Comment faire des côtes levées au barbecue au Texas?

D'un carré de côtes levées — Vous aurez besoin d'un barbecue, d'un carré de côtes levées et de beaucoup de sauce délicieuse.

Pour les Texans, il n'y a rien de plus beau à partager avec des amis que de bons vieux Texas BBQ Ribs. Vous aurez besoin d'un barbecue, d'un carré de côtes levées et de beaucoup de sauce délicieuse. Les côtes levées du Texas sont cuites lentement, et lorsqu'il est temps de les manger, la viande tombe de l'os. Servez-les avec des côtés de salade de chou et de pommes de terre pour un repas particulièrement agréable.

Pas

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Utilisez une grille de barbecue avec un couvercle. La quantité de charbon de bois à utiliser dépendra du nombre de plaques et de la qualité du charbon de bois. Une plaque de côtes nécessitera environ 1 kg de charbon de bois.
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Placez le charbon dans le gril sur la grille latérale ventilée au bas du gril. Si votre gril a plus d'un évent, fermez-les tous sauf celui où vous avez placé le charbon. Cela aidera à garder les charbons allumés tout en retenant la majeure partie de la fumée dans le gril.
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Une fois que les charbons sont allumés et que le feu s'est éteint, attendez que les charbons soient d'un blanc fumé. Répartir le charbon uniformément sur le fond du gril.
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Mettez une plaque de côtes, côté côte vers le bas. Ils doivent être placés sur le côté du gril qui est éloigné des braises. Fermez le couvercle pendant une heure et maintenez-le fermé. Au bout d'une heure, ouvrez le couvercle, retournez et faites pivoter les côtes en les éloignant du charbon.
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Fermez le couvercle et laissez fermé. Arrosez les côtes de vinaigre et de sel que vous avez mélangés plus tôt. Fermez à nouveau le couvercle.
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Il est temps de tester. Si les côtes sont prêtes lorsque vous tirez ou tirez doucement sur les côtes et que l'os se détache de la viande, les côtes sont presque cuites. Si cela est fait, retournez les côtes et arrosez de sauce barbecue. Assurez-vous de badigeonner les côtes de sauce barbecue et assurez-vous que le côté os est vers le haut.
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Fermez le couvercle et ouvrez tous les évents de la grille (attention à ne pas vous brûler les doigts). Cuire les côtes levées 15 minutes de plus. Ensuite, ouvrez les côtes levées et badigeonnez de sauce BBQ de l'autre côté, et laissez sur le gril pendant 15 minutes de plus avec le couvercle fermé.
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Vous devrez surveiller les côtes car à ce stade, elles peuvent brûler. Les côtes vont brunir rapidement après avoir mis la sauce. Ne fermez pas le couvercle.
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C'est le bon moment pour prendre une boisson fraîche. Garçon, les côtes sentent bon. Qu'est-ce que tu penses?
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Au fur et à mesure que les côtes cuisent, elles deviendront un peu carbonisées. Il est temps de les retirer du gril. Chargez à nouveau la sauce barbecue, placez les côtes dans du papier d'aluminium et enveloppez-les bien. Remettez le papier d'aluminium et les côtes sur le gril. Laissez cuire les côtes pendant environ 30 minutes.
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Fini.

Placez les côtes dans du papier d'aluminium — Chargez à nouveau la sauce barbecue, placez les côtes dans du papier d'aluminium et enveloppez-les bien.

Conseils

Les barbecues au charbon de bois One-Touch de marque Weber sont les meilleurs barbecues disponibles dans le commerce pour les côtes levées à cuisson lente. En régulant l'air, il est impossible que les incendies puissent brûler la viande. Mettez du bois dur directement sur le charbon de bois pour une excellente saveur de fumée.
Il ne vous reste plus qu'à savourer vos délicieuses côtes levées avec de bons amis.
Si vous manquez de charbon de bois, vous pouvez finir les côtes dans une mijoteuse. Une cuisson lente et humide sur une longue période de temps donne des côtes tendres.
Vous voudrez peut-être substituer des copeaux ou des morceaux de cerisier noir au bois dur traditionnel pour une amélioration de la saveur vraiment délicieuse.
Utilisez des pinces et un couteau bien aiguisé pour couper les côtes en taille utilisable. Placer chaque portion dans leurs assiettes et servir. Ça sent bon?
A présent, toutes les autres fixations ont été préparées. Retirez la plaque de côtes levées du papier d'aluminium et placez-les sur une grande planche à découper.

Choses dont vous aurez besoin

Une bonne cuisinière qui accepte les copeaux de bois.
La boîte à fumeur du pauvre pour utiliser des chips et des morceaux sur un gril au propane est l'assiette à tarte en aluminium. Percez de petits trous au fond de l'assiette. Que vous placiez ou non l'assiette directement sur l'élément ou la surface de cuisson, vous ajouterez une délicieuse saveur de fumée céleste à n'importe quel repas sans accumulation de cendres dans votre gril.

Conseils supplémentaires

Si vous préférez des côtes plus tendres, laissez-les dans du papier d'aluminium et faites cuire lentement pendant plus de 30 minutes.
Vous pouvez préparer les côtes levées la veille puis les faire cuire lentement dans le papier d'aluminium à l'intérieur de votre four ou mijoteuse.

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