Comment faire des craquelins?
Pour faire des crackers, commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel, l'huile d'olive et l'eau pour former la pâte. Ensuite, étalez la pâte en un rectangle de 0,30 cm d'épaisseur, et saupoudrez dessus de sel marin ou de graines de sésame. Ensuite, découpez la pâte en petits rectangles et percez des trous dans chacun avec une fourchette. Enfin, déposez les crackers sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfournez-les 12 minutes environ à 232°C en les retournant à mi-cuisson. Pour apprendre à faire des crackers au soda ou au beurre, faites défiler vers le bas!
Pour créer des craquelins au beurre conventionnels, pensez à couper les craquelins à l'aide d'un emporte-pièce cannelé.
Avec les bons ingrédients, vous pouvez créer une variété de craquelins faciles et délicieux à la maison. La clé de chaque recette est de rouler la pâte à craquelins aussi plate que possible et de piquer la surface avant la cuisson.
Craquelins de blé simples
Donne environ 4 douzaines de craquelins
- 1,5 tasses (375 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) de sel de table
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 0,5 tasse (125 ml) d'eau
- 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer (facultatif)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de graines de sésame (facultatif)
Biscuits au soda
Pour faire des crackers, commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel, l'huile d'olive et l'eau pour former la pâte.
Donne environ 3 douzaines de craquelins
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 0,25 c. à thé (1,25 ml) de sel de table
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre froid
- 2 c. à soupe (30 ml) d'œufs liquides
- 1 tasse (250 ml) de babeurre
- 0,5 c. à thé (2,5 ml) de gros sel (facultatif)
Craquelins au beurre
Donne environ 3 douzaines de craquelins
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 1,5 c. à thé (7,5 ml) de levure chimique
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
- 0,25 c. à thé (1,25 ml) de sel de table
- 3 c. à soupe (45 ml) plus 2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé, divisé et fondu
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
- 0,33 tasse (80 ml) d'eau froide
- 0,25 c. à thé (1,25 ml) de gros sel
Méthode 1 sur 3: craquelins de blé simples
- 1Préchauffer le four à 232°C. Avant que le four ne devienne trop chaud, déplacez l'une des grilles de manière à ce qu'elle se trouve juste au-dessus du tiers inférieur du four.
- Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie en la saupoudrant légèrement de farine tout usage supplémentaire (pas la farine demandée dans la recette) ou en la tapissant de papier parchemin.
- 2Mélanger les ingrédients secs. Placer la farine, le sucre et le sel dans un bol à mélanger moyen, en fouettant doucement pour mélanger.
- Si vous voulez rendre ces craquelins légèrement plus sains, envisagez d'utiliser 0,75 tasse (188 ml) de farine de blé entier et 0,75 tasse (188 ml) de farine tout usage au lieu d'utiliser de la farine tout usage pour la quantité totale.
- 3Mélanger les ingrédients humides. Verser l'huile d'olive et l'eau dans le mélange de farine en remuant bien. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme.
- Un excès de farine peut rester au fond du bol, mais s'il reste plus de plusieurs cuillères à café (5 à 15 ml), pensez à ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau supplémentaire pour aider à mélanger la farine dans la pâte. Répétez au besoin.
- 4Aplatir la pâte. Saupoudrez légèrement un plan de travail propre de farine, puis retournez la pâte dessus. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte à l'épaisseur désirée.
- Façonner délicatement la boule de pâte en un grand rectangle après l'avoir retournée. Fariner légèrement le rouleau à pâtisserie et le rouler sur la pâte, en commençant par le centre et en travaillant vers l'extérieur.
- Pour les crackers épais, la pâte doit avoir une épaisseur d'environ 0,30 cm (3 mm). Pour les crackers fins, la pâte doit avoir une épaisseur de 41 cm (1,5 mm).
- 5Garnir la pâte, si désiré. Saupoudrer uniformément le sel de mer et les graines de sésame sur la surface de la pâte. Utilisez vos mains pour tapoter doucement les assaisonnements dans la surface.
- Bien que cela ne soit pas strictement nécessaire, il peut être utile de brosser la surface avec une petite quantité d'eau avant de la recouvrir. L'eau peut aider le sel et les graines à coller.
- 6Couper la pâte. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en craquelins individuels.
