Comment faire de la soupe aux légumes à partir de zéro?

Pour faire de la soupe aux légumes à partir de zéro, commencez par combiner une boîte de soupe aux tomates et une boîte d'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.

Rien n'a meilleur goût qu'un copieux bol de soupe aux légumes par une froide journée d'hiver. La soupe aux légumes est peu coûteuse et facile à préparer, et la meilleure chose à ce sujet est que vous pouvez l'adapter à vos goûts, en ajoutant tous vos légumes préférés et en omettant ceux que vous n'aimez pas. Poursuivez votre lecture pour découvrir trois méthodes de préparation d'une soupe aux légumes: facile tous les jours, haricots végétariens et purée soyeuse.

Ingrédients

Soupe aux légumes de tous les jours

Une grande boîte de soupe aux tomates, ou le volume équivalent en tomates fraîches pelées
Légumes de votre choix, y compris oignons, carottes, céleri, chou, maïs, haricots verts, courges, pommes de terre, etc.
Sel, au goût
Poivre à goûter
Assaisonnements facultatifs, tels que sauce piquante, poudre d'ail, thym moulu, etc.

Soupe végétarienne aux haricots

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 oignon blanc moyen coupé en dés
1 gousse d'ail émincée
1 cuillère à soupe de thym frais, émincé
1 tasse de haricots noirs cuits
1 tasse de pois chiches cuits
1 tasse de haricots rouges cuits
2 tasses de tomates en dés
1 litre de bouillon de légumes
sel et poivre

Soupe de légumes en purée soyeuse

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché grossièrement
2 gousses d'ail émincées
1 grosse courge musquée, ou 1 potiron moyen, ou 1 tête de chou-fleur, pelée (si nécessaire) et coupée en morceaux de 1,30 cm
1 litre de bouillon de légumes
sel et poivre
un trait de crème (facultatif)

Méthode 1 sur 3: soupe de légumes facile tous les jours

1

Versez une grande boîte de soupe aux tomates dans une grande casserole.
2

Remplissez la canette d'eau et ajoutez-la également à la casserole.
3

Placez la casserole sur la cuisinière et portez la base de soupe à ébullition.
4

Baissez le brûleur à moyen.
5

Pendant que la base de soupe mijote, trancher les légumes en morceaux d'un demi-pouce.
6

Jetez chaque légume dans la casserole lorsque vous avez fini de le trancher.
7

Ajouter l'assaisonnement au goût et baisser le brûleur à moyen ou moyen-doux, juste assez pour faire mijoter la soupe.
8
Laisser mijoter pendant une à deux heures, jusqu'à ce que la soupe épaississe et que tous les légumes soient cuits.
- Si vous avez ajouté des pommes de terre, faites un test pour vous assurer qu'elles sont cuites. Les pommes de terre mettent plus de temps que les autres légumes à ramollir.
- Ne faites pas trop cuire la soupe, sinon les légumes tomberont en morceaux.
9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Lorsque vous goûtez la soupe, les saveurs doivent s'être mélangées et elles doivent avoir une saveur riche et profonde. S'il est trop aqueux, laissez mijoter encore une demi-heure.
10

Servir la soupe avec des petits pains, du riz ou des craquelins.

Rien n'a meilleur goût qu'un copieux bol de soupe aux légumes par une froide journée d'hiver.

Méthode 2 sur 3: soupe aux haricots végétariens

1

Mettez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2

Ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon. Cuire pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3

Ajoutez l'ail et le thym. Cuire encore deux minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que l'ail ne brûle.
4

Ajouter les haricots noirs, les pois chiches, les haricots rouges et les tomates.
5

Versez le litre de bouillon sur le mélange.
6

Portez la soupe à ébullition. Quand il commence à bouillir, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la soupe pendant une demi-heure.
7

Ajoutez du sel et du poivre au goût.
8

Servir la soupe avec du pain ou des craquelins.

Poursuivez votre lecture pour découvrir trois méthodes de préparation d'une soupe aux légumes: facile tous les jours, haricots végétariens et purée soyeuse.

Méthode 3 sur 3: soupe de légumes en purée soyeuse

1

Mettez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2

Ajoutez l'oignon. Cuire pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3

Ajoutez l'ail. Faites cuire encore une minute.
4

Ajoutez les morceaux de courge, de citrouille ou de chou-fleur hachés. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients, puis versez le litre de bouillon sur le mélange.
5

Versez le litre de bouillon sur le mélange.
6

Portez la soupe à ébullition. Quand il commence à bouillir, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'ils sont testés avec une fourchette, environ une demi-heure.
7
Retirez la soupe du brûleur. En travaillant en trois lots, versez la soupe dans un mélangeur et utilisez la fonction purée pour la mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez la soupe en purée dans un bol et répétez jusqu'à ce que toute la soupe soit mélangée.
- Ne remplissez pas le mixeur à plus de 0,5 fois lorsque vous mélangez de la soupe chaude. Utilisez un torchon pour maintenir fermement le couvercle du mixeur. La chaleur fera voler le couvercle du mixeur si vous ne faites pas attention.
8

Goûtez la soupe. Ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
9

Filtrer la soupe. Placez une passoire sur la casserole dans laquelle vous avez fait cuire la soupe. Versez la soupe dans la passoire, à l'aide d'une cuillère en bois pour l'aider à la pousser si elle est épaisse.
10

Servez la soupe. Si vous le souhaitez, garnissez-le d'un tourbillon de crème. Servir avec du pain ou des craquelins.

Conseils

Échangez différents légumes dans chaque recette selon vos goûts.
Ajoutez du tofu ou de la viande à la soupe aux légumes de tous les jours si vous souhaitez inclure des protéines.

Les choses dont vous aurez besoin

Grand pot
Couteau bien aiguisé
Cuillère en bois
Mixeur
Passoire

Lisez aussi: Comment faire un pot chaud végétarien?