Comment assaisonner les fajitas au poulet?
Secouez doucement le bol pour tamiser le poulet à travers l'assaisonnement, ou utilisez une fourchette pour retourner les morceaux individuellement.
Les fajitas sont un repas copieux et délicieux, facile à préparer à la maison. La prochaine fois que vous aurez envie de fajitas, essayez de mélanger un mélange d'assaisonnements rapide et facile avec du sel, de la poudre de chili, de la poudre d'ail, du poivre de Cayenne, du paprika, du cumin et de la poudre d'oignon. Pour un maximum de saveur, vous pouvez également faire tremper votre poulet dans une marinade sèche-humide pendant 1 à 4 heures. Après avoir cuit vos fajitas, remplissez-les de garnitures savoureuses comme des piments jalapeño, du fromage râpé et du guacamole ou de la salsa pour ajouter la touche finale.
Mélange d'assaisonnement rapide et facile
- 2 cuillères à soupe (36 g) de poudre de chili
- 1 cuillère à café (6 g) de sel
- 1 cuillère à café (6 g) de paprika
- 0,5 cuillère à café (3 g) d'ail en poudre
- 0,5 cuillère à café (3 g) de piment de Cayenne
- 0,5 c. à thé (3 g) de cumin moulu
- 0,5 cuillère à café (3 g) d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe (18 g) de fécule de maïs (facultatif)
- Herbes sèches et épices assorties (au goût)
Pour une saveur encore plus intense, saupoudrez un peu d'assaisonnement supplémentaire sur votre poulet pendant qu'il grésille dans la poêle.
Donne environ 2 grammes (57 g) d'assaisonnement
Faire mariner votre poulet
- 2-3 cuillères à soupe (30-44 ml) d'huile d'olive extra vierge ou de canola
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron ou de lime frais
- 1-1,5 c. à thé (6-9 g) d'ail en poudre
- 1-1,5 c. à thé (6-9 g) de cumin
- 1-1,5 c. à thé (6-9 g) de piment de Cayenne
- 1-1,5 c. à thé (g-9 g) de poudre de chili ou de flocons de chili
- Sel, poivre et autres épices assorties (facultatif)
Alternativement, finissez de préparer vos fajitas comme d'habitude, puis mettez votre assaisonnement restant à disposition une fois qu'il est temps de les servir.
Donne environ 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de marinade
Garnitures de fajitas
- 1 gros poivron (tranché)
- 1 oignon blanc moyen (tranché)
- 1-2 piments jalapeños
- Fromages assortis
- Guacamole, salsa ou pico de gallo
- Sauce piquante (au goût)
- Piments serrano, pasilla ou fresno (facultatif)
Méthode 1 sur 3: appliquer un mélange d'assaisonnements rapide et facile ou des assaisonnements secs
- 1Mélangez toutes vos épices sèches dans un grand bol à mélanger. Répartir 2 cuillères à soupe (36 g) de poudre de chili, 1 cuillère à café (6 g) de sel, 1 cuillère à café (6 g) de paprika, 0,5 cuillère à café (3 g) d'ail en poudre, 0,5 cuillère à café (3 g) de poivre de cayenne, 0,5 cuillère à café (3 g) de cumin moulu et 0,5 cuillère à café (3 g) de poudre d'oignon. Mélangez les épices jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
- Vous pouvez utiliser plus ou moins de chaque ingrédient selon vos goûts.
- Pour éviter les grumeaux, assurez-vous de mélanger avec une fourchette ou une cuillère propre et sèche.
- 2Incorporez toutes les autres herbes ou épices que vous souhaitez inclure. Si vous souhaitez habiller un peu votre mélange d'assaisonnements, pensez à ajouter d'autres ingrédients comme l'origan, le paprika, la coriandre ou la poudre d'oignon. Des saveurs comme celles-ci peuvent donner encore plus de profondeur à vos fajitas finis.
- Incorporez environ 1 à 1,5 cuillère à café (6 à 9 g) de chaque assaisonnement supplémentaire, ou ajoutez-les simplement au goût.
- Mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec vos épices sèches peut les aider à former une couche plus épaisse.
