Comment faire cuire un rôti dans une mijoteuse?
Pour cuire un rôti dans une mijoteuse, commencez par couper les carottes et les oignons et les déposer dans le fond de la casserole. Ensuite, placez votre rôti assaisonné dans la cuisinière et versez un mélange de bouillon et de sauce Worcestershire dessus. Une fois que les ingrédients sont dans la cuisinière, couvrez la casserole et laissez cuire 8 heures à feu doux ou 4 à 5 heures à intensité élevée. Une fois le minuteur éteint, utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne est d'au moins 74°C. Si le rôti est cuit, retirez-le ainsi que les légumes de la cuisinière. Pour apprendre à faire une sauce pour le rôti, continuez à lire!
Pour cuire un rôti dans une mijoteuse, commencez par couper les carottes et les oignons et les déposer dans le fond de la casserole.
La cuisson lente d'un rôti permet à la viande de devenir plus tendre que lorsqu'elle est préparée avec des techniques de cuisson plus rapides. Voici une façon de préparer un rôti simple à l'aide de votre mijoteuse.
Pour 4 à 6 personnes
- 3 lb (1350 g) de rôti de bœuf (rôti de palet ou rôti de bœuf à fond rond)
- 0,25 tasse (60 ml) d'huile végétale
- 4 carottes moyennes
- 1 oignon moyen
- 2 c. À soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
- 1 c. À soupe (15 ml) de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
Partie 1 sur 3: préparer les ingrédients
- 1Lavez les carottes. Rincez les carottes sous l'eau courante, frottez-les doucement avec vos doigts ou une brosse à légumes pour enlever toute saleté.
- 2Coupez les carottes et l'oignon. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les carottes en morceaux de 2,50 cm et coupez les oignons en fines rondelles.
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des carottes miniatures ou des carottes prédécoupées en «pièces» au lieu de carottes entières. Remplacez environ 5 à 8 petites carottes ou 0,5 tasse (125 ml) de pièces prédécoupées par carotte entière ordinaire.
- L'oignon peut également être coupé en quartiers ou émincé. La saveur de la sauce ne sera pas considérablement affectée de toute façon, donc la façon dont vous coupez les oignons est principalement une question de goût esthétique.
- Remplacez l'oignon frais par des flocons d'oignon séchés ou de la poudre d'oignon. Cette étape permet de gagner du temps et permet également d'obtenir la saveur de l'oignon tout en cachant l'oignon réel aux mangeurs difficiles. Utilisez 0,25 tasse (60 ml) de flocons d'oignon séchés ou 1 c. À thé (5 ml) de poudre d'oignon.
- 3Mélanger le bouillon et la sauce worcestershire. Mélangez les deux ingrédients ensemble dans un petit bol à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
- 4Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Utilisez un feu moyen-élevé et laissez l'huile se réchauffer pendant environ une minute.
- 5Saupoudrez le rôti de sel et de poivre. Un peu ira loin. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité, commencez avec 0,5 c. À thé (2,5 ml) chacun et partez de là. Assurez-vous d'assaisonner tous les côtés.
- 6Faites dorer le rôti dans la poêle. Placez le rôti dans la poêle et faites-le saisir toutes les 30 à 60 secondes, en le retournant avec des pinces après chaque intervalle jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.
- Cette étape n'est que facultative. Il n'est pas nécessaire de pré-dorer le rôti pour le cuire dans la mijoteuse, mais le pré-brunissage ajoute plus de saveur au rôti et à la sauce.
Couvrir la mijoteuse et cuire le rôti.
Partie 2 sur 3: cuire le rôti
- 1Superposez les carottes et les oignons au fond de votre mijoteuse. Placez d'abord les carottes dans la mijoteuse, puis les oignons.
- Utilisez au moins une mijoteuse de 4 litres (4 pintes). Une mijoteuse de 5 à 6 litres (5 à 6 litres) serait encore meilleure. Vous avez besoin de suffisamment d' espace pour le couvercle pour reposer en toute sécurité sur la cuisinière, mais le pot pot doit être au moins à mi - chemin rassasiés.
- 2Transférez le rôti dans la mijoteuse. Utilisez des pinces pour déplacer le rôti de la poêle à la mijoteuse, en le plaçant directement sur les légumes.
- 3Versez le mélange de bouillon sur les autres ingrédients. Versez le mélange de bouillon de bœuf et de sauce Worcestershire sur le rôti. Assurez-vous qu'il mouille le rôti et s'enfonce également dans les carottes et l'oignon.
