Comment faire une soupe de légumes?

Pour faire une simple soupe de légumes qui n'utilise pas de bouillon, commencez par laver et préparer les légumes, couper les pommes de terre et le céleri en dés et trancher les carottes pour qu'elles aient toutes à peu près la même taille. Mettez tous les légumes, ainsi que l'ail émincé et les épices, dans une grande casserole avec 4 à 6 tasses d'eau et laissez mijoter à feu très doux pendant 45 minutes à une heure. Remuez la soupe de temps en temps pendant la cuisson. Quand tous les légumes sont tendres, il est temps de servir la soupe! Pour plus de conseils, y compris comment assaisonner la soupe, lisez la suite!

Pénélope-Manon Vincent
Pénélope-Manon Vincent
• 8 min de lecture
Cette recette passera en revue les bases de la préparation d'une soupe aux légumes
Cette recette passera en revue les bases de la préparation d'une soupe aux légumes, mais elle peut être préparée avec n'importe quel légume, la recette est donc entièrement personnalisable.

Qui n'aime pas un bon bol chaud de soupe de légumes? Quelle que soit l'occasion, la soupe aux légumes est un plat sain et satisfaisant. Cette recette passera en revue les bases de la préparation d'une soupe aux légumes, mais elle peut être préparée avec n'importe quel légume, la recette est donc entièrement personnalisable. Tant que vous avez environ une livre de légumes dont vous aimez la saveur, vous êtes prêt à faire une soupe de légumes. Cette soupe peut nourrir quatre personnes.

Ingrédients

  • 4 à 6 tasses de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes
  • 2 carottes tranchées
  • 1 boîte (11,5 oz) de tomates en dés
  • 1 grosse pomme de terre en dés
  • 2 branches de céleri en dés
  • 1 tasse de haricots verts hachés
  • 1 tasse de grains de maïs (congelés ou en conserve conviendra)
  • Tout autre légume dont vous aimez le goût et que vous souhaitez inclure.
  • Le sel
  • Poivre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché

Partie 1 sur 2: préparer les ingrédients

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    Lavez les légumes. Utilisez de l'eau froide pour rincer tous les légumes que vous utiliserez. Pour les légumes à peau épaisse comme les pommes de terre et les carottes, utilisez une brosse à légumes pour les frotter. Placer les légumes sur une serviette pour sécher.
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    Couper les pommes de terre et le céleri en dés. Utilisez un couteau de chef standard tranchant pour couper en dés, hacher et trancher. Placez les pommes de terre et le céleri sur une planche à découper stable, puis coupez-les en cubes. Pour ce faire, faites des tranches tout au long du légume espacées d'environ 0,75 pouce; puis, retournez les tranches et répétez.
    • Cela créera des dés carrés.
    • Les dés ne doivent pas nécessairement être parfaits, mais ils doivent tous être à peu près de la même taille.
    • Plus les dés sont petits, plus la cuisson des pommes de terre et du céleri est rapide.
    Ajoutent une touche colorée de saveur à la soupe de légumes
    Ils sont faciles à trouver et ajoutent une touche colorée de saveur à la soupe de légumes.
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    Hacher les haricots verts. Les extrémités des haricots verts ont une petite ficelle que vous devez retirer avec un couteau ou des ciseaux de cuisine. Ensuite, coupez-les en petits morceaux d'environ 2,50 cm. Utilisez une tasse à mesurer pour vous assurer qu'il y a au moins 1 tasse de haricots verts hachés. Les pois mange-tout ou les fines tiges d'asperges sont de bons substituts aux haricots verts.
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    Trancher les carottes. Vous pouvez éplucher les carottes si vous le souhaitez avant de les trancher, mais ce n'est pas nécessaire. Coupez les deux extrémités de la carotte. Maintenant, vous pouvez couper les carottes en deux dans le sens de la longueur (au centre). Une fois cette opération terminée, coupez la carotte en petits morceaux d'une épaisseur maximale de 0,5 pouce.
    • Vous pouvez essayer des carottes anciennes au lieu des oranges ordinaires. Ils sont faciles à trouver et ajoutent une touche colorée de saveur à la soupe de légumes.
    • Achetez des mini carottes si vous voulez passer moins de temps à les hacher. Vous pouvez jeter des carottes miniatures entières dans la soupe.
    • Les courges d'hiver comme la citrouille peuvent remplacer les carottes, car elles ont la même texture une fois cuites.
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    Émincer l'ail. Si vous utilisez de l'ail frais, vous devrez éplucher 2-3 gousses pour les hacher. Retirez chaque couche de peau des clous de girofle, puis écrasez les clous de girofle avec le côté de votre couteau. Cela rendra les clous de girofle plats et plus faciles à couper. Hacher grossièrement l'ail, puis rassembler l'ail en un tas et hacher à nouveau.
    • Continuez à hacher l'ail jusqu'à ce qu'il soit entièrement en petits morceaux.
    • Beaucoup de gens aiment leur nourriture avec beaucoup d'ail, vous pouvez donc utiliser plus de trois gousses.
    • L'ail est également vendu déjà émincé.
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    Mesurez 1 tasse de grains de maïs. Utilisez une tasse à mesurer pour mettre de côté 1 tasse de grains de maïs. Des grains de maïs surgelés ou en conserve conviendront à cette soupe. Remplacez les pois par du maïs si vous le souhaitez.

