Comment faire du Shchi?
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
Pendant les mois d'hiver, nous avons envie d'un bol à l'ancienne de bonne soupe maison. Nous voulons aussi parfois essayer quelque chose d'un peu différent au lieu de la soupe de poulet ou de légumes habituelle. Pourquoi ne pas essayer shchi (prononcé 'elle')? Ce plat traditionnel russe réchauffera à coup sûr le cœur et l'âme tout en gardant l'estomac plein. Voici comment le préparer.
Stocker
- 3 lb d'os de boeuf
- 2 lb de poitrine de bœuf
- 2 oignons, hachés
- 1 carotte, hachée
- 2 branches de céleri
- 2 brins de persil
- 1 cuillère à soupe de sel
- 8-10 grains de poivre
- 2 feuilles de laurier
- 4 litres d'eau
Soupe
- 3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
- 2 oignons, tranchés finement
- 1 gros chou pommé, coupé en quartiers, épépiné et râpé
- 1 lb de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 2 tasses de tomates pelées, épépinées et hachées
- Sel et poivre (au goût)
- 1Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
- 2Une fois que le bouillon bout, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Écumez et jetez toute écume de viande qui flotte à la surface du bouillon.
- 3Retirez la poitrine de bœuf de la casserole et mettez-la de côté dans un bol pour qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, passez le bouillon au tamis fin et jetez les os et les légumes. Mettez le bouillon de côté.
- Une fois la poitrine refroidie, coupez -la en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettre de côté.
- 4Nettoyez la casserole et placez-la à feu moyen-élevé. Chauffer l'huile.
- Ajouter les oignons et faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajouter le chou et faire revenir pendant 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit cuit et flétri.
Pourquoi ne pas essayer shchi (prononcé "elle")? - 5Verser lentement le bouillon et ajouter la poitrine hachée. Porter à ébullition.
- Après ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 6Ajouter les pommes de terre, les tomates, le sel et le poivre et laisser mijoter encore 20 minutes.
- 7Servir chaud dans des bols avec une tranche de pain de seigle copieux et garnir d'une cuillerée de crème sure. Prendre plaisir!
- Ce plat peut être chaud au moment de manger immédiatement. Faites attention à ne pas vous brûler la langue.
- Pot lourd
- Planche à découper et couteau
- Cuillère à mélanger
Lisez aussi: Comment faire Pho?
