Comment faire une salade de pommes de terre pour 50 personnes?
Bien que préparer une salade de pommes de terre pour une foule d'environ 50 personnes puisse sembler écrasant, c'est en fait assez simple. Commencez par cuire environ 7 kg de pommes de terre rouges ou Yukon gold, avec la peau, dans de l'eau salée jusqu'à ce que vous puissiez les percer facilement avec une fourchette. Lorsque les pommes de terre sont encore chaudes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Ensuite, salez-les et poivrez-les légèrement. Dans un bol séparé, ajouter la moutarde jaune, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre et l'oignon en dés. Après avoir mélangé les ingrédients ensemble, incorporez lentement votre lait pour former votre vinaigrette. Ajoutez des œufs hachés grossièrement à vos pommes de terre, puis versez la vinaigrette sur le dessus. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Pour savoir comment conserver votre salade de pommes de terre, continuez à lire!
Conservez la salade de pommes de terre sous 4°C/4°C. Une salade de pommes de terre trop chaude peut provoquer des maladies d'origine alimentaire.
Besoin de faire une salade de pommes de terre pour une foule? Voici une recette qui nourrira environ 50 personnes lors de vos soirées estivales.
- 7 kg/6,8kg de pommes de terre à peau rouge ou Yukon gold
- 5 cuillères à soupe de moutarde jaune préparée
- 1 cuillère à soupe de sel et plus pour la cuisson des pommes de terre
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 tasses d'oignon en dés
- 1 tasse de lait
- 3 tasses de vinaigrette (Miracle Whip)
- 15 œufs durs, hachés grossièrement
Partie 1 sur 2: préparer les pommes de terre
- 1En laissant la peau, cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec une fourchette. Les peaux peuvent se fendre, ce qui est bien. Vous pouvez cuisiner par lots.
- Choisissez des pommes de terre à peu près toutes de la même taille pour une cuisson uniforme. Vous pouvez couper les pommes de terre plus grosses en deux avant la cuisson.
- 2Égoutter l'eau des pommes de terre une fois cuites.
- 3Placer les pommes de terre sur une plaque à biscuits pour qu'elles refroidissent légèrement. Vous pouvez les refroidir sur le comptoir ou au réfrigérateur.
- 4Lorsque les pommes de terre sont encore chaudes, épluchez-les. Si vous aimez les peaux, évitez de les éplucher et coupez-les simplement en cubes.
- 5Coupez les pommes de terre épluchées en cubes uniformes mesurant environ 0,75 de pouce. Saler et poivrer légèrement les pommes de terre coupées en cubes.
- 6Placer les cubes dans un grand bol.
Comment conserver la salade de pommes de terre préparée la veille?
Partie 2 sur 2: faire la salade de pommes de terre
- 1Dans un grand bol séparé, ajouter tous les ingrédients restants, à l'exception des œufs et du lait. Bien mélanger.
- 2Ajouter le lait et mélanger à nouveau. Le lait fluidifie la vinaigrette pour qu'elle soit plus facile à étaler.
- 3Ajouter les œufs hachés aux pommes de terre. Incorporez-les délicatement pour mélanger le mélange de pommes de terre et d'œufs.
- 4Ajouter la vinaigrette. Remuer doucement pour enrober les pommes de terre et les œufs. Essayez de ne pas trop casser les pommes de terre.
- 5Conservez la salade de pommes de terre au frais, entre 35-40 degrés/1,6-4,4°C.
- 6Servir dans un grand bol ou plusieurs petits.
- Vous pouvez servir ce plat sur de la glace pour le garder au frais. Placez un bol légèrement plus grand avec de la glace sous le bol de salade de pommes de terre.
- Vous pouvez saupoudrer de paprika sur la salade juste avant de servir.
- Les pommes de terre absorbent une grande partie de la vinaigrette. Vous devrez peut-être préparer un autre demi-lot de vinaigrette et l'ajouter à la salade avant de servir.
- Il est important de saler les pommes de terre encore chaudes. Ils prennent mieux l'assaisonnement et vous en rajouterez moins si vous les salez à chaud.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre - la salade sera pâteuse et ressemblera plus à une purée de pommes de terre. Ne les faites pas trop cuire non plus, car les pommes de terre crues ne font pas une salade appétissante.
- Ne remplacez pas les pommes de terre Russet ou au four. Ils n'ont pas la bonne texture pour la salade de pommes de terre. Ils deviennent moelleux à la cuisson. Vous avez besoin d'une pomme de terre cireuse qui gardera sa forme.
- Conservez la salade de pommes de terre sous 4°C/4°C. Une salade de pommes de terre trop chaude peut provoquer des maladies d'origine alimentaire.
- Grande casserole
- Éplucheur de légumes
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- 2 grands bols
- Outil de mélange
- Bol ou bols de service
Lisez aussi: Comment choisir une vinaigrette faible en calories?
Questions et réponses
- Comment conserver la salade de pommes de terre préparée la veille?Il doit être stocké couvert, dans un endroit qui reste à une température inférieure à 4°C. Toute température plus élevée et vous risquez des maladies d'origine alimentaire.
- Combien de temps dois-je cuire les pommes de terre?Cela dépend de la taille des pommes de terre. Une bonne règle est de commencer à vérifier les pommes de terre 20 minutes après que l'eau commence à bouillir. Ils doivent être faciles à percer avec une fourchette ou un couteau d'office, jusqu'au milieu. Si vous coupez/cubez les pommes de terre en premier, elles cuiront plus rapidement.