- La taille moyenne d'un biscuit salé sera d'environ 2,50 cm sur 5 centimètres (5 cm), mais vous pouvez modifier ces dimensions à votre guise.
- 7Percer des trous. Utilisez une fourchette ou un cure-dent pour piquer le centre de chaque biscuit, créant des trous dans la pâte. Cela devrait garder les craquelins plats.
- Vous devez également déplacer les craquelins sur la plaque à pâtisserie préparée. Utilisez un grattoir à pâte ou une spatule pour ce faire, et disposez les craquelins de manière à ce qu'ils soient proches sans se toucher.
- 8Cuire jusqu'à ce que les bords brunissent. Placez les craquelins dans le four et faites-les cuire jusqu'à ce que les bords deviennent dorés, en les retournant une fois au milieu du processus de cuisson.
- Les craquelins fins devraient finir en 6 à 8 minutes, vous devriez donc les retourner après les 4 premières minutes.
- Les craquelins épais auront besoin de 12 à 15 minutes, vous devriez donc les retourner après les 6 premières minutes.
- 9Refroidissez et profitez. Sortez les craquelins finis du four et laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les manger une fois refroidis à température ambiante.
- Conservez les craquelins supplémentaires dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils devraient durer jusqu'à une ou deux semaines.
Si vous souhaitez ajouter du sel à ces craquelins, saupoudrez maintenant de gros sel sur la surface de la pâte.
Méthode 2 sur 3: biscuits soda
- 1Préchauffer le four à 177°C. Pendant ce temps, préparez une grande plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez saupoudrer la poêle avec de la farine supplémentaire. Notez que ce n'est pas la farine demandée dans la recette.
- 2Mélanger les ingrédients secs. Placer la farine, le bicarbonate de soude et le sel de table dans un bol à mélanger de taille moyenne à grande. Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu'à homogénéité
- La farine tout usage créera le biscuit soda le plus conventionnel, mais vous pouvez également remplacer jusqu'à la moitié de la farine par de la farine de blé entier si vous le souhaitez.
- 3Ajouter le beurre et l'oeuf. Mettre le beurre et l'oeuf dans le mélange. Utilisez un mélangeur à pâtisserie, un couteau ou une fourchette pour couper le beurre dans les ingrédients secs et incorporer simultanément l'œuf. Continuez jusqu'à ce que le mélange devienne friable.
- Vous pouvez utiliser du beurre, de la margarine, du saindoux ou du shortening, mais assurez-vous que la graisse utilisée est froide et solide avant de commencer. De même, vous pouvez également combiner des graisses en quantités égales, par exemple 0,5 cuillère à soupe (7,5 ml) de beurre et 0,5 cuillère à soupe (7,5 ml) de shortening.
- Si vous n'avez pas d'œufs liquides, utilisez la moitié d'un gros œuf. Battre légèrement l'œuf avec une fourchette et mesurer 2 c. à soupe (30 ml) pour l'utiliser dans cette recette.
- 4Mélanger dans le babeurre. Verser le babeurre dans la pâte émiettée. Bien mélanger, en continuant jusqu'à ce qu'une pâte molle et collante se forme.
- 5Battre la pâte. Fariner légèrement un plan de travail propre et y retourner la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, martelez légèrement la surface de la pâte jusqu'à ce que des bulles d'air se forment sur toute la surface. Cela peut prendre environ 20 minutes et vous devez plier la pâte à plusieurs reprises tout au long du processus.
- Alternativement, pétrir la pâte pendant 3 à 5 minutes, puis la laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Des bulles d'air doivent se former pendant que la pâte repose.
- 6Aplatir la pâte. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné. Continuer jusqu'à ce que la pâte ait 16 à 0,30 cm (1,5 à 3 mm) d'épaisseur.
- 7Couper la pâte en carrés. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un coupe-pizza, diviser la pâte en craquelins individuels. Vous pouvez varier la taille à votre guise, mais les carrés de 5,10 cm sont standard.
- Vous devez également transférer les craquelins sur la plaque à pâtisserie préparée. Soulevez-les avec une spatule plate, puis disposez-les de manière à ce qu'ils soient proches mais ne se touchent pas. Les biscuits soda rétréciront généralement pendant la cuisson au lieu de s'étaler.
- 8Préparez la surface. À l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent, piquez plusieurs fois la surface de chaque cracker en créant des trous dans la pâte. Cela devrait permettre aux craquelins de cuire à plat.
