Comment faire de la soie de porc?
Baissez le feu sous le wok et faites cuire la soie de porc pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la soie soit sèche et mousseuse.
La soie de porc est également connue sous le nom de bak hoo. Il peut être mangé comme garniture de sandwich, utilisé comme plat d'accompagnement ou apprécié comme collation.
- 1,5-2 litres (0,4-0,5 US gal) d'eau
- 5 clous de girofle
- anis 2 étoiles
- 15 grains de poivre
- 1 kilo de porc maigre
- 30g de sucre glace
- 60g de sucre
- 2 cuillères à café de sel, ou au goût
- 1Couper le porc maigre en petits morceaux.
- 2Porter à ébullition 1,5 litre (0,4 gal US) dans la grande casserole. Ajouter les clous de girofle, l'anis étoilé et les grains de poivre.
- 3Ajouter les morceaux de porc après une minute d'ébullition des épices. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
- 4Ajouter le sucre glace et le sel. Ajouter au goût.
- 5Continuez à faire mijoter le porc. Quand il commence à se briser en morceaux de viande et que l'eau s'assèche, retirez du feu.
Ajouter les morceaux de porc après une minute d'ébullition des épices. - 6Mélanger les escalopes de porc dans un wok. Baissez le feu sous le wok et faites cuire la soie de porc pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la soie soit sèche et mousseuse.
- 7Retirez le fil cuit au wok. Refroidir avant de stocker ou d'utiliser. En cas de stockage, conserver dans un bocal en verre hermétique.
- 8Servir. La soie dentaire peut être utilisée dans des sandwichs comme garniture, jetée sur des salades asiatiques ou servie comme plat d'accompagnement ou comme collation (ajoutez du riz bouilli).
- Planche à découper
- Couteau
- Grand pot
- Wok
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Questions et réponses
- Combien de temps cela se conserve-t-il?Ce plat se conserve au réfrigérateur comme la plupart des autres protéines: 3 à 4 jours maximum. Il congèlerait bien aussi - je mettrais 1 à 2 portions dans un sac zippé de la taille d'un sandwich, en éliminant tout l'air possible, puis tous les sacs remplis dans un sac zippé de la taille d'un quart ou d'un gallon, en éliminant également l'air. Il se conserverait bien au congélateur pendant environ six mois, surtout avec autant d'air enlevé que possible - très important!
- Quand ajouter les 60 g de sucre?Vous pouvez ajouter les 60 g de sucre lorsque vous ajoutez le sucre glace.
