Comment faire sauter des champignons?
Pour faire sauter les champignons, commencez par les couper en fines tranches s'ils ne le sont pas déjà. Ensuite, faites chauffer une petite quantité de beurre ou d'huile dans une grande poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile ou le beurre scintille, ajoutez les tranches de champignons dans la poêle pour qu'elles forment une couche uniforme. Remuez les champignons en continu pendant qu'ils cuisent. Après 4-5 minutes, ou une fois que les champignons sont tendres, transférez-les dans une assiette et servez. Pour apprendre quelques plats dans lesquels vous pouvez utiliser vos champignons sautés, continuez à lire!
Vous pouvez faire sauter les champignons à sec pour un goût rôti, ou les faire cuire dans du beurre et de l'ail.
Faire sauter les champignons leur permet de caraméliser et de développer leur saveur et leur texture. Vous pouvez faire sauter les champignons à sec pour un goût rôti, ou les faire cuire dans du beurre et de l'ail. Remuez les champignons tout au long du processus pour vous assurer qu'ils sont bien cuits. Lorsque vous avez fini de cuire vos champignons, vous pouvez les aromatiser et les ajouter à d'autres aliments.
Partie 1 sur 3: commencer le processus de sautage
- 1Nettoyez vos champignons. Avant de faire sauter vos champignons, nettoyez-les soigneusement. Cela éliminera tous les contaminants potentiels. Les champignons doivent être nettoyés un à la fois.
- Essuyez chaque champignon avec une serviette en papier humide. Ensuite, rincez légèrement vos champignons.
- Assurez-vous de sécher les champignons immédiatement après les avoir rincés. Utilisez une serviette en papier sèche et séchez-les un par un. Vous ne voulez pas faire cuire des champignons encore humides.
- 2Décidez s'il faut ajouter de l'huile ou du beurre. Vous pouvez ajouter une légère quantité de beurre ou d'huile dans votre poêle pour cuire les champignons. La plupart des gens utilisent du beurre ou de l'huile pour empêcher les champignons de coller, mais les champignons libèrent de l'huile lorsqu'ils sont cuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire ce qu'on appelle un sauté à sec.
- Dans un sauté à sec, vous ajouteriez simplement vos champignons dans la poêle sans aucune huile. Faire sauter des champignons à sec peut produire une saveur plus torréfiée. Il réduit également la teneur en matières grasses et en calories.
CONSEIL D'EXPERTVous voulez ajouter plus de saveur? Vanna Tran, une cuisinière expérimentée, déclare: «Les champignons ont beaucoup de saveur en eux-mêmes, mais un peu de sel peut aider à faire ressortir davantage leur saveur naturelle. Pour une touche plus asiatique, cependant, ajoutez de la sauce soja, du mirin, et du poivre blanc Pour un plat salé, prenez du thym!
Vous pouvez ajouter une légère quantité de beurre ou d'huile dans votre poêle pour cuire les champignons. - 3Coupez vos champignons. Si vos champignons ne sont pas prédécoupés, vous devez les couper avant de les faire sauter. Les champignons cuisent mieux lorsqu'ils sont coupés en fines tranches. Utilisez un couteau pour couper un coin de chaque extrémité du champignon. Ensuite, coupez chaque champignon en deux ou en quatre. Il devrait vous rester deux à quatre fines tranches de champignons. Répétez jusqu'à ce que tous vos champignons soient coupés en tranches.
- La taille de vos tranches dépend de vos préférences personnelles et du plat que vous préparez. Si vous voulez des champignons plus gros, choisissez des moitiés. Si vous préférez les plus minces, choisissez des quartiers.
- 4Choisissez la bonne casserole. Vous aurez besoin d'une grande poêle pour cuire les champignons. Les champignons doivent être répartis sur la poêle sans qu'aucun champignon ne se chevauche. Les champignons qui se chevauchent ne cuisent pas uniformément. Choisissez une casserole assez grande pour contenir confortablement tous vos champignons.
- Si vous en avez un, optez pour une poêle ou une sauteuse. Ceux-ci ont tendance à avoir une grande surface.
- Si vous ne pouvez pas mettre tous vos champignons dans une seule casserole, vous devrez peut-être les faire cuire par lots.