- 3Mélanger le poulet dans votre mélange d'assaisonnement. Ajoutez votre poulet tranché pré-décongelé dans le bol à mélanger. Secouez doucement le bol pour tamiser le poulet à travers l'assaisonnement, ou utilisez une fourchette pour retourner les morceaux individuellement. Lorsque vous avez terminé, vos lanières de poulet doivent être recouvertes d'une fine couche d'assaisonnement.
- Plus vous tranchez finement votre poulet, meilleur sera l'assaisonnement.
- 4Appliquez un assaisonnement supplémentaire une fois que vous commencez la cuisson. Pour une saveur encore plus intense, saupoudrez un peu d'assaisonnement supplémentaire sur votre poulet pendant qu'il grésille dans la poêle. Vous pouvez également faire de même pour vos poivrons, oignons et autres légumes afin de garantir que chaque bouchée soit aussi bonne que la précédente.
- Cela peut également être un bon moyen de compenser tout assaisonnement qui s'estompe pendant la cuisson.
- Alternativement, finissez de préparer vos fajitas comme d'habitude, puis mettez votre assaisonnement restant à disposition une fois qu'il est temps de les servir. De cette façon, tout le monde peut profiter de son niveau d'épice préféré.
Méthode 2 sur 3: faire mariner votre poulet
- 1Mélangez votre huile et votre jus d'agrumes dans un grand bol à mélanger. Arroser de 2-3 cuillères à soupe (30-44 ml) d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de canola et 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron ou de lime. Fouetter les liquides ensemble jusqu'à ce qu'ils forment une suspension lâche.
- Pour une meilleure saveur, utilisez des citrons ou des limes frais plutôt qu'un jus concentré. Laissez les fruits atteindre la température ambiante et roulez-les plusieurs fois contre le plan de travail pour en extraire plus de jus.
- Cette recette ne produit pas une grande quantité de marinade, il vous en faut juste assez pour enrober le poulet avant la cuisson.
- 2Incorporez vos épices sèches. Une fois que vous avez combiné l'huile et le jus d'agrumes, agitez dans 1 à 1,5 cuillères à café (6 à 9 g) de poudre d'ail, de cumin, de poivre de Cayenne et de poudre de chili ou de flocons de chili. N'hésitez pas à ajuster la quantité de chaque épice à vos préférences personnelles. Fouettez soigneusement le mélange.
- Il est toujours préférable d'assaisonner les plats comme les fajitas au goût. Si vous avez besoin de quelques directives générales à suivre, essayez d'ajouter 1 à 1,5 cuillères à café (6 à 9 g) de chaque épice.
- Vous pouvez également utiliser du sel et du poivre ordinaires à la place de l'une de ces épices si elles ne conviennent pas à vos goûts.
- 3Incorporez toutes les autres épices sèches que vous souhaitez inclure. Si vous voulez agrémenter un peu votre marinade, pensez à ajouter des assaisonnements comme de l'origan, du paprika, de la coriandre ou de la poudre d'oignon. Ces sortes d'ingrédients peuvent être utilisés pour donner encore plus de profondeur à la saveur de vos fajitas finis.
- Utilisez 1-1,5 cuillères à café (6-9 g) de chaque épice supplémentaire.
- 4Enrobez votre poulet de votre marinade maison. Ajoutez le poulet non cuit dans votre bol à mélanger, en retournant chaque morceau 2 à 3 fois pour vous assurer que la marinade colle de tous les côtés. Lorsque vous avez terminé, couvrez le bol d'une feuille de film alimentaire.
Astuce: Les coupes juteuses et charnues comme les poitrines et les cuisses sont parfaites pour griller et trancher. Assurez-vous d'avoir la variété désossée pour réduire votre temps de préparation.
- 5Laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures. Placez le poulet assaisonné sur l'une des étagères centrales de votre réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins une heure avant de commencer la cuisson. Plus vous laissez mariner votre poulet longtemps, plus la saveur sera audacieuse.
- Réglez une minuterie ou surveillez de près l'horloge pour savoir quand votre poulet est prêt à sortir du réfrigérateur.
- Au fur et à mesure que le poulet marine, l'acide contenu dans le jus de citron ou de citron vert insufflera non seulement un goût vif et piquant, mais aidera également à attendrir la viande.
Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson de vos fajitas, assurez-vous de chauffer vos poivrons et oignons tranchés dans la même poêle avant d'y mettre le poulet.
Méthode 3 sur 3: ajouter des garnitures savoureuses pour fajitas
- 1Faire revenir les poivrons et l'oignon ensemble. Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson de vos fajitas, assurez-vous de faire chauffer vos poivrons et oignons tranchés dans la même poêle avant d'y mettre le poulet. Leurs notes terreuses et aromatiques se mêleront pour équilibrer les saveurs fumées, épicées et piquantes des différents assaisonnements que vous avez utilisés.
- Essayez d'ajouter des tomates mûres en quartiers ou des champignons portobello tranchés finement pour une version plus saine et plus colorée des légumes fajitas classiques.
Astuce: Vous n'avez besoin de faire cuire vos légumes que pendant 3 à 5 minutes, juste assez longtemps pour les faire croustiller et libérer toute leur saveur. Plus longtemps que cela et ils pourraient devenir pâteux.
- 2Ajoutez des jalapeños pour pimenter les choses. Coupez 1-2 poivrons et mélangez-les avec vos autres légumes pendant qu'ils grésillent. N'oubliez pas d'enlever d'abord les graines, bien qu'elles soient la partie la plus chaude du piment, ce qui signifie que vous pourriez vous retrouver avec plus de brûlures que prévu si vous ne faites pas attention!
- Les jalapeños frais offriront beaucoup de piquant aux amateurs d'épices. Si vous ne voulez qu'une petite bouchée, prenez plutôt un pot de jalapeños marinés prétranchés.
- Les piments serrano, pasilla ou fresno peuvent également constituer un substitut unique aux jalapeños.
- 3Saupoudrer de fromage râpé sur vos fajitas finis. Le Monterey Jack, le cheddar fort et l'asadero sont tous des choix populaires pour accompagner la cuisine mexicaine. Pour une prise plus traditionnelle, essayez le cotija friable ou le riche queso fresco, qui ajouteront tous deux une touche supplémentaire de salé.
- Assurez-vous d'ajouter votre fromage pendant que vos fajitas sont chaudes pour qu'il soit bien fondant.
- Vous pouvez trouver une large sélection de fromages du monde entier dans la plupart des épiceries spécialisées.
- 4Garnissez vos fajitas d'une cuillerée de guacamole, de salsa ou de pico de gallo. L'onctuosité fraîche du guacamole aidera à compenser le piquant du poulet et des légumes. De même, la salsa et le pico de gallo peuvent être utilisés pour rehausser le piquant de vos fajitas et lier toutes les saveurs individuelles ensemble.
- Si le temps le permet, préparez votre propre guacamole, salsa ou pico de gallo. Ces articles sont délicieux, faciles à préparer et ont un goût bien meilleur que leurs homologues achetés en magasin.
- 5Ajoutez un trait de sauce piquante pour augmenter encore plus le feu. Badigeonnez vos garnitures d'une sauce tout usage comme Tabasco ou Texas Pete, ou choisissez un favori mexicain comme Cholula, Tapatío ou El Yucateco si vous recherchez quelque chose de plus authentique. Prendre plaisir!
- Il existe toutes sortes de sauces piquantes, allant des sauces douces (sauces standard à base de piment) à flamboyantes (concoctions habañero, scorpion et poivre fantôme). Trouvez-en un qui complète à la fois les saveurs de vos fajitas et votre niveau de chaleur préféré.
- La sauce piquante peut être utilisée en plus ou à la place des condiments comme la salsa et le pico de gallo.
- Si vous êtes pressé (ou si vous n'avez pas envie de jongler avec une douzaine d'épices différentes), vous pouvez toujours acheter des assaisonnements pour fajitas préemballés au magasin et faire de vos garnitures l'attraction principale.
- Lorsque vous nourrissez un grand groupe, disposez vos garnitures dans de petits bols sur la table afin que chacun puisse préparer ses fajitas comme il l'entend.
- Grand bol à mélanger
- Planche à découper
- Poêle en fonte ou antiadhésive assaisonnée
- Cuillère ou spatule en bois
- Tasses et cuillères à mesurer