- 4Couvrir la mijoteuse et cuire le rôti. Le rôti doit cuire 8 heures à feu doux.
- Si vous manquez de temps, faites plutôt cuire le rôti pendant 4 à 5 heures à puissance élevée.
- 5Vérifiez la température interne du rôti. Une fois le temps de cuisson écoulé, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti. La température doit être d'au moins 74°C.
- 6Retirez le rôti et les légumes de la mijoteuse. Utilisez un couteau aiguisé et une grande fourchette pour couper le rôti en tranches.
- Servir les oignons et les carottes à côté.
- Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
Pendant combien de temps dois-je faire cuire un rôti de 10 lb dans une mijoteuse?
Partie 3 sur 3: Finir la sauce
- 1Retirer environ 1,5 tasse (375 ml) de bouillon de la mijoteuse. Attendez que le rôti et les légumes aient été retirés et utilisez une louche pour transférer le liquide dans une petite casserole.
- 2Placez la casserole sur la cuisinière. Allumez le brûleur à feu moyen.
- 3Retirer 2 c. À soupe (30 ml) de bouillon de la casserole. Versez le liquide dans un petit bol.
- 4Mélangez la fécule de maïs dans le bol. À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger la fécule de maïs dans les 2 c. À soupe (30 ml) de bouillon déjà dans le bol. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- 5Ajouter le mélange de fécule de maïs au reste du bouillon. Remuez-le avec une fourchette ou une cuillère jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
- 6Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Une fois que le liquide commence à bouillonner après une minute ou deux, réduisez le feu et continuez à remuer pendant quelques minutes supplémentaires à mesure qu'il épaissit.
- 7Servir avec le rôti. Versez-le sur des tranches de rôti avant de servir ou placez-le dans une saucière pour que chacun puisse se servir.
- Mijoteuse, 4 à 6 litres (4 à 6 litres)
- Couteau dentelé
- Fouet
- Grande fourchette
- Grande cuillère de service
- Louche
- Pinces
- Grande poêle
- Petit bol
- Petite casserole
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser de la levure chimique pour épaissir ma sauce?Non. La poudre à pâte n'est pas un agent épaississant. Utilisez de la farine ou de la fécule de maïs. La farine Wondra fonctionne bien.
- Que dois-je utiliser si je n'aime pas la sauce Worcestershire?Vous pouvez utiliser de la sauce soja, ou tout simplement l'omettre complètement.
- Dois-je faire dorer le rôti avant de le mettre dans la mijoteuse?Vous n'êtes pas obligé de le faire, mais le brunir rend le bouillon, le rôti et plus tard la sauce beaucoup meilleur.
- Est-il acceptable de cuire un rôti de 1,66 lb dans une mijoteuse de 6 pintes?Oui. Tant que le rôti et les autres ingrédients conviennent, ça devrait aller.
- Dois-je mettre les pommes de terre en même temps que les oignons et les carottes?Non, 8 heures, c'est beaucoup trop long. Ajoutez-les au plus dans les deux dernières heures.
- Est-il acceptable de faire cuire un rôti de 2 lb dans une mijoteuse de 6 pintes?Assurez-vous simplement qu'il y a du liquide là-dedans pour qu'il ne sèche pas. Faites-le cuire à feu doux pendant environ 3,5 à 4 heures.
- Puis-je mettre des pommes de terre avec le rôti?Oui. Vous pouvez également ajouter des oignons et des carottes.
Questions sans réponse
- Comment faire cuire un rôti de mandrin désossé de 4 lb dans la mijoteuse?
- Puis-je ajouter des légumes à mon rôti dans une mijoteuse avec cette méthode?
- Pendant combien de temps dois-je faire cuire un rôti de 10 lb dans une mijoteuse?
- Existe-t-il un moyen de rendre un rôti plus tendre après sa cuisson?
- Combien de temps dois-je faire cuire un rôti de 1 et 0,5 lb avec des pommes de terre, des carottes, du céleri et des oignons?
Les commentaires (3)
- Il a donné des instructions étape par étape, ce qui était super, et les images ont également aidé, ce qui a rendu les choses très simples. Merci beaucoup!
- Je n'avais pas la moindre idée, mais grâce à votre aide, je vais y aller. Rien à perdre mais un rôti de cuillère de 2 1 kg. Puis c'est de retour à PB & J. Merci pour l'aide d'un seul gars.
- Le congélateur s'est ouvert, a dû cuire plusieurs viandes. Recette facile.
