Comment faire une soupe à la tomate?

Combinez la soupe non mélangée avec la soupe en purée dans la marmite d'origine.

La soupe aux tomates est un aliment réconfortant sain et faible en calories. C'est aussi un excellent moyen de se réchauffer un jour de pluie et il se marie parfaitement avec des sandwichs au fromage grillé ou des chips de parmesan. Cette recette est pour une soupe à base de tomates rôties, puis cuites et réduites en purée.

Ingrédients

1kg de tomates
4 gousses d'ail, pelées
1 poivron rouge
1 gros oignon
3 brins de thym frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
sel et poivre au goût

Partie 1 sur 4: éplucher les tomates

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Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Remplissez la casserole à moitié d'eau, puis placez-la sur un brûleur à feu vif et laissez-la bouillir.
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Coupez un "x" dans les tomates. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper un "x" sur le dessus ou le dessous des tomates. Il n'est pas nécessaire de couper trop profondément - il suffit de percer la peau. Cela facilitera le décollement de la peau une fois les tomates blanchies.
3
Blanchir les tomates. Plongez quelques tomates dans l'eau bouillante. Laissez-les blanchir environ 30 secondes. Retirez les tomates et placez-les sur une planche à découper pour qu'elles refroidissent. Répétez avec les tomates restantes.
- Ne laissez pas les tomates dans l'eau trop longtemps. Le blanchir desserre leur peau, mais les laisser dans la casserole pendant plus de 30 secondes les fera réellement commencer à cuire, ce qui leur fera perdre leur saveur.
- Soyez prudent lorsque vous retirez les tomates de l'eau bouillante. Les meilleurs outils à utiliser sont des pinces ou une grande cuillère trouée.
4

Peler les tomates. Prenez une tomate refroidie et insérez votre doigt sous la peau à l'endroit où vous avez coupé le «x». Tirez sur la peau pour la décoller en larges bandes. Continuez jusqu'à ce que toute la peau ait été enlevée. Répétez avec les tomates restantes et jetez la peau.

Partie 2 sur 4: rôtir les légumes

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Préchauffer le four à 350 degrés.
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Couper les légumes en grosses tranches. Coupez les tomates pelées, le poivron et l'oignon. Il n'est pas nécessaire de faire des tranches régulières ou de la taille d'une bouchée, car elles seront réduites en purée à un stade ultérieur.
- Si vous souhaitez également semer vos tomates, c'est le moment.
3

Mélanger les légumes avec de l'huile. Placer les légumes coupés dans un grand bol. Ajouter l'ail et les brins de thym. Versez l'huile sur les légumes et utilisez deux grandes cuillères pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce que tous les légumes soient enrobés d'une fine couche d'huile.
4

Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie. Étalez-les uniformément pour que chaque morceau touche la plaque à pâtisserie, ce qui garantira qu'ils caramélisent un peu chacun. Disposer les brins de thym uniformément autour des légumes.
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Rôtir les légumes pendant 30 minutes. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et laissez cuire les légumes. Les tomates libéreront une bonne quantité de jus, que vous entendrez peut-être bouillir sur le bord de la plaque à pâtisserie et grésiller au four. Laissez cuire les légumes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés sur le dessus.

Si vous aimez les morceaux de tomates dans votre soupe, réservez la moitié de la soupe et réduisez le reste en purée.

Partie 3 sur 4: combiner les légumes et le bouillon

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Transférer les légumes rôtis dans une grande marmite. Utilisez une spatule pour vous aider à mettre les tomates, les poivrons, les oignons, l'ail et le thym dans la casserole. Transférez également tous les jus.
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Ajouter le bouillon. Verser le litre de bouillon de poulet ou de légumes sur les légumes. Si vous aimez la soupe aux tomates plus épaisse, vous pouvez réduire le bouillon de 0,5 tasse. Pour une soupe plus liquide, ajoutez 0,5 tasse d'eau au bouillon.
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Assaisonner la soupe et laisser mijoter. Goûtez la soupe et ajoutez une pincée de sel et de poivre. Placez la casserole sur un brûleur et baissez le feu à moyen. Laissez les saveurs mijoter ensemble pendant 30 minutes. Goûtez à nouveau la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Si vous n'êtes pas prêt à manger la soupe immédiatement, vous pouvez également la mettre en conserve et la conserver pour plus tard.

Partie 4 sur 4: terminer la soupe

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Mixez la soupe. En travaillant en petites quantités, transférez la soupe dans un mélangeur. Purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse en consistance. Verser la soupe en purée dans un récipient séparé, puis réduire en purée un autre lot. Continuez jusqu'à ce que toute la marmite de soupe ait été réduite en purée, puis remettez-la dans la marmite pour pouvoir la garder au chaud.
- Si vous aimez les morceaux de tomates dans votre soupe, réservez la moitié de la soupe et réduisez le reste en purée. Combinez la soupe non mélangée avec la soupe en purée dans la marmite d'origine.
- Si vous avez un mixeur plongeant, vous trouverez peut-être plus facile de réduire la soupe en purée en l'utilisant plutôt que de la transférer dans un mixeur standard.
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Servez la soupe. Verser la soupe dans des bols de service. Si désiré, garnissez-le d'une cuillerée de crème sure, d'une pincée de croûtons ou de fromage cheddar, ou mangez-le simplement nature.
- Si vous n'êtes pas prêt à manger la soupe immédiatement, vous pouvez également la mettre en conserve et la conserver pour plus tard.

Conseils

Utilisez des tomates anciennes pour un meilleur goût et une meilleure saveur dans votre soupe.
Selon l'âge et la variété des tomates utilisées, la quantité de sel doit être variée.

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