Comment réduire le sel dans le jambon cuit?
Vous pouvez également essayer de compenser le goût salé en ajoutant des ingrédients au jambon, tels que du vinaigre, du citron, du miel, du beurre, de l'huile ou une sauce crémeuse.
Le jambon cuit peut parfois être un peu trop salé, mais il existe différentes façons d'équilibrer la saveur. Trempez votre jambon dans l'eau avant de le réchauffer, égouttez-le pendant la cuisson ou servez-le avec des accompagnements neutralisants pour uniformiser le goût. Vous pouvez également essayer de compenser le goût salé en ajoutant des ingrédients au jambon, tels que du vinaigre, du citron, du miel, du beurre, de l'huile ou une sauce crémeuse.
Méthode 1 sur 2: réduire le sel
- 1Faire tremper le jambon avant de le réchauffer. Placez le jambon dans un grand bol ou une casserole et versez de l'eau froide dessus jusqu'à ce qu'il soit couvert. Laissez tremper au réfrigérateur pendant la nuit pour laisser le temps au sel de s'imprégner dans l'eau. Retirez le jambon de l'eau et séchez-le avec une serviette en papier avant de le réchauffer au four.
- 2Égoutter le jus de jambon pendant qu'il chauffe. Préparez votre jambon avec votre choix de glaçage ou d'assaisonnements et placez-le au four pour cuire. Après 20 minutes de cuisson, sortez le jambon du four et versez délicatement le jus de cuisson qui sera très salé. Pour conserver l'humidité, ajoutez plus de glaçage ou d'assaisonnements et remettez le jambon au four.
- Pour un jambon de plus grande taille, attendez cinq à dix minutes supplémentaires avant de verser le jus de cuisson.
- 3Servir le jambon avec des côtés neutralisants. Compensez le goût salé de votre jambon en le servant avec des accompagnements neutralisants. Les pommes de terre, le riz et les pâtes sont suffisamment fades pour compléter la saveur générale de votre repas. Évitez d'utiliser des plats d'accompagnement préemballés, qui sont susceptibles d'être riches en sodium par eux-mêmes.
- 4Trancher le jambon très finement. Pour réduire l'intensité du goût salé du jambon, coupez-le en tranches très fines avant de le servir. Des tranches épaisses de jambon peuvent dominer un repas avec leur goût salé. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour couper le jambon aussi uniformément que possible.
L'ajout d'une sauce crémeuse (par exemple, une sauce hollandaise) à votre jambon aidera à masquer son goût salé.
Méthode 2 sur 2: ajouter des ingrédients
- 1Verser du vinaigre sur le jambon. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre distillé à un jambon cuit sur-salé de taille moyenne avant de le chauffer. L'acidité du vinaigre neutralisera le goût salé et uniformisera la saveur. Verser le vinaigre sur le jambon lentement pour le couvrir uniformément.
- Évitez d'ajouter trop de vinaigre au jambon, ce qui créera une saveur aigre.
- 2Pressez un citron sur le jambon. Coupez un petit citron en deux et pressez les deux parties sur le jambon. Versez le jus de citron uniformément afin que le jambon soit uniformément couvert. Le piquant du citron compensera le goût salé supplémentaire.
- Faites-le avant de chauffer le jambon.
- 3Nappez le jambon d'une sauce crémeuse. L'ajout d'une sauce crémeuse (par exemple, une sauce hollandaise) à votre jambon aidera à masquer son goût salé. Le composant crémeux rendra le plat plus doux et équilibrera la saveur. Verser la sauce sur les tranches de jambon avant de servir.
- 4Verser du miel sur le jambon. Versez du miel sur votre jambon pour réduire son goût salé. Les saveurs salées et sucrées s'équilibrent et le miel complète parfaitement le jambon. Ajouter suffisamment de miel pour enrober entièrement le jambon (environ 1 tasse [250 ml] pour un jambon de 5 lb/0,5 kg).
- Vous pouvez également verser du miel sur des tranches de jambon avant de le servir.
- 5Badigeonner le jambon d'huile ou de beurre. L'ajout d'une source supplémentaire de graisse (par exemple, de l'huile ou du beurre) à votre jambon ajoutera une couche supplémentaire de saveur pour «absorber» le goût salé de la viande. Arrosez votre jambon à l'aide d'un pinceau à badigeonner imbibé d'huile d'olive ou de beurre fondu, en enrobant tout le jambon. Assurez-vous d'utiliser du beurre non salé pour éviter d'ajouter à la salinité.
- Pour de meilleurs résultats, arrosez le jambon à mi-cuisson.
- Recherchez du jambon à teneur réduite en sodium lorsque vous faites vos courses.
- Servez et mangez de plus petites portions de jambon pour réduire la teneur globale en sel de vos repas.
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Questions et réponses
- Comment dessaler le jambon une fois cuit?Mettez-le dans un plat de lait pendant 15 minutes pour dessaler.
