Comment faire un cake aux fruits secs?

Utilisez vos fruits séchés préférés ou essayez d'acheter le mélange de gâteau aux fruits séchés de King Arthur Flour.

Le redoutable gâteau aux fruits, fait avec beaucoup de fruits confits et de cédrat, est ce qui est normalement cuit pendant les vacances. Le gâteau aux fruits fait avec des fruits secs et glacé est un changement rafraîchissant par rapport au gâteau typique. Utilisez vos fruits séchés préférés ou essayez d'acheter le mélange de gâteau aux fruits séchés de King Arthur Flour.

Ingrédients

Le gâteau

2 à 2 1,5 kg de fruits secs
1,5 tasses (7,5 grammes) d'ananas séché
1,5 tasses (9 grammes) de raisins secs ou de raisins secs
1 tasse (4,5 grammes) d'abricots secs, coupés en dés
1,5 tasses (7,88 grammes) de dattes
6 grammes de cerises confites (garder quelques cerises pour décorer le gâteau)
0,75 tasse (6 grammes) de rhum brun ou de brandy
1 tasse (2 bâtonnets, 8 grammes) de beurre non salé
2 tasses (15 grammes) de cassonade foncée
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
0,25 cuillère à café de piment
0,25 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de levure chimique
4 gros oeufs
3 tasses (12,75 grammes) de farine
2 cuillères à soupe (0,38 gramme) de cacao à cuire OU 1 cuillère à café de sucre brûlé
0,5 tasse (5,5 grammes) de sirop doré ou de sirop de maïs noir
0,5 tasse (4 grammes) de jus de pomme, de jus de canneberge ou d'eau
2 tasses (8 grammes) de noix grillées hachées (amandes, pacanes ou noix)

Glaçage

2 cuillères à soupe de sirop de maïs
1 cuillère à soupe d'eau

Partie 1 sur 2: faire le gâteau

1

Ajoutez les fruits dans un bol à mélanger non réactif avec le rhum ou le brandy. Vous pouvez également utiliser du jus de pomme à la place de l'alcool, si vous le souhaitez.
2

Couvrir le bol et réfrigérer le mélange pendant une nuit au réfrigérateur.
3

Ajouter le beurre dans un saladier et bien crémer.
4

Ajouter le sucre, les épices et la levure chimique. Mélanger au mélange de beurre.
5

Ajouter les œufs un à la fois et battre après chaque ajout d'œufs.
6

Ajouter la farine et le cacao dans un bol et fouetter pour mélanger.
7

Ajouter la moitié du mélange de farine avec le sirop aux ingrédients de la pâte.
8

Ajouter le reste de farine et le jus ou l'eau à la pâte. Bien mélanger.
9

Incorporer les fruits et les noix à la pâte avec tout le liquide restant.
10

Préchauffer le four à 149°C.
11

Beurrer le fond et les côtés de deux moules à pain de 9 x 12,70 cm.
12

Verser la pâte dans les moules préparés en remplissant les moules à environ 0,75 plein.
13

Cuire les gâteaux pendant deux heures et 15 minutes.
14

Sortez les gâteaux du four et badigeonnez-les de rhum ou de brandy.
15

Laissez les gâteaux refroidir, puis badigeonnez-les de rhum ou de brandy ou essayez le glaçage au sirop de maïs inclus dans cette recette.

Ajoutez les fruits dans un bol à mélanger non réactif avec le rhum ou le brandy.

Partie 2 sur 2: faire le glaçage

1

Ajouter le sirop de maïs et l'eau dans une casserole.
2

Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne juste une ébullition.
3

Laisser refroidir le glaçage.
4

Badigeonner les gâteaux aux fruits de glaçage.
5

Fini.

Choses dont vous aurez besoin

Bols à mélanger
Tasses et cuillères à mesurer
Supports de refroidissement
Moules à pain
Mitaines de four

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