- Si vous souhaitez ajouter du sel à ces craquelins, saupoudrez maintenant de gros sel sur la surface de la pâte. Utilisez vos mains pour presser légèrement le sel dans la pâte.
- 9Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placez les craquelins dans votre four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Il n'est pas nécessaire de retourner ces craquelins pendant qu'ils cuisent, mais vous devez supprimer ceux qui cuisent plus rapidement que les autres pour les empêcher de brûler.
- 10Refroidir et servir. Transférez les craquelins finis sur une grille et laissez-les refroidir à température ambiante. Dégustez-les une fois refroidis.
- Conservez les craquelins supplémentaires dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils doivent rester comestibles jusqu'à une ou deux semaines.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte en craquelins individuels mesurant environ 5 centimètres (5 cm) de longueur ou de diamètre.
Méthode 3 sur 3: craquelins au beurre
- 1Préchauffer le four à 204°C. Pendant ce temps, préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé.
- 2Mélanger les ingrédients secs. Mettre la farine, la levure chimique, le sucre et le sel de table dans un robot culinaire. Pulser les ingrédients plusieurs fois pour les combiner.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez toujours préparer cette recette à la main. Fouettez les ingrédients secs ensemble pendant cette étape jusqu'à ce qu'ils semblent bien combinés.
- 3Ajouter graduellement les ingrédients liquides. Ajoutez les 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre fondu, l'huile végétale et l'eau au mélange sec dans cet ordre, en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient immédiatement après l'avoir ajouté. Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse.
- Lors de l'ajout de l'eau, arroser petit à petit et pulser après chaque ajout.
- Si vous mélangez la pâte à la main, ajoutez le beurre et l'huile en même temps, puis ajoutez l'eau petit à petit. Continuez jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
- 4Laissez reposer la pâte. Retirez la boule de pâte du robot culinaire et couvrez-la d'une pellicule plastique. Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes.
- 5Aplatir la pâte. Déposer la pâte sur un plan de travail propre et légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte sur une épaisseur comprise entre 16 et 0,30 cm (1,5 et 3 mm).
- 6Découpez les craquelins. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte en craquelins individuels mesurant environ 5 centimètres (5 cm) de longueur ou de diamètre.
- Pour créer des craquelins au beurre conventionnels, pensez à couper les craquelins à l'aide d'un emporte-pièce cannelé. Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces de différentes formes.
- 7Piquez la surface. Utilisez une fourchette ou un cure-dent pour piquer plusieurs fois la surface de chaque biscuit. Cela devrait faciliter la cuisson des craquelins à plat.
- Utilisez une spatule plate pour transférer les craquelins sur votre plaque à pâtisserie préparée. Disposez-les de manière à ce qu'ils soient proches mais pas tout à fait en contact.
- 8Cuire jusqu'à coloration dorée. Placez les craquelins dans votre four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toute la surface.
- Vous ne devriez pas avoir besoin de retourner ou de retourner les craquelins pendant la cuisson.
- 9Enrober du reste de beurre et de sel. Dès que vous sortez les crackers du four, badigeonnez-les du reste de beurre fondu et saupoudrez-les uniformément de gros sel.
- 10Refroidir et servir. Transférez les craquelins sur une grille et laissez-les refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, les crackers sont prêts à être consommés.
- Vous pouvez conserver les craquelins supplémentaires dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils devraient durer entre une et deux semaines.
Craquelins de blé simples
- Grande plaque à pâtisserie
- Parchemin
- Bol à mélanger moyen
- Fouet
- Cuillère à mélanger
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau à pâtisserie
- Fourchette ou cure-dent
- Spatule
- Grille
- Conteneur hermétique
Biscuits au soda
- Grande plaque à pâtisserie
- Parchemin
- Bol à mélanger
- Fouet
- Cuillère à mélanger
- Mélangeur à pâtisserie
- Couteau bien aiguisé
- Fourchette ou cure-dent
- Spatule
- Rouleau à pâtisserie
- Grille
- Conteneur hermétique
Craquelins au beurre
- Grande plaque à pâtisserie
- Parchemin
- Robot culinaire ou bol à mélanger
- Spatule plate
- Emballage plastique
- Fourchette ou cure-dent
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces ou couteau tranchant
- Pinceau à pâtisserie
- Grille
- Conteneur hermétique
