un certain contexte, Sai Krok est le nom thaïlandais de la saucisse, et le mot "Isan" signifie "nord-est" - la collation est originaire du nord-est de la Thaïlande.
- 25 grammes d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 230 grammes de riz cuit
- 500 grammes d'épaule de porc
- vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sel ou selon les besoins de la recette
Partie 1 sur 2: préparation
- 1Préparez le boyau de saucisse et nettoyez-le avec une solution saline.
- 2Enfilez les boyaux sur un large entonnoir et faites un nœud au bout.
- 3Faire une pâte d'ail et de sel. Ajouter le riz et faire un mélange grossier.
- 4Mélanger le porc avec le mélange et bien mélanger.
- 5Faites frire une cuillerée du mélange jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vérifiez si le mélange frit est sous-salé ou non. Ajoutez plus de sel si vous voulez rendre la saucisse plus salée.
- 6Forcer le mélange à travers l'entonnoir à la main. Alternativement, vous pouvez utiliser un pilon tout en tenant les boyaux. Permettez à certains boîtiers d'être libérés à la fois.
- 7Retirez l'entonnoir une fois que tout le mélange est fourré à l'intérieur des saucisses.
- 8Répartir uniformément le porc dans les boyaux à l'aide de vos mains. Pour faire les liens de saucisse noués, commencez par la fin et après un pouce, pressez et tordez la partie longue de la saucisse deux fois. Répétez le processus; déplacez un autre pouce de la première torsion et gardez le premier lien immobile.
- 9Répétez le processus de liage. Attachez l'extrémité avec une autre chaîne et joignez les deux chaînes.
- 10Mettez la saucisse au soleil pendant 24 à 48 heures. Pour vérifier la saucisse, faites-en cuire une. Si la saucisse a un goût aigre, cela signifie qu'elle est prête.
Enfilez les boyaux sur un large entonnoir et faites un nœud au bout.
Partie 2 sur 2: cuisiner
- 1Séparez les saucisses les unes des autres et piquez chacune plusieurs fois pour éviter qu'elles n'éclatent. Faites-le griller sur un barbecue ou faites-le frire dans une poêle, avec autant d'huile que nécessaire, pendant quelques minutes.
- 2Laissez refroidir quelques minutes, puis servez. Cette saucisse peut être consommée avec des crudités telles que des laitues, des choux, des tranches de gingembre et des Bird's Eye Chili's.
- Vous pouvez conserver les saucisses fermentées au réfrigérateur pendant quelques jours avant la cuisson.
- Pendant que vous suspendez les saucisses, veillez à ne pas détordre les maillons.
- Mortier et pilon
- Boyau de saucisse
- Cordes
- Des gants
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