Comment faire une salsa Pico de Gallo?
Disponible frais dans de nombreux étals en bordure de route au Mexique, le pico de gallo est une excellente salsa qui constitue un délicieux apéritif ou une entrée.
Disponible frais dans de nombreux étals en bordure de route au Mexique, le pico de gallo est une excellente salsa qui constitue un délicieux apéritif ou une entrée. Cette salsa se marie bien avec les croustilles de tortilla ou ajoutera une saveur piquante lorsqu'elle est incluse dans un burrito. Il peut être mangé avec une cuillère si vous l'appréciez vraiment, ou entassé sur des craquelins pour une collation rapide et savoureuse.
- 4 grosses tomates mûres, épépinées et hachées
- 0,5 tasse de coriandre, lavée et hachée
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- 1 petit oignon blanc, haché finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- Sauce piquante (facultatif)
- 2-3 poivrons, (serranos de préférence) aussi piquants que vous le souhaitez, épépinés et hachés finement
- Sel au goût
- 1Couper les tomates, les oignons, la coriandre et l'ail en petits morceaux.
- 2Commencez à mélanger les tomates, les oignons, l'ail et la coriandre avec le jus de citron vert, mais ne les mélangez pas ou ne les mélangez pas trop fort. Trop de mélange peut rendre la salsa pâteuse.
- 3Ajoutez quelques gouttes de votre bouteille de sauce piquante préférée: tapatio et tabasco. Cette étape est facultative.
- 4Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. À l'aide de la partie pointue d'un épluche-pommes de terre, retirez les graines et jetez-les. Incorporer délicatement à la salsa.
- Bien que traditionnellement préparés avec des jalapeños frais, d'autres piments tels que Serranos, Anaheim ou autres peuvent être utilisés.
- 5Ajoutez du sel, du sel ordinaire ou du sel casher.
- 6Remuer si besoin. Enveloppez ensuite le récipient d'une pellicule plastique ou ajoutez un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 7Servir. Le pico de gallo peut être servi dans un bol pour que les convives se servent eux-mêmes ou ajoutés à l'assiette ou à la nourriture. C'est un plat idéal pour les barbecues et les occasions en plein air. Servir avec une cuillère à café ou avec un pot de cure-dents; ce dernier élément permet aux convives d'utiliser les morceaux les plus gros!
Plus il y a de graines de poivre dans la salsa, plus le piquant est grand.
- C'est une variante de la fabrication du pico de gallo; il y en a beaucoup d'autres, alors explorez-les tous si vous aimez celui-ci.
- Si vous aimez la sauce piquante, ajoutez beaucoup de piments forts et de sauce au poivre.
- Réchauffer les chips tortilla avant de les tremper. Cela ajoute à la saveur!
- Vous pouvez utiliser des tomatilles à la place des tomates (salsa verde). Si vous ne pouvez pas vous procurer de tomatilles fraîches, vous pouvez les acheter en conserve dans des épiceries spécialisées.
- Plus il y a de graines de poivre dans la salsa, plus le piquant est grand.
- Pour les festins qui ne sont pas fans d'épices, remplacez les piments épicés par des poivrons, ajoutez du maïs, 1 cuillère à café de sucre et des haricots noirs.
- L'origan est un bon substitut à la coriandre; aucun de la netteté avec une saveur agréable. Le poivre noir frais ajoute également une bonne dimension de saveur.
- Ajouter l'avocat haché.
- Portez des gants ou protégez vos mains avec des sacs. Le jus de Jalapeno sur vos doigts est une chose, mais si vous vous frottez les yeux plus tard, vous êtes dans un monde de souffrance. (Rappelez-vous: plus il y a de graines, plus la salsa est épicée.)
- Si vous ne voulez pas toute la chaleur mais que vous voulez la saveur, retirez les graines et les veines. Il y aura encore de la chaleur, mais ce sera surtout de la saveur.
- Si vous utilisez des piments Habanero, soyez extrêmement prudent car ils sont très chauds. Un seul ira un long chemin et assurez-vous de vous laver les mains après les avoir manipulés.
- Plus la salsa reste longtemps au réfrigérateur, plus elle est savoureuse.
- Bol à mélanger (plus facile si c'est aussi le bol de service)
- Cuillère à mélanger
- Couteau et planche à découper
- Cuillère à café
- Cure-dents
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Questions et réponses
- Comment faire rôtir une cosse de chili?Tous les poivrons peuvent être rôtis à feu vif, sous le gril ou au four à 400° - 260°C (204° - 260°C).