- 5Ajouter l'huile ou le beurre, si vous l'utilisez. Chauffer brièvement une petite quantité d'huile ou de beurre à feu moyen-élevé. Comme les champignons produisent de l'huile lorsqu'ils sont cuits, seulement une à deux cuillères à café de beurre ou d'huile sont nécessaires. Les champignons absorbent également l'excès de beurre et d'huile, donc trop pourrait leur donner un goût et une texture détrempés.
La plupart des gens utilisent du beurre ou de l'huile pour empêcher les champignons de coller, mais les champignons libèrent de l'huile lorsqu'ils sont cuits.
Partie 2 sur 3: terminer le processus de sauté
- 1Ajouter les champignons lorsque l'huile est prête. Lorsque l'huile ou le beurre est prêt, il scintillera légèrement ou produira des bulles. À ce stade, vous pouvez ajouter les champignons dans la poêle.
- Assurez-vous de répartir les champignons sur la poêle. Vous ne voulez pas que vos champignons se chevauchent, car cela affectera l'uniformité de la cuisson.
- En cas de cuisson à sec, il suffit de chauffer la poêle quelques minutes à feu moyen-vif puis d'ajouter les champignons.
- 2Remuez les champignons tout au long du processus de cuisson. Assurez-vous de remuer les champignons continuellement pendant la cuisson. Vous voulez vous assurer qu'ils cuisent uniformément. Utilisez une cuillère ou une spatule pour retourner les champignons de temps en temps.
- Assurez-vous que les champignons ne se chevauchent pas pendant que vous les faites cuire.
- 3Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsqu'ils seront sur le point d'avoir terminé, les champignons commenceront à libérer de l'huile. Vous devriez voir un peu de liquide au fond de la casserole. Les champignons auront également un aspect légèrement brillant à cause de l'humidité libérée.
- Une fois cuits, les champignons auront une couleur brun clair et seront tendres. Habituellement, la cuisson des champignons prend entre quatre et cinq minutes.
Les champignons de style bistro, ou les champignons sautés avec d'autres herbes et saveurs, peuvent être utilisés comme ajout à d'autres aliments.
Partie 3 sur 3: utiliser des champignons sautés
- 1Faire des champignons sautés de style bistro. Vous aurez besoin de faire sauter trois tasses de champignons pour les cuisiner de style bistro. Ensuite, ajoutez 0,33 tasse de vin rouge sec ou de xérès, une cuillère à soupe de sauce Worcestershire et deux cuillères à café de thym. Pendant trois minutes, laissez mijoter les champignons dans cette sauce. Ensuite, ajoutez du sel et du poivre au goût.
- 2Faire revenir les champignons avec les légumes. Vous pouvez ajouter des champignons sautés avec des légumes. Cela peut être utilisé dans une garniture pour des plats comme les quesadillas. Il peut également être utilisé seul comme accompagnement.
- Les oignons et les poivrons doux ont tendance à bien se marier avec les champignons.
- Si vous voulez servir vos champignons sautés avec des oignons, faites sauter vos oignons séparément et mélangez-les lorsque les champignons et les oignons sont cuits.
- 3Ajoutez les champignons à d'autres aliments. Les champignons de style bistro, ou les champignons sautés avec d'autres herbes et saveurs, peuvent être utilisés en complément d'autres aliments. Vous pouvez les placer sur des viandes, comme des steaks et des côtelettes de porc. Vous pouvez également ajouter des champignons sautés à une omelette ou à un plat de pâtes comme des spaghettis.
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Questions et réponses
- Combien de temps les champignons cuits se conservent-ils bien au réfrigérateur?Bien conservés, les champignons cuits se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour maximiser la durée de conservation des champignons cuits pour plus de sécurité et de qualité, réfrigérez les champignons dans des contenants hermétiques peu profonds ou des sacs en plastique refermables.
- Que puis-je utiliser à la place de la sauce soja?Vous pouvez essayer les aminos de noix de coco. C'est un substitut de sauce de soja commun qui a à peu près le même goût. Vérifiez les ingrédients pour les allergènes. Les aminos de noix de coco sont généralement sans gluten.