Partie 2 sur 2: cuisiner la soupe de légumes

  1. 1
    Faire mijoter tous les légumes dans 4 à 6 tasses d'eau. Pour une soupe de légumes qui n'utilise pas de bouillon, ajoutez 4 à 6 tasses d'eau dans une grande casserole et laissez mijoter tous les ingrédients pendant 45 minutes à 1 heure, à feu très doux. Ajouter tous les légumes, l'ail et les épices en même temps.
    • La casserole doit être assez grande pour contenir les 4 tasses de bouillon de légumes, alors choisissez une marmite à fond épais.
    • Ne faites pas bouillir l'eau; cela peut faire brûler les légumes.
    • Remuez la soupe de temps en temps.
    • Lorsque tous les légumes sont tendres, la soupe est prête à être servie.
    Pour une soupe de légumes plus rapide
    Pour une soupe de légumes plus rapide, vous devrez faire sauter les légumes et utiliser du bouillon.
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    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Pour une soupe de légumes plus rapide, vous devrez faire sauter les légumes et utiliser du bouillon. Faites chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner légèrement.
    • Une chaleur plus faible ralentira le processus et une chaleur plus élevée fera brûler l'huile.
    • Si vous n'avez pas d'huile d'olive, l'huile de noix de coco, l'huile de palme, l'huile d'avocat ou le beurre sont également acceptables.
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    Ajouter l'ail émincé, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Continuez à les faire cuire pendant environ 8 minutes à feu doux. Ils commenceront à mijoter et deviendront parfumés. Remuez-les de temps en temps, environ une fois par minute.
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    Ajouter tous les autres légumes. Cela comprend les haricots verts, le céleri, le maïs et tous les autres légumes que vous inclurez dans la soupe. Faire revenir les légumes à feu doux encore 5 minutes. Vous saurez que les légumes sont bien cuits lorsqu'ils deviennent tendres et parfumés; vous ne voulez jamais que les légumes deviennent brun foncé.
    • Remuez les légumes de temps en temps avec un long bâtonnet en bois ou en métal. Deux fois par minute devrait suffire.
    • Si vos légumes commencent à devenir très chauds et à grésiller constamment, cela signifie qu'ils sont en train de frire. Baissez le feu si cela se produit.
    • Augmentez le feu si les légumes ne grésillent pas du tout.
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    Ajouter les tomates en dés. Remuez la casserole pour vous assurer que tous les ingrédients se mélangent.
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    Ajouter 4 à 6 tasses de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes. Ensuite, augmentez le feu à vif. Cela fera mijoter les légumes. Si la soupe commence à bouillir, baissez un peu le feu. Vous devrez surveiller la soupe et vous assurer qu'elle ne dépasse pas le mijotage
    • Baissez le feu à moyen ou faible s'il bout.
    • Vous voulez que la soupe bouillonne légèrement mais pas à ébullition.
    Vous êtes prêt à faire une soupe de légumes
    Tant que vous avez environ une livre de légumes dont vous aimez la saveur, vous êtes prêt à faire une soupe de légumes.
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    Cuire la soupe à cuire pendant 25 à 30 minutes. Si vous aviez baissé le feu de la soupe, il peut être approprié de l'augmenter à nouveau à moyen ou élevé pour que la soupe revienne à ébullition.
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    Vérifiez que les pommes de terre et les carottes sont cuites. Après 25-30 minutes, les pommes de terre et les carottes devraient être tendres. Si une fourchette peut passer facilement à travers un morceau entier de pomme de terre ou de carotte sans s'arrêter à des endroits durs, votre soupe est prête.
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    Ajoutez du sel, du poivre et tout autre assaisonnement que vous désirez. Après avoir ajouté un peu de chaque assaisonnement, remuez bien pour mélanger les épices dans toute la soupe. Testez le goût pour voir si la quantité d'épices vous convient. En général, commencez avec seulement 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de chaque épice, sel et poivre compris. Ensuite, ajoutez-en plus si vous voulez une saveur plus forte.
    • Soyez prudent car il est beaucoup plus facile d'ajouter des épices à une soupe que de les retirer.
    • Si vous souhaitez assaisonner davantage la soupe, vous pouvez ajouter plus d'épices ou d'assaisonnements, tels que de l'origan sec ou frais, du thym ou du persil.
    • Les mélanges d'assaisonnements italiens séchés ou les assaisonnements pour volaille sont également de bons ajouts.
    • Des épices comme le poivre de Cayenne et les flocons de piment rouge rendront la soupe épicée.
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    Servez et dégustez votre délicieuse soupe de légumes. Versez délicatement la soupe dans des bols, rappelez-vous que la soupe sera très chaude.

Conseils

  • Les légumes surgelés peuvent être utilisés dans la soupe, mais les légumes frais ont généralement meilleur goût.

Choses dont vous aurez besoin

  • Marmite à fond épais
  • 0 kg de légumes
  • Couteau à découper
  • Planche à découper
  • Sel, poivre et ail
  • Tasse à mesurer
  • Louche pour servir
  • Un bâton en bois ou en métal pour remuer
Lisez aussi: Comment faire un gâteau au pain d'épice?

Questions et réponses

  • Dois-je ajouter de l'eau?
    Oui, vous commencez la soupe avec de l'eau bouillante dans une casserole (assez pour couvrir les légumes). Utilisez un peu de sel et ajustez au besoin. Ensuite, coupez et faites cuire vos légumes, puis mixez-les (si vous le souhaitez). Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajustez l'eau si la soupe est trop épaisse, vérifiez le sel, laissez la soupe bouillir quelques minutes et bon appétit!

Les commentaires (1)

  • bernieremile
    Merci d'avoir expliqué les petites choses comme comment émincer l'ail, comment ajouter les légumes dans le bon ordre et comment savoir quand la soupe est prête.

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