Comment assaisonner le saumon?

Si vous voulez assaisonner le saumon avec un mélange sec, mélangez vos herbes et épices dans un petit bol, puis saupoudrez le mélange sec sur les deux côtés de votre filet de saumon.

Le saumon est un poisson polyvalent car sa forte saveur résiste à une variété d'épices. Ce poisson savoureux est délicieux assaisonné avec uniquement du sel et du poivre, mais les possibilités d'assaisonner le saumon ne sont limitées qu'à votre imagination. Vous pouvez simplement saupoudrer les assaisonnements avant de cuire le poisson ou utiliser un mélange d'épices. Vous pouvez également essayer un glaçage, une marinade ou une sauce pour parfumer le poisson.

Méthode 1 sur 3: saupoudrer d'assaisonnement sur le poisson

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Créez un poisson cuit très simple avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Versez une cuillerée d'huile d'olive sur les filets et frottez-les avec vos doigts. Saupoudrez de sel et de poivre avant de faire sauter le poisson au four.
- Le saumon a une saveur merveilleuse à lui seul, alors parfois, des assaisonnements simples sont tout ce dont vous avez besoin.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez presser un peu de citron sur le saumon avant de le servir.
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Essayez le romarin ou le thym avec du saumon rôti ou grillé. Lorsque le saumon est cuit selon l'une de ces méthodes, les saveurs du poisson deviennent plus fortes, vous voulez donc que des herbes fortes accompagnent. Le romarin et le thym peuvent résister aux saveurs plus fortes du saumon rôti.
- Saupoudrez un peu d'herbes séchées avec de l'huile d'olive, ou placez quelques morceaux de romarin ou de thym frais sous le poisson pendant qu'il rôtit.
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Utilisez du paprika fumé, de la poudre de chipotle ou du cumin pour une saveur fumée. Saupoudrez-en un ou tous sur votre poisson avant de le rôtir pour une finition fumée. Vous pouvez également utiliser ces saveurs lors de la cuisson pour rehausser le caractère fumé du charbon de bois.

Après la cuisson du saumon, placez une noisette de beurre sur le saumon pour le faire fondre et le parfumer.
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Saupoudrez de votre mélange d'assaisonnement préféré. Le saumon est robuste et peut résister à une variété d'épices. Essayez de saupoudrer d'assaisonnement pour tacos, par exemple, ou d'assaisonnement italien. Il se marie également bien avec l'assaisonnement jerk, la poudre de curry, l'assaisonnement cajun, un mélange marocain ou 5 épices chinoises. Saupoudrez simplement l'assaisonnement sur le poisson et faites-le cuire comme vous le souhaitez, en le faisant frire à la poêle, en le rôtissant ou en le grillant.
- Si le mélange ne contient pas de sel, pensez à ajouter une pincée pour rehausser les saveurs.
- Pour égayer le poisson, pressez un peu de jus d'agrumes à la fin.

Méthode 2 sur 3: utiliser des assaisonnements assaisonnés

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Créez un mélange de base avec du sel, du poivre, de l'ail, du paprika et de l'huile d'olive. Dans un petit bol, versez 1 cuillère à café (4,9 ml) de paprika fumé, 1 cuillère à café (4,9 ml) d'ail en poudre, 1 cuillère à café (4,9 ml) de sel casher et quelques grains de poivre noir frais. Verser 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive et le jus et le zeste d'un citron. Remuez bien le mélange.
- Frottez le mélange sur un filet de saumon d'environ 2,2 kg (1,1 kg). Laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Faites rôtir le poisson dans un four à 204°C pendant 25 minutes.
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Essayez un frottement sucré et épicé avec du sucre brun et des épices. Ajouter 2 cuillerées de cassonade dans un petit bol. Verser 1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de chili et 1 cuillère à thé (4,9 ml) de cumin. Ajoutez quelques traits de sel et de poivre et remuez le mélange.
- Commencez avec 6 filets de saumon. Badigeonner d'huile d'olive, puis badigeonner les filets.
- Griller le saumon 5 à 6 minutes de chaque côté.
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Faites un mélange terreux avec du cumin, de la coriandre et du fenouil. Versez 1 cuillère à café (4,9 ml) de graines de coriandre, 1 cuillère à café (4,9 ml) de graines de cumin et 2 cuillères à café (9,9 ml) de graines de fenouil dans un moulin à épices. Ajouter 1 cuillère à thé (4,9 ml) de chacun de paprika fumé, d'ail en poudre et de sel, ainsi que quelques grains de poivre noir. Broyez le mélange jusqu'à ce qu'il soit une poudre fine. Étalez l'huile sur le poisson et frottez le mélange. Laissez reposer quelques minutes avant la cuisson.
- Pour plus de saveur, faites cuire les graines dans une poêle pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées avant de les broyer. Vous n'avez pas besoin d'huile pour ce processus, mais gardez un œil sur eux, car ils brunissent rapidement.
- Si vous n'avez pas de moulin à épices, vous pouvez utiliser des épices prémoulues.

Mais les possibilités d'assaisonner le saumon ne sont limitées qu'à votre imagination — Ce poisson savoureux est délicieux assaisonné avec uniquement du sel et du poivre, mais les possibilités d'assaisonner le saumon ne sont limitées qu'à votre imagination.

Méthode 3 sur 3: ajouter de la saveur avec des glaçures, des sauces et des marinades

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Mélangez les agrumes avec des herbes fraîches et de l'huile d'olive pour une explosion de saveur rapide. Hachez toutes les herbes fraîches que vous avez sous la main, de l'aneth au persil. Zester un citron dans un petit bol et presser le jus. Ajouter une cuillerée d'huile d'olive, ainsi que les herbes fraîches.
- Vous pouvez également essayer du basilic frais, du romarin, du persil, de la coriandre ou même de la menthe.
- Étalez le mélange d'herbes avant la cuisson ou même la poêle.
- Vous pouvez également utiliser du pesto du commerce à la place.
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Créez une marinade à l'asiatique pour le saumon grillé. Lorsqu'il est grillé, les saveurs du saumon s'intensifient, vous avez donc besoin de saveurs fortes pour l'accompagner. Essayez une marinade qui incorpore des saveurs comme le gingembre frais et l'ail pour faire mariner votre poisson.
- Mélangez l'ail frais haché et le gingembre avec quelques traits de sauce soja, quelques gouttes d'huile de sésame, un trait ou 2 de vinaigre de vin de riz et une cuillerée de cassonade pour créer votre marinade. Laisser mariner le poisson pendant au moins 2 heures.
- Vous pouvez remplacer le miel par la cassonade si vous préférez.
- Faites cuire le saumon dans la marinade dans une casserole ou égouttez-le si vous voulez le griller.
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Versez l'ail, le jus de citron et le beurre dans des sachets de papier d'aluminium pour une sauce facile. Ajouter le jus de 1 citron, 3 cuillères à soupe (44 ml) de beurre fondu, 2 gousses d'ail émincé et ¹ ⁄ ₂ cuillère à thé (2,5 ml) de sel pour 1,11 kg (0,57 kg) de saumon. Fermer les sachets et cuire le poisson environ 15 minutes à 191°C. Ouvrez les sachets pour faire griller le poisson pendant 2-3 minutes supplémentaires à la fin.
- Vous pouvez également ajouter une pincée de poivre noir, d'origan et / ou de poivron rouge broyé, selon vos préférences.
- Lors de l'assiette, versez un peu de sauce sur le poisson. Saupoudrer d'un peu de persil frais haché à la fin.
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Utilisez du beurre aromatisé à la fin pour une «sauce» simple et savoureuse. Laissez le beurre ramollir sur le comptoir. Ajoutez vos herbes fraîches préférées ou votre mélange d'assaisonnement. Par exemple, ajoutez quelques traits d'assaisonnement cajun ou même d'assaisonnement italien, avec du sel et du poivre. Après la cuisson du saumon, placez une noisette de beurre sur le saumon pour le faire fondre et le parfumer.
- Vous pouvez également utiliser du poivre noir ou du zeste d'agrumes.
- Essayez de mélanger un peu de bourbon ou de whisky, avec une pincée de miel ou de cassonade.
Si vous préférez assaisonner votre saumon avec une marinade, faites un mélange d'ingrédients humides comme la sauce soja et la moutarde, placez le filet de saumon dans un sac en plastique refermable et versez la marinade dans le sac.
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Préparez une sauce au yogourt fraîche et rapide avec des épices. Vous pouvez utiliser de la crème fraîche, du yaourt ou même de la crème sure mélangée à un peu de lait. Incorporer les épices que vous aimez, comme l'aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre noir ou la poudre de curry.
- Vous pouvez également essayer des oignons verts, de la sriracha, un peu de sauce piquante ou du persil frais et du zeste de citron.

Conseils

Si vous cueillez du saumon sur un comptoir à poisson, choisissez des filets qui ont une chair de couleur vive. N'achetez pas de filets qui ont une odeur de poisson.

Mises en garde

Lavez-vous les mains après avoir touché du saumon cru.

Les choses dont vous aurez besoin

Épices
Zester, facultatif
Petits bols
Moulin à épices, facultatif
Des casseroles

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