Comment faire un roulé de dattes et pistaches (roulé de dattes aux pistaches)?

Épluchez 500 grammes de dattes dénoyautées et faites cuire dans une casserole profonde avec 100 grammes de beurre, à feu doux en mélangeant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elles soient molles et pâteuses.

Étaler sur un plan de travail un peu de beurre pour éviter qu'il ne colle (surface d'environ 30cm x 30cm), puis étaler les dattes avec un rouleau en bois (comme de la pâte) en un rectangle d'environ 20 cm (7,9 po) x 30-35 centimètre (11,8-13,8 in) avec une épaisseur de 1,5-2 centimètre (0,6-0,8 in).

Avec le rouleau en bois, écrasez 200 grammes de noyaux de pistaches grillés et salés et étalez uniformément sur les dattes à tartiner, en laissant 2-3 centimètres (0,8-1,2 in) clairs de tous les côtés, et poussez doucement dans les dattes.

Graissez vos mains avec un peu d'huile végétale et commencez à rouler les dattes et la pâte de pistache dans les pistaches (en commençant par le côté de 30-35 cm de long) jusqu'à ce que vous ayez une pâte de dattes roulée avec les pistaches au milieu.

Posez le rouleau sur un morceau de papier aluminium, enveloppez-le avec du papier aluminium et appuyez doucement par le haut, tout le long du rouleau, pour serrer et lui donner une forme de rouleau long, régulier et ferme.

Ouvrir le papier d'aluminium, saupoudrer de graines de sésame (faire cuire les graines de sésame avec la cassonade sur une plaque au four pendant 5min pour leur donner une couleur dorée avec un goût de noisette) et presser doucement le sésame dans les dattes.

Déplacez le rouleau sur du papier d'aluminium propre, enroulez-le autour et mettez-le au réfrigérateur, il sera prêt à manger après 4 heures de conservation au réfrigérateur.

Coupez des tranches de 1-1,5 centimètre (0,4-0,6 in) et servez, mettez le reste du rouleau au réfrigérateur pour plus tard et n'oubliez pas de retirer le papier d'aluminium autour des tranches.