Comment sécher les champignons sautés?
Cette méthode contribue également à rehausser la meilleure saveur des champignons.
Le sauté à sec est une très bonne méthode pour cuire les champignons. Il élimine une grande partie de l'eau et laisse au champignon une merveilleuse texture douce qui n'est pas «pâteuse». Cette méthode contribue également à rehausser la meilleure saveur des champignons. Essayez cette méthode, vous pourriez vous retrouver à l'utiliser tout le temps.
- Le sel
- Un peu d'huile d'olive ou de beurre
- Champignons
- 1Trouvez des champignons de bonne qualité. Les champignons utilisés dans la recette sont des girolles jaunes.
- 2Nettoyez, lavez et hachez les champignons. Placez les morceaux hachés dans une poêle à frire lourde (pas d'huile).
- 3Cuire à feu vif. Cela libérera l'eau des champignons. Remuez de temps en temps.
Cela libérera l'eau des champignons. - 4Continuer la cuisson à feu moyen-élevé. Saupoudrer de sel pour aider à faire sortir le liquide.
- Le liquide peut être ajouté pour faire de la soupe ou de la sauce.
- 5Attendez que l'eau sèche. Lorsque l'eau a été réduite ou retirée, ajoutez une petite quantité d'huile ou de beurre et poursuivez la cuisson à feu moyen. Ceci est facultatif mais améliorera la saveur.
- 6Remuer fréquemment. Cuire environ 5-10 minutes.
- 7Une fois terminé, retirez du feu. Vous constaterez que les champignons cuits de cette manière sont plus petits, mais d'une texture fine et avec une saveur des plus merveilleuses. Ils sont parfaits à ajouter aux pâtes, à une omelette ou à manger comme bon vous semble!
- S'il y a beaucoup de liquide cuit à partir du champignon, vous pouvez l'égoutter et utiliser le liquide dans des soupes ou des sauces.
- Poêle lourde (comme la fonte)
- Spatule ou cuillère
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Questions et réponses
- Dois-je ajouter un assaisonnement ou un arôme?Cela dépend de l'utilisation que vous en faites. S'ils sont un ingrédient, alors vous n'avez pas besoin de vous embêter. S'ils doivent être consommés en accompagnement, vous pouvez ajouter des assaisonnements ou des saveurs si vous le souhaitez. Dans tous les cas, une pincée de sel et de poivre fait toujours beaucoup de bien. Essayez d'ajouter de l'estragon pour un goût plus léger.
Les commentaires (1)
- Clair, simple et direct.
