Comment fumer ou cuire de la viande au barbecue à l'aide d'un gril Weber?

Mélangez des portions égales environ 2 cuillères à soupe chacune) de sel et de poivre.

Disposer les briquettes sur le gril en laissant la viande descendre à température ambiante. Utilisez du liquide de démarrage sur les 6-8 briquettes du milieu pour permettre une combustion faible et constante. Utilisez environ 1 lb de briquettes disposées en demi-cercle sur un côté du gril. Disposez les copeaux / morceaux de bois à brûler un peu plus tard que les briquettes.

Déballez et lavez la viande. Assaisonner / frotter la viande avec le mélange de sel et de poivre jusqu'à ce qu'elle soit enrobée.

Placez la viande du côté opposé au feu / briquettes. Placez une casserole pleine d'eau sur les charbons. Positionnez le couvercle de manière à ce que l'évent soit au-dessus de la viande. Commencez avec les trous d'aération (haut et bas) à moitié ouverts.

Au lieu de vérifier la température de la viande, vérifiez la température de l'air dans le gril. Maintenez la température au plus près de 93°C pendant 1 heure par livre de viande. Vérifiez la température toutes les 20 à 30 minutes et ouvrez ou fermez les évents pour réguler la température.

Enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou du papier de boucherie et continuez à cuire encore 2-3 heures, après 1 heure par livre de viande, et si vous pensez que la viande sèche.