Comment faire une galette de saumon?

Une galette de saumon est un moyen facile et délicieux de déguster du saumon au lieu de cuire le filet habituel. Pour faire des galettes de saumon, mélangez le saumon avec de la chapelure et des œufs pour lier le saumon, ainsi qu'avec des oignons et des herbes pour donner du zeste aux galettes. Servir ensuite entre deux pains ou sur une salade pour un repas léger et savoureux.

Ingrédients

1 boîte de saumon sans peau et sans arêtes ou 0 kg (16 grammes) de saumon sauvage frais
0,25 tasse (59,15 ml) de chapelure blanche sèche
2 c. à soupe (29,57 ml) de mayonnaise
0,5 tasse (120 ml) de farine
1 oeuf
petit oignon
1 petit bouquet de persil
1,5 cuillère à soupe (22,19 ml) de jus de citron
1 cuillère à soupe (14,79 ml) d'huile d'olive
Pincée de sel
Pincée de poivre

Partie 1 sur 3: faire le mélange de galettes

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Préparez le saumon. Si vous préparez des galettes de saumon en conserve, égouttez le liquide de la boîte et mettez le saumon de côté. Si vous utilisez du saumon frais, retirez les arêtes ou les lignes de sang du poisson et coupez le filet en morceaux de 0,60 cm.
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Râper l'oignon. Prenez l'oignon et râpez-le contre une râpe jusqu'à ce qu'il donne 0,25 tasse (59,15 ml) d'oignon. Ensuite, placez l'oignon râpé dans un bol moyen.
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Hachez le persil. Lavez le persil, puis retirez les feuilles des tiges. Prenez un couteau bien aiguisé et hachez le persil en petits morceaux. Saupoudrer le persil dans le bol avec l'oignon râpé.
- Vous pouvez également ajouter d'autres herbes que vous aimez avec du saumon.
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Ajouter le saumon, la mayonnaise et le jus de citron dans le bol et remuer. Mélanger le saumon, la mayonnaise et le jus de citron. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.
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Ajouter l'oeuf. Cassez l'œuf dans un petit bol et utilisez une fourchette pour fouetter et mélanger le jaune avec le reste de l'œuf. Versez ensuite l'œuf dans le bol avec le reste des ingrédients.
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Incorporer l'œuf dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Remuez le mélange avec une grande cuillère jusqu'à ce que l'œuf soit mélangé avec les autres ingrédients. Attention à ne pas trop remuer, car cela peut changer la texture des galettes.

Placez la galette de saumon sur les verts — Ensuite, placez la galette de saumon sur les verts et arrosez la galette de sauce tartare.

Partie 2 sur 3: formation et cuisson des galettes

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Divisez le mélange en quatre parties. Retirer le mélange de galettes du bol et le diviser en quatre parties. Assurez-vous que toutes les pièces sont de taille égale.
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Former quatre galettes. Prenez une portion du mélange de galettes et façonnez-la doucement en une forme de galette ovulaire d'environ 1,90 cm (19,05 mm) d'épaisseur. Ne pressez pas le mélange ou ne le manipulez pas trop, car cela peut rendre la galette plus dense. Répétez avec les trois autres portions du mélange.
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Réfrigérer les galettes pendant une demi-heure. Placez les galettes sur une assiette ou une plaque à pâtisserie, couvrez-les d'une pellicule plastique et placez-les au réfrigérateur. Laissez-les refroidir pendant 30 minutes. Cela solidifie les galettes et les rend plus faciles à manipuler.
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Tremper les galettes dans la farine. Verser la farine sur une large plaque à pâtisserie ou une grande planche à découper. Utilisez vos mains pour étaler la farine jusqu'à ce qu'elle couvre toute la surface en une fine couche. Ensuite, prenez une galette de saumon et placez-la sur la farine. Comme la galette est humide, la farine va coller. Retournez la galette pour enrober l'autre côté. Répétez ensuite avec les autres galettes.
- Mélanger l'excédent de farine.
- Le dragage des galettes dans la farine les aidera à conserver l'humidité lors de la friture.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Placez une poêle sur feu moyen et faites chauffer l'huile d'olive. Inclinez la poêle pour que l'huile d'olive en nappe le fond.
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Faites frire les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Une fois l'huile chauffée, placez les galettes dans la poêle et faites-les frire pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, retournez les galettes et faites-les frire pendant 4 à 5 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Pour faire une galette de saumon, commencez par mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

Partie 3 sur 3: servir les galettes

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Faites des hamburgers au saumon. Une fois les galettes cuites, servez-les encore chaudes! La façon la plus populaire de manger des galettes de saumon est à l'intérieur des hamburgers au saumon. Pour faire un hamburger au saumon, placez les galettes au milieu de deux petits pains avec de la laitue, des tomates, de l'oignon, de la sauce tartare ou la garniture qui vous plaît!
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Servir les galettes de saumon sur une salade. Une autre excellente façon de déguster des hamburgers au saumon est sur un lit de verdure. Préparez une salade d'épinards, de roquette ou de vos légumes verts préférés mélangés à de l'huile d'olive et du balsamique. Ensuite, placez la galette de saumon sur les verts et arrosez la galette de sauce tartare. Servir avec un quartier de citron.
- Vous pouvez refroidir la galette avant de la mettre sur la salade ou la servir pendant qu'elle est encore chaude.
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Servir la galette de saumon en accompagnement. Si vous aimez le goût de la galette en elle-même, servez-la en accompagnement dans le cadre d'un repas plus copieux. Associez-le avec du riz, des légumes cuits ou tout autre aliment que vous avez préparé.

Conseils

Si vous souhaitez obtenir plus de galettes, doublez la recette pour obtenir 8 galettes.
Si votre poêle ne peut pas contenir toutes les galettes à la fois, faites cuire sur deux poêles différentes en même temps ou faites cuire les galettes individuellement.

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