Comment manger du saumon?
Astuce: Si vous aimez la texture de la peau de saumon, commandez un rouleau de peau de saumon croustillant.
Si vous essayez d'inclure plus de poisson dans votre alimentation, le saumon est une excellente option. Il est riche en acides gras oméga-3, en protéines et en saveur. Bien que le saumon délicat ne nécessite pas d'assaisonnement, vous pouvez le faire mariner avant de le griller, le griller, le pocher, le saisir ou le rôtir. N'oubliez pas que le saumon peut être tout aussi savoureux lorsque vous le mangez cru ou fumé!
Méthode 1 sur 3: choisir une méthode de cuisson
- 1Cuire le saumon sous le gril pour une saveur caramélisée rapide. Faites mariner un filet de saumon dans vos ingrédients savoureux préférés pendant que vous préchauffez un gril à feu vif. Déposez le poisson sur une plaque allant au four et placez-le environ 3 à 10 centimètres (7,6 à 10,2 cm) sous le gril. Cuire le poisson pendant environ 6 minutes, puis verser un peu de marinade sur le dessus. Faire griller le poisson encore 2 minutes pour que le saumon se carbonise un peu.
- Si vous souhaitez que votre poisson soit plus cuit, continuez à le faire griller pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit aussi cuit que vous le souhaitez.
- 2Mélanger le saumon sur le gril pour lui donner une saveur fumée. Faites chauffer un gril à charbon à feu vif et huilez la grille pour que le poisson n'y colle pas. Déposez le poisson sur la grille côté chair et couvrez la grille. Cuire le saumon 1 à 3 minutes avant de le retourner. Ensuite, couvrez et faites cuire le saumon encore 2 à 5 minutes.
- Bien que l'USDA recommande de cuire le saumon jusqu'à ce qu'il atteigne 63°C, vous préférerez peut-être le faire moins cuire pour qu'il reste tendre.
- Si vous souhaitez utiliser un gril à gaz, ajoutez des copeaux de bois dans un panier fumoir afin de fumer légèrement le poisson.
- 3Faire mijoter le saumon dans du vin blanc pour une saveur délicate. Pour pocher les filets de saumon, versez environ 2,50 cm de vin blanc dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajouter 1 oignon émincé au vin frémissant et déposer les filets de saumon dessus. Ensuite, mettez le couvercle sur la poêle et faites cuire le saumon pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il s'émiette au centre lorsque vous passez une fourchette dessus.
- Pour ajouter plus de saveur, déposez des herbes fraîches, comme du persil ou de l'aneth, dans la poêle avant d'ajouter le saumon.
Retirez les os et la peau si vous le souhaitez et utilisez le saumon en conserve pour faire des galettes ou des hamburgers au saumon. - 4Pan- sear darnes de saumon pour obtenir une peau croustillante. Pour cuire 1 ou 2 darnes de saumon rapidement, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 44 ml) d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile est chaude, déposez les steaks dans la poêle, la peau vers le bas. Cuire le saumon 5 à 7 minutes sans le retourner pour que la peau devienne croustillante et ne colle pas. Ensuite, retournez le poisson et faites-le cuire pendant 15 secondes pour qu'il saisit sur le dessus.
- Servez les steaks de saumon croustillants immédiatement pour que la peau ne commence pas à ramollir.
- 5Saumon rôti lentement pour une texture tendre et feuilletée. Si vous craignez de trop cuire le saumon sur le gril ou sur la cuisinière, placez un filet de saumon dans un plat allant au four et préchauffez le four à 135°C. Assaisonnez le saumon comme bon vous semble et versez un peu d'huile d'olive extra vierge sur le poisson. Cuire le poisson environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il s'émiette un peu au centre.
- Si vous servez du saumon à un groupe, envisagez de rôtir un saumon entier au lieu de filets individuels.
Astuce: Pour assaisonner le saumon, éparpiller des citrons ou des oranges tranchés finement autour du filet avec 1 bulbe de fenouil ou un oignon tranché finement. Si vous aimez un peu de piquant, émincez un piment et placez-le autour du poisson.
Méthode 2 sur 3: manger du saumon cru
- 1Commandez des sushis ou des sashimis pour profiter du goût pur du poisson. Si vous aimez le goût du poisson, commandez du saumon tranché finement, appelé sashimi, afin de profiter de la saveur unique du poisson. Vous voudrez peut-être commander des rouleaux de sushi si vous aimez le saumon avec du riz aromatisé et des algues. Essayez de manger les sushis au saumon avec du wasabi ou de la sauce soja pour ajouter une saveur salée et épicée.
- Si vous souhaitez faire des sushis au saumon ou des sashimis à la maison, utilisez du saumon de qualité sushi, qui a été super congelé pour tuer les parasites.
Astuce: Si vous aimez la texture de la peau de saumon, commandez un rouleau de peau de saumon croustillant.
- 2Essayez le carpaccio de saumon pour un apéritif léger. Au lieu de vous en tenir au cocktail de crevettes standard, tranchez finement le saumon cru et étalez-le sur une assiette de service plate. Recouvrir le saumon d'une vinaigrette citron-aneth et le faire mariner au moins 2 heures. Puis, garnissez le carpaccio de saumon de quelques câpres juste avant de servir.
- Évitez de conserver les restes de carpaccio de saumon car le jus de citron vert va dégrader la texture du poisson avec le temps.
Vinaigrette citron-aneth: Fouetter ensemble:
Le jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe (1 g) d'aneth fraîchement haché
2 échalotes émincées
2 cuillères à café (8 g) de sucre
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge - 3Faites un ceviche pour le saumon avec une saveur d'agrumes lumineuse. Mélanger 11 ⁄ 2 livres (680 g) de morceaux de saumon avec 3 ⁄ 4 tasses (180 ml) de jus de lime et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes. Juste avant d'être prêt à servir le ceviche avec des tostadas ou des frites, égouttez le jus de citron vert et ajoutez votre choix de:
- salsa
- Concombres hachés
- dés d'avocat
- Coriandre fraîche
Si vous servez du saumon à un groupe, envisagez de rôtir un saumon entier au lieu de filets individuels. - 4Essayez le saumon poke si vous aimez la cuisine hawaïenne. Le poke est similaire au ceviche, mais le poisson est généralement mariné dans des ingrédients d'inspiration asiatique. Pour déguster du saumon poke à la maison, mélangez 0 kg (450 g) de morceaux de saumon avec 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de sauce soja, 1 cuillère à café (4,9 ml) de vinaigre de vin de riz, 1 cuillère à café (4,9 ml)) de sauce sriracha et 1 cuillère à café (4,9 ml) d'huile de sésame. Faire mariner le saumon 15 à 30 minutes et servir le poke saumon avec:
- Riz à la vapeur
- Concombres marinés
- Salade verte
- Graines de sésame grillées
- Carottes allumettes
Méthode 3 sur 3: essayer le saumon fumé précuit
- 1Mélanger du saumon fumé avec du fromage à la crème pour faire une trempette savoureuse. La trempette aux fruits de mer est un apéritif populaire car elle est crémeuse et savoureuse. Mélanger le saumon fumé avec du fromage à la crème, du raifort, du jus de citron et de la ciboulette. Si vous voulez une trempette plus légère, remplacez le fromage à la crème à parts égales par de la crème fraîche et du yogourt grec nature. Ensuite, servez la trempette au saumon avec:
- Crostini
- Bâtonnets de pain
- Bâtonnets de carotte
- Concombres tranchés
- 2Mélanger le saumon fumé dans des pâtes ou des casseroles. La saveur fumée du poisson aide à couper à travers les aliments crémeux ou riches, tels que le risotto, les pommes de terre gratinées ou la carbonara. Si vous ne voulez pas le mélanger au plat, émiettez quelques morceaux de saumon et répartissez-le sur le repas avant de le servir.
- Gardez à l'esprit que si vous réfrigérez les restes, ils deviendront encore plus enfumés au fur et à mesure qu'ils sont stockés.
- 3Ajoutez du saumon fumé à une chaudrée ou à un ragoût de fruits de mer. Complétez la saveur de votre chaudrée préférée en y incorporant du saumon fumé en flocons ou en morceaux. Bien que le saumon résiste à la texture épaisse de la chaudrée ou du ragoût, il fonctionne également bien dans les soupes plus légères. Essayez d'ajouter du saumon fumé à une soupe délicate de poireaux et de pommes de terre, par exemple.
- Expérimentez en mettant du saumon fumé dans votre chaudrée de palourdes.
- 4Déposez du saumon fumé sur des toasts ou un bagel. Faites griller un bagel ou un morceau de pain de seigle et tartinez-le de fromage à la crème. Ensuite, déposez quelques fines tranches de saumon fumé sur le dessus avec des herbes fraîches, comme du persil ou de l'aneth. Vous pouvez également garnir le bagel ou griller de radis râpés pour donner un peu de chaleur au saumon.
- Si vous ne voulez pas de bagel ou de sandwich ouvert, superposez le saumon fumé entre 2 tranches de pain. Pensez à ajouter des tranches de concombre et de l'aneth pour plus de croquant.
Variante: Pour une option de petit-déjeuner, brouillez quelques œufs et placez-les sur un morceau de pain grillé. Ensuite, déposez dessus le saumon fumé tranché finement.
Si vous souhaitez faire des sushis au saumon ou des sashimis à la maison, utilisez du saumon de qualité sushi, qui a été super congelé pour tuer les parasites.
- Vous pouvez également acheter du saumon en conserve déjà cuit. Retirez les os et la peau si vous le souhaitez et utilisez le saumon en conserve pour faire des galettes ou des hamburgers au saumon.
- Il est facile de créer un dîner de saumon sain. Associez simplement votre choix de saumon à une salade du jardin, des légumes rôtis ou des grains entiers.
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