Comment faire une soupe miso?
Pour préparer une soupe miso, commencez par faire chauffer du bouillon de poisson et d'algues, appelé dashi, à feu vif sur la cuisinière. Ensuite, pendant que ça chauffe, faites tremper des algues séchées dans un bol d'eau. Ensuite, ajoutez un peu de pâte de miso dans un bol et versez un peu de dashi chauffé dessus pour le faire fondre avant d'ajouter le miso fondu dans la casserole avec le reste du dashi. Enfin, ajoutez des petits cubes de tofu et les algues trempées dans la casserole et remuez le tout avant de servir. Pour savoir comment servir et garnir la soupe miso, faites défiler vers le bas!
Quand dois-je servir la soupe miso?
La soupe miso est très populaire au Japon et dans la région du Pacifique. Il est également devenu un repas de base dans la culture japonaise. Les restaurants coréens servent une soupe similaire, mais au goût différent.
- 0,25 oz (7 g) d'algues séchées (wakame)
- 4,25 oz (120 g) de tofu doux frais ou de tofu soyeux longue conservation
- 13,5 fl oz (400 ml) de dashi (bouillon de poisson et d'algues) ou 400 ml (13,5 fl oz) d'eau et 0,5 c. à thé (2,5 ml) de dashi en poudre
- 1,5 cuillère à soupe (20 ml) de pâte de miso
- 2 oignons nouveaux moyens
- Champignons portobello ou shiitake
- 1Faites chauffer le dashi. Versez le dashi dans une grande casserole ou une casserole, placez-le sur la cuisinière et réglez le feu sur "élevé".
- 2Faites tremper le wakamé. Placez les algues dans un petit bol et ajoutez de l'eau dans le bol, jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes. En faisant cela, vous développez les algues.
- 3Faites fondre le miso en le mettant dans une tasse, et versez un peu de dashi dessus pour le faire fondre. Remuez bien jusqu'à ce que le miso soit dissous. Versez le mélange dans la casserole et remuez.
- 4Couper le tofu en carrés de 1 centimètre (0,4 po). Vous pouvez le couper comme bon vous semble, plus grand ou plus petit, d'1 cm (selon votre style ou vos goûts). Ajouter les morceaux de tofu dans la poêle et baisser le feu.
- 5Ajouter le wakame dans la poêle. Vous ne voulez pas que cela fasse bouillir, car les saveurs du plat peuvent altérer ou déformer.
- 6Servez la soupe miso dans des bols. Hacher les oignons nouveaux et garnir chaque bol avant de servir.
Comment trouver les ingrédients de la soupe miso en Australie?
- Le miso contient des enzymes nutritives; attention à ne pas faire bouillir une fois le miso ajouté.
- Utilisez des fourchettes ou des baguettes pour les gros articles et buvez le liquide après.
- Délicieux compléments (mais non traditionnels): découpez un peu de racine de gingembre frais pelée et laissez mijoter doucement quelques minutes dans la soupe miso avant de servir (retirez avant de servir); ajouter quelques tranches très fines de carotte crue lavée et grattée ou de daikon au bouillon tout en chauffant; ou reconstituer des champignons séchés avec le wakame. Le bok choy râpé est délicieux et fait de votre miso un régal plus copieux et nutritif. Essayez également de recréer vos versions de restaurant préférées.
- Il est normal que les particules dans le miso se déposent au fond si vous laissez la soupe reposer pendant un certain temps, remuez simplement pour les mélanger à nouveau dans la soupe (des baguettes ou simplement faire tourner le bol suffiront pour faire couler l'eau).
- Ne buvez pas trop. Il contient beaucoup de sodium.
- Le service sera chaud après avoir été préparé.
- 1 pot doseur
- 1 casserole
- 1 petit bol
- 1 tasse
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café
- 1 couteau tranchant
- 1 planche à découper
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Questions et réponses
- Le blanc (shiro miso), le jaune ou le rouge (aka miso) seraient-ils les meilleurs pour cette recette?Les restaurants japonais aux États-Unis utilisent généralement le miso (rouge) pour leurs soupes. Il a une saveur plus audacieuse que le shiro miso - mais n'importe quelle pâte de miso est appropriée.
- Puis-je ajouter d'autres ingrédients, tels que de la viande, du poisson ou des œufs, pour faire de la soupe moins un plat d'accompagnement et plus un repas? J'ai un petit budget et je veux économiser les ressources.Vous pouvez certainement. Le poisson et les œufs conserveraient la saveur plus que les autres viandes.
- Quand dois-je servir la soupe miso?Vous pouvez le servir à tout moment, mais essayez de le servir en accompagnement. Considérant que c'est principalement liquide, ce n'est pas super copieux. Assurez-vous également que le goût se marie bien avec tout le reste. Un bon exemple est un repas traditionnel japonais ou simplement des sushis.
- Comment trouver les ingrédients de la soupe miso en Australie?Selon l'endroit où vous vivez, le shiro et l'aka miso sont généralement facilement disponibles dans les supermarchés comme Coles et Woolworths/Safeway, tout comme le tofu soyeux. On trouve parfois du wakame et du dashi chez Daiso, ainsi que dans les épiceries japonaises (et souvent coréennes) si vous en avez localement. Sinon, vous pouvez toujours essayer une épicerie «asiatique» plus généralisée qui, selon mon expérience du moins, aura souvent une petite section dédiée à la cuisine japonaise (mais pas toujours). Si vous avez épuisé ces options ou si vous n'y avez pas accès, Ichiba Junction est une épicerie japonaise en ligne proposant une vaste gamme de produits. Je ne les ai jamais utilisées auparavant, donc je ne peux pas confirmer personnellement leur qualité, mais ça a l'air génial!
- Quand mettre les champignons?Lorsque vous avez ajouté le wakame et le tofu. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit beau et tendre.